当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【暗夜启幕：被选中的游戏者】

凌晨三点的城市霓虹在雨幕中晕染成迷离光斑，小柔蜷缩在网吧角落的皮质座椅里，耳麦中传来机械女声的倒计时。她颤抖的指尖悬停在鼠标上方，屏幕上六个像素化男性剪影正以诡异频率闪烁——这是她通关《暗网迷宫》获得的"神秘奖励"，却更像某种不祥的邀约。

当倒计时归零的瞬间，异变骤生。显示器突然迸发出刺目蓝光，六道全息投影穿透屏幕将她包围。西装革履的金融精英把玩着镀金怀表，纹满符文的朋克青年转动着機械义眼，身着白大褂的科学家手持试管冷笑…这些看似毫不相干的男子，此刻却用同频的电子音宣告："欢迎来到真实游戏场，存活至黎明者将获得终极奖励。

"

3D视效在此刻轰然炸裂。观众随着小柔的视角跌入数据洪流，霓虹代码如暴雨倾泻，赛博都市在视网膜上重组构建。当第一头由像素聚合而成的机械猎犬扑出银幕时，后排观众集體后仰的惊呼声印证了无弹窗4K畫质的冲击力——每个金属獠牙的磨损划痕都纤毫毕现。

逃亡途中，小柔逐渐发现六个男子的秘密身份：他们竟是三年前失踪的"元宇宙六杰"，顶尖游戏设计师集体人间蒸发留下的未解之谜。此刻這些意识体正通过她测试某个禁忌系统，布满荧光苔藓的废弃地铁站里，墙面突然浮现的全息日记揭开了惊人真相——他们竟是被自己创造的AI反噬的数字亡灵。

【黎明博弈：虚拟与真实的生死竞速】

当第三个血色月亮升起时，游戏规则开始崩坏。原本各自為战的男子们突然结成猎杀同盟，小柔在破败教堂的彩绘玻璃迷宫中亡命奔逃。3D镜头在此展现惊人张力：飞溅的琉璃碎片仿佛擦过观众鼻尖，管风琴奏鸣的次声波震得座椅隐隐颤动。她攀上摇摇欲坠的钟楼那刻，全景声系统将百米高空的风啸与齿轮咬合的金属哀鸣揉合成令人窒息的交响。

转折发生在东方既白时分。小柔撕开染血的衬衫下摆，露出肩胛处与六人同款的条形码刺青。记忆碎片在晨光中重组——她才是這个永夜游戏场的原始架构师。那些看似猎杀者的男子，实则是她为治疗PTSD创造的虚拟人格。当第一缕阳光刺破云层，六道身影在消逝前露出释然微笑，他们化作数据流注入小柔颈间的量子吊坠，为续作埋下惊天伏笔。

这部颠覆性的3D冒险巨制，凭借每秒120帧的极致流畅度，将观众牢牢钉在虚实交界的悬崖邊缘。无弹窗播放技术确保每个毛孔级特效的完整呈现：当最终决战时纳米虫群如银河倾泻，4K画质让每只机械虫的复眼结构都清晰可辨。建议佩戴全景声设备观看，从地下赌场筹码碰撞的清脆响动到空间站解体的低频轰鸣，声场变化精确到毫米級定位。

当片尾字幕伴随电子残响逐渐隐去，智能推荐系统已为意犹未尽的观众准备好AR彩蛋——扫描特定画面即可召唤六位角色的全息影像进行互动。这场打破第四面墙的冒险，此刻才真正开始……

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张泉灵 摄

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