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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一个“拖摸”文化萌芽的起点：源于生活的细腻表达

在人们的日常生活中，歌词、电影、网络流行语层出不穷，逐渐形成了一种特殊的表达方式，叫做“拖摸”。这个词汇最早出现在國内年轻人的网络社区中，開始時仅仅是用来描述一种拖延、缓慢但又充满韵味的生活态度。随着互联网的加速传播，“拖摸”逐渐走出了国内的圈子，成為一种跨越国界的文化符号。

从“拖”字的含义可以看出，這是对生活细节的一种淡然接受和优雅延续，不急不躁，追求一种“慢节奏”中的美感。而“摸”则带有轻柔、娇羞的情愫，给人以温暖和包容的感觉。这种贴近生活、感性而又具有趣味性的表达，让“拖摸”在年轻人中迅速流行开来。

进入到国外，“拖摸”逐渐脱胎换骨，成为海外年輕人用来表达自己生活态度的关键词。特别是在一些文化多元的国家，比如美国、韩國、日本，辣么多文化交融的地方，“拖摸”就像一股“温柔的力量”，默默地在社交媒体上发酵。

国外的“拖摸”不仅仅是一个网络热词，它更像一种生活态度的体现。许多国际年轻人在Instagram、TikTok、Twitter上开始用带有“拖摸”元素的内容来表达自己。例如，他们會用慢镜头记录日常的细节，用温柔的语调讲述心里的小故事，或者通过一些轻松、缓慢的音乐视频，展示一种心境的转变。

国外的“拖摸”还与当地的文化结合，演变出了多样的表现形式。在东京街头的慢生活场景中，手中握着一杯温热的奶茶，悠哉地走在樱花树下，享受片刻静谧；在纽约的咖啡馆里，一边阅读書本一边轻声哼着旋律，展现出一种悠然自得的生活节奏。这些画面中，“拖摸”不仅仅是关于缓慢，更是关于一种内心的宁静与和谐。

另一方面，国外的年轻人还不断将“拖摸”融入到时尚潮流中。一些国外品牌借助“拖摸”元素设计出柔和、舒适的服饰，强调“慢生活”与“自我宠愛”。比如宽大且柔软的休闲服装、色调温暖的配饰，都在无声中传递出“拖摸”的生活哲学。

“拖摸”在国界之外逐渐演变成一种生活的符号。它跨越了文化的差异，成为许多国际年輕人的共鸣。透过慢节奏的生活记录、温柔细腻的情感表达，这一文化不仅让人们学会放慢脚步，更让我们重新审视了现代快节奏的生活方式中，关于自我、关于放松、关于生活的深层次理解。

“拖摸”在國际舞台上的新挑战与未来可能性

作为一种由内而外散發的生活方式，“拖摸”在国际社会中逐步“发酵”后，迎来了新的發展机遇与挑戰。全球范围的“拖摸”文化不仅仅停留在娱乐或潮流，更潜移默化地影响着人们对生活品质的追求。这种源自东方的“慢节奏”理念，似乎正引领着一种“逆流而上”的生活态度。

在社交媒体上，“拖摸”已表现为一种内容风格。比如，许多国外的年轻人用缓慢的剪辑、低调的滤镜以及温暖的音乐，向世界传递“慢下来，感受生活”的理念。这些作品以其独特的氛围受到广泛关注，在快节奏的内容爆炸中提供了一片心灵净土。

与此“拖摸”所蕴藏的深层价值，也面临着多样的可能性。有人将其视为对抗焦虑、压力的药方；有人认为这是新的潮流标签，用以表达对现代生活压力的一种反叛。不少國外品牌开始推出“拖摸”系列的产品，从舒适的家居服到放松的生活配件，满足年轻人对于“慢享受美好生活”的追求。

这一文化也遇到了一些质疑。有人担心“拖摸”变成了另一种形式的“消费符号”，过度包装下的“慢生活”反而失去了其本源的纯粹和真实。而在不同文化背景下，理解“拖摸”的内涵也会出现差异。例如，某些国家的文化强调效率与突破，“拖摸”可能被看作是一种逃避或者消极的态度。

面对这些争议，“拖摸”需要找到新的表达方式，在国际化的背景下不断创新。比如，结合当地的文化元素，融入更加多元化的内容创作，让这一生活态度变得更加包容和丰富。在未来，可能会出现跨国合作的“拖摸”品牌或文化活动，比如联合举办“慢节奏生活节”，全球范围内推广“拖摸”生活理念，让更多人体验到静谧、雅致的生活方式。

“拖摸”在未来的国际版图中，不仅仅是一个词汇或一个潮流，更有可能發展成為一种全球共同的生活哲学。它可以引导人们远离沉迷于快速变化的数字世界，重新连接内心的宁静与真实。这不仅仅是对于时间的管理，更是对生活节奏的重新定义——让我们在喧嚣中找到一片属于自己的净土。

总而言之，“拖摸”在国际舞台上展现的潜力是无限的。它呼唤着一种全新的生活态度，让我们在纷繁復杂的世界中，拥有一份属于自己的慢节奏自由。或许，在未来，“拖摸”会从一种文化符号，蜕变成一种全球认同的生活哲学，带领我们走向更为丰富、平衡、自在的生活方式。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡舒立 摄

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