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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

摄影师用缓慢的推拉、近景与广角的交错，让观众像第一次进入这片域地的旅人，既要辨识路径，又要聆听内心的低語。电影没有急促的剪辑节奏，而是以每一个场景的内在呼吸来推动叙事。光线的处理极為克制，黄色的叶脉、湿润的树皮和阴影的对比在画面上构成一种自然的喧嚣，既揭示欲望的张力，也揭露人物的脆弱。

角色之间的互动以细碎的眼神、微妙的触碰和含蓄的对话为主，替代了直白的叙事。这样的处理让影片更像一部心理写生，而非单纯的情节驱动。观众在观影过程中不断自问：在如此强烈的自然語言前，自己愿意承认何种欲望，何种边界被打破，何种良知被放在天平的另一端。

从美学角度来看，色彩并非炫技，而是情感的放大镜。野外的绿色、泥土的棕褐、火光的橙黄都被细腻地收束成一个统一的情绪谱系。声音设计同样精致，鸟鸣、雨声、远处的海风和近距离的呼吸声交错，构成一个有机的聲场。观众的耳朵被引导去关注那些被语言遮蔽的情感细节，哪怕是一句不经意的停顿，背后都隐藏着角色的对话内核。

影片对性与伦理的讨论并非是展示冲动的契机，而是在场景中逐步揭露人物的历史与心理冲突：他们对彼此的欲望并不仅仅是肉体层面的冲动，更多的是对自我的追问、对他人邊界的试探，以及对社会道德的默默质疑。在结构层面，叙事采用碎片化的片段拼贴，与角色的记忆交错，形成一种时间的回响。

观众在不同的线索间跳跃，逐步拼凑出一条关于欲望起源与自我界定的隐秘轨迹。这种处理方式要求观众具备一定的耐心和想象力，但同时也回馈以强烈的情感共振。它不是对激情的猎奇，而是对情感本质的探讨。影片的情感与自然语言之间存在着微妙的平衡，导演以温柔而不喧嚣的方式推动事件向前发展。

正因如此，影片在第一轮观影后常留下更多的问题，而非简单的答案。演员的表现也是推动这部片的关键因素。两位主演以克制的表演和含蓄的身体语言，将欲望、羞怯、胆怯与勇气混合在一起，形成鲜明而复杂的心理画像。没有刻意的戏剧化表达，取而代之的是对微小情绪的放大——一个眼神、一句轻声的问候、一段停顿都可能成为情感爆发的导火索。

镜头对他们的细腻关注，讓人物的心境在屏幕上被放大成一个可被试探的内部空间。这种处理方式既尊重观众的想象力，又提供了足够的線索，让不同的观影者在同一个画面中读出不同的解读。总體而言，这部片子在第一部分就已经确立了它的美学与叙事基调。它并非追逐刺激，而是以观者的情感细胞逐步被唤醒的方式，让人愿意在结束后继续思考角色的选择与界線的含义。

若你愿意用心去聆听、去感受，那么這部作品會在你脑海里留下长久的回聲。為了让观影体验更完整，建议在安静的环境里慢慢品味，每一次停留都可能带来新的发现。二、情感的走向与哲理随着剧情推进，森林的隐喻逐渐变得更為直接。人物的欲望不再只是个人的秘密，而成为一种社会性话题的投射。

影片通过若干看似偶然的事件，揭示角色如何在道德评判的砥砺下重新定义自我。叙事的推进并不追求戏剧性的爆发，而是通过慢速的情感扩张和细节的强记性来营造张力。音乐与画面的结合加强了这种张力：低音的震动像心跳，滑过的琴弦仿佛在讲述一个无法言说的故事。

对性与伦理的处理显得克制而有温度。导演没有对性行为进行具体描写，而是把关注点放在人物的选择与后果上。这种处理方式让影片更像一部关于欲望与自我认知的哲学对话，而非单纯的情色片。观众被引导去思考：在欲望面前，何为忠诚，何為自由，何为责任？角色的一举一动都在测试彼此的界线，也在测试自己对世界的理解。

从技術层面看，剪辑通过时间的跳跃和空间的断裂，让情感的演变显得更为真实。镜头对焦的精确，构图的对称或不对称，以及景深的運用，合力把丛林变成一个心理场域。演員的对话虽不密集，却总能触及核心议题——信任、背叛、欲望的代价，以及在极端情境下人性所显现的脆弱与光辉。

结尾部分保持了一定的开放性，给观众留下一段攀爬的轨迹，而非一次性解答。如果你愿意将注意力放在情感脉络与美学逻辑上，这部片會是一段值得反復咀嚼的观影旅程。它邀请你以同理心进入角色的内心世界，同时以批判的眼光审视欲望本身的社會维度。本片也在提醒我们：自然的力量与人类情感的强度之间，存在着一种难以言喻的契合。

在水晶影院等正规平台观看，本片的字幕、音画质会更易被理解。平台的类型化分类与影片的艺术定位相吻合，适合那些愿意用时间去品味电影语言的观众。若你对意大利電影的历史脉络有兴趣，不妨把它放在同期的欧洲独立电影中对比观看，你會发现这部作品在处理性议题上的成熟态度和独特美学语言。

这是一部让人思考的电影。它不以快节奏的刺激取胜，而以慢热的情感炫技和视觉美感征服观众。若你准备好投入一段关于欲望、自然与自我边界的对话，那么请在水晶影院里開启这段旅程，给自己一个静默而深邃的夜晚。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 胡婉玲 摄

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