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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

亚洲崛起的新引擎：為何XXXX101成为焦点？

在这个多元而充满潜力的大陆，亚洲正以前所未有的速度成長。从经济高速增长，到科技创新频出，再到文化多样性不断丰富，亚洲正逐渐站在全球舞台的核心位置。而在这股浪潮中，一个新名词——“XXXX101”逐渐走入公众视野，成为被热议、被追捧的焦点。

“XXXX101”不仅仅是一个概念，更像是一股象征未来亚太某一新兴势力的动力源。它代表着一种跨界融合的激情，一种追求卓越的精神，也是一种不断打破边界、开拓创新的态度。

為什么“XXXX101”会如此受关注？答案其实藏在这个名字所蕴含的深意中。“XXXX”代表着无限的可能和创造力，无论是科技、文化还是商业领域，都是一片未被完全開發的蓝海。而“101”则寓意基础和突破，既代表着入门的起点，也暗示着不断向上的阶梯。

从某种意义上说，XXXX101象征着每一个在亚洲土地上追梦者的起点，也是未来成长的动力之源。

亚洲之所以能成为全球关注的焦点，正是因為这里聚集了世界最多元化的文化和最强劲的经济引擎。“信息技术、新能源、绿色经济、智慧城市、数字文化……”无不与“XXXX101”紧密相连。这股力量正推动着这片土地变得更加充满活力和创造力，也让全球目光投注在这里。

值得一提的是，许多知名企業和创新团队都将“XXXX101”作為战略目标：努力打造从基础做起，逐步迈向世界顶尖的创新生态。比如一些新兴科技公司借助“XXXX101”理念不断突破技术难题，推出极具竞争力的产品和服务，逐步赢得国内外市场。文化产業方面，“XXXX101”也成为弘扬中华文化、推动多元融合的重要枢纽，促进文化交流和创新。

政策的支持也在不断推动“XXXX101”的发展。各级政府纷纷出台优惠政策，激励创業创新，营造良好的生态环境。基础设施的完善、人才的引进和培养、国际合作的加强，都在形成一种良好的发展氛围。

纵观全局，亚洲之所以能在全球舞臺上崭露头角，不可忽视“XXXX101”所代表的那份锐意进取与创新突破精神。它仿佛一颗璀璨的星辰，正在点亮整个亚洲未来的星空，也让我们相信，未来的亚洲，将带领世界走向更加繁荣的明天。

未来蓝图：XXXX101推动亚洲迈向新高峰

伴随着“XXXX101”的崛起，亚洲的未来充满无限可能。這不仅仅是一场经济与科技的革新，更是一次文化与价值观的深刻变革。未来，“XXXX101”将如何引领亚洲走向更高的峰顶？

首先：“数字经济”将成为“XXXX101”驱动下的主要引擎。以大数据、云计算、人工智能为代表的新兴技术不断突破界限，为各行业注入新活力。从智慧城市到智能交通，从数字醫疗到电子商务，无一不展现出“XXXX101”带来的变革力。亚洲在数字基础设施的建设上投入巨大，为创新提供了坚实的土壤。

未来，这些技术将更深层次地融入人们的生活，改善生活品质，提升效率。

绿色能源与可持续发展成为“XXXX101”戰略中的重要部分。正如我们所见，绿色能源技术在亚洲国家的布局逐步完善：風能、太阳能、水能……多元化能源方案成为推动经济绿色转型的核心。通过绿色金融、绿色基础设施投资，亚洲正向低碳经济迈进。而“XXXX101”则是推动绿色创新的旗帜，将环保、经济發展和科技创新有机结合，推动人类和自然的和谐共处。

文化创新也是“XXXX101”未来布局中的重要环节。利用数字平台和新媒体技术，亚洲各国纷纷打造具有本土特色的数字文化精品，从虚拟现实到增强现实，从数字艺术到在線音乐节，无不体现出文化多元融合的创新精神。这不仅提升了文化产业的国际竞争力，也讓亚洲文化影响力不断扩大。

教育和人才培养成為“XXXX101”支撑未来的重要基础。通过建设优质教育资源，推广STEM教育，以及引進国际人才，Asia正在打造一支创新型人才队伍，为持续发展注入源源不断的潜力。未来，教育的数字化和个性化程度将进一步提高，培养出适应未来社会需求的复合型人才。

國际合作也是“XXXX101”战略中的关键一环。亚洲国家正通过一带一路、區域全面经济伙伴关系协定（RCEP）等平台，推进區域内的贸易、投資和科技合作。这种合作模式，不仅助力區域经济的快速发展，也让亚洲更深度融入全球互联互通网络。

从产业布局到科技创新，从基础设施到文化传承，所有这些“未来蓝图”都在围绕“XXXX101”展开。它象征着坚实的起点，富有创新精神的动力，以及追向更高目标的坚定信念。亚洲的未来或许就在这里开始：一片充满希望和梦想的热土。

在这个启程的时代，“XXXX101”成为了无数亚洲年轻一代心中的火种。他们相信，只要坚信梦想、不懈努力，亚洲必将迎来一个崭新的未来。无论是科技创新、绿色發展还是文化繁荣，所有的努力都在交织出一幅生动而宏伟的画卷，见证一个更加光明、更加繁荣的亚洲崛起之路。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：直播吧记者 郑惠敏 摄

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