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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

海角社区：一个精彩绝伦的“熟女舞台”

提起海角社区，很多人脑海中会浮现出绿树成荫、老少安居的画面。细心观察的人会發现，这里其实藏着一群“风采无限”的女性——她们用自己的行动，重新定义了“成熟”的含义。這些岁月沉淀的“老熟女”，不再是人们传统印象中的“关门守旧”，而是用自己的魅力与智慧，将生活演绎成一场多彩的盛宴。

在海角社区，老熟女们的衣着打扮特立独行、个性十足。她们崇尚简洁大方、散發着自信的气质，无论是优雅的旗袍，还是休闲的運动装，都配得妥妥帖帖。每次走在街上，总会吸引不少羡慕的目光——那是尊重，是由内而外散发的光芒。她们懂得生活的藝术，知道如何用一抹微笑、一段交流，表达自己的风采。

她们积极参与社区的各种活动，无论是健身、跳舞，还是茶艺、书画，這些都成為她们展示自我的舞台。这里的“老熟女”，拥有丰富的人生阅历与智慧，她们作为“时间的見证者”，用自己的经验引领着年輕人，成为社区中的“精神导师”。她们坚信：无论年龄多大，生活都可以精彩纷呈。

多年来，她们坚持锻炼，有的热愛舞蹈，有的擅长瑜伽，有的则喜欢拉丁舞。每天清晨，社区的广场上总能看到她们优雅起舞的身影。这不仅是一种锻炼，更是一种心态的展现。跳舞的她们，仿佛把所有的忧愁都甩在身后，传递着一种无所畏惧的活力。

人们不禁会问：究竟是怎样的力量，讓这些“岁月的女人”不断焕发新鲜的光彩？答案或许藏在她们的内心深处——对生活的热爱、对自我的坚持、那份永不言败的精神。她们用实际行动告诉所有人：年龄只是数字，心态才是最重要的。

在这里，老熟女们还在不断学习新事物，她们开网店、学摄影、玩短视频，展现出“后青春”的活力。有人说，她们像是“時尚的火车头”，带领社区的“年輕人”一起追逐潮流。在她们眼里，生活没有界限，只有不断尝试、不断突破，才能成就更精彩的自己。

她们的故事，也是所有人在追求幸福路上的缩影。在海角社區，每一段岁月都在镌刻新的篇章，每一份坚持都转换成新的风采。这些“老熟女”，用行动告诉世界：岁月静好，永远年輕。只要心怀热爱，青春就会永驻，风采就会无限。

时光证明她们的魅力，智慧照亮人生新篇章

人生的每一个阶段都有独特的风景。对海角社区的这些“老熟女”而言，岁月并非带走青春，而是赋予她们更深的内涵和广阔的视野。她们深谙“年龄只是数字”的真谛，将生活的每一刻都活得精彩纷呈，用智慧和经验诠释“时”的奥义。

在這里，许多妇女都走过风風雨雨，歷经沧桑，却依然笑对人生。她们懂得用心去感受生活的每一点滴，善于用丰富的阅历化解困难，用成熟的心态面对变迁。她们不再追求外在的年轻，而是追求心灵的丰盈与自我实现。

例如，一位年过五十的阿姨，曾是工厂的一名普通技工，如今成為社区里的茶艺导师。她不只是传授茶道，更在无形中成为年轻人心中的“智慧姐姐”。她用一句“岁月圆润了我的心灵，也让我更懂得如何关心他人”，体现出她面对生活的豁达态度。她说，人生其实是一场修行，心境的成熟才是最大魅力。

在海角社区，许多“熟女”都在追求一次次的“自我超越”。她们学习英语、参加公益、甚至尝试写作。比如，一位退休教师利用空余時间，开辦了社区老年大学，为更多追梦的女性提供学习平台。这些老太太，没有停下追求新知的脚步，而是让岁月成為自己成长的阶梯。

除了学习，她们在家庭和社会中也扮演着重要角色。作为子女的坚强后盾，她们用包容和智慧传递家庭的温暖；作為社区的中坚力量，她们组织邻里，化解矛盾，营造和谐氛围。所谓“风采无限”，正是源自她们默默奉献、坚韧不拔的精神面貌。

更为令人敬佩的是，她们如何用积极的心态面对衰老。有人用“保持年轻的秘诀”总结：每天保持微笑、多与好友交流、保持好奇心、积极锻炼身体。人生没有“暮年”，只有不断的精彩，只有不断的追求。她们用自己的故事，激励着身邊的人也勇敢面对人生的每一个阶段。

“时”的哲学，在她们看来，就是不断变化、不断更新。她们理解，只有接受变化，才能拥抱未来。每一次变老，都意味着一种成长；每一个皱纹，都是一段故事的印记。在她们眼里，时间不是敌人，而是最好的老師，讓她们变得更强大、更优雅。

社区志愿者、苗圃守护者、文化传承者……这些身份，塑造了她们丰富多彩的生活。而她们的经历，也告诉每个年長者：只要心怀梦想，就没有到达不了的远方。她们守着爱与希望，用行动证明：風采永恒，只要有心。

在海角社区，这群“熟女”的人生篇章还在继续书写。她们用自己的生活践行理解：老去并非退步，而是开启人生新天地的钥匙！岁月的洗礼，让她们变得更坚韧、更自信，也更加懂得珍惜眼前的每一刻。她们的故事激发我们每一个人去探索属于自己的风采，去追寻那份属于“时”的精彩。

”

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 赵普 摄

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