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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

紫阳花散落时，仿佛在向世人讲述一段静谧而深刻的故事。在那个花季即将结束的瞬间，紫阳花的色彩由鲜艳转向暗淡，花瓣轻輕飘落，如同時间的沙漏中最后一粒细沙，无声无息，却意味深长。它们在微风中舞动，旋转，最后归于尘土，无声地诉说着生命的短暂与美丽的无常。

紫阳花，又名“紫陽花”，在日本和中國传统文化中，被视为平静、坚韧与希望的象征。它们那厚实的花瓣，似乎承载着岁月的沉淀，每一片都映照着阳光与阴影的交织。在它凋谢的那一刻，不仅仅是花的终结，更是生命新的轮回的开始。就像人们常说的“花谢花开”，尘世间所有的离别都孕育着未来的重逢。

紫阳花的色彩丰富，从淡紫、蓝色到粉色，每一种色调都如诗如画。当它们開始凋落时，色彩也逐渐暗淡，象征着美丽的短暂与珍贵。這一过程，虽带点惆怅，却也寓意着自然界的平衡：所有的生命都在不断的轮回中找寻新的意义。站在花下静静凝望，似乎能听到那一丝丝枯叶飘落的声音，感受到生命的脆弱与坚定共存的瞬间。

更深一层，紫阳花的凋谢唤起了人们对“无常”的思考。无常，不是悲伤，而是一种自然规律的呈现。凋落的紫阳花提醒我们，无论拥有多么美丽的事物，都必须经历失去和变迁。它们的美丽，不在于永恒，而在于那瞬间的绽放与凋零间所展现的生命力。倚窗远眺，看到那些飘落的花瓣，心中自會生出淡淡的感伤，却也种下了对生命的珍惜与敬畏。

让我们怀着一颗平静而感恩的心，静静地欣赏、体会这份由花落而升华的人生思考。

随着紫阳花的花瓣逐渐逝去，另一种生命的韧性和希望开始在大地上萌芽。凋谢的紫阳花仿佛在默默诉说：结束并非终点，而是一段新故事的起点。它的离去为新的绿意腾出空间，也为未来的生命提供了养分。這是自然的规律，也是生命的奇迹。从花的凋谢到新芽的萌发，仿佛是一场永不停歇的轮回。

在这个过程中，人们可以看到一种非凡的力量——生命的顽强。即使在最脆弱的時刻，也有人、亦或某种力量在无声地坚持。紫阳花的落叶，最终还是融入大地，滋养着出苗的嫩芽。那一点点绿色，预示着希望与新生。其实，人生亦是如此，经历低谷后，新的可能性才会產生成长的土壤。

在现代社会的快节奏生活中，我们常常迷失在追求所谓的“永恒”中，却忽略了不过是一阵风、几片花瓣的美丽。紫阳花的凋零，提醒我们要学会欣赏过程中的每一刻。每一次结束，都是新開始的契機。转身之间，未来的画卷在等待着我们用心书写。它教会我们：放手也是一种拥有，接受变化，才能迎来真正的成长。

放眼未来，紫阳花的离去就像是一场静美的告别，带来自我反思的空间和内心的平静。我们不妨学习它那份坦然的姿态，领略生命中那些无法抗拒的转变带来的新机遇。或许，人生的真谛就在于抱持一颗淡然的心，欣赏那些花开花落的过程，用心感受每一次的体验。紫阳花散落的瞬间，是对生命最深的致敬，也是未来光明的藏匿之地。

趁着花瓣飘零的時节，不妨放慢脚步，去感受那份细腻的美丽。或许，你会发现，在那些微微飘落的花瓣里，有一段属于自己的故事等待被书写，那些无声的离别，将成为生命中最动人的旋律。紫阳花的散落教会我们的，不只是美丽的逝去，更是关于坚韧、希望和变迁的无限哲理。

静待花谢，不是结束，而是更精彩篇章的开始。让我们在這份失去中找到自我，在这份凋零中迎接蓬勃的未来。

这样的季节，值得每个人慢慢品味、细细体会。这不仅仅是一场花的盛宴，更是一场心灵的洗礼。愿每一片飘落的紫阳花瓣，都能带给你一份淡然与安心。紫阳花散落时，就是生命最真实的写照，也是我们心中永远不变的柔软和坚强。未来路上，或许也会如同它一样，经歷一次次静默的凋谢，最终迎来令人欣慰的春光。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何频 摄

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