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日本亲与子乱厨房家庭温馨中的美食传承2

陈小勇 2025-11-02 00:16:07

每经编辑｜阿米格

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“妈妈(ma)，这个怎么(me)切呀？”“哎呀，别那(na)么用力，刀要(yao)这(zhe)样握(wo)，轻轻地，晃(huang)一下(xia)。”

夜晚(wan)的厨(chu)房，灯光柔和(he)，映(ying)照(zhao)着(zhe)一对(dui)母女(nv)忙碌的(de)身影。空气(qi)中弥漫着酱(jiang)油(you)、味醂和柴鱼(yu)片的香气，那是(shi)属于(yu)这个(ge)家(jia)特有的味(wei)道(dao)。小林(lin)由美(mei)子，一个五(wu)十多岁的(de)家庭(ting)主(zhu)妇，正(zheng)耐心地(di)指(zhi)导(dao)着(zhe)她(ta)二十(shi)岁的(de)女(nv)儿，佐藤(teng)美咲，处(chu)理一块新鲜(xian)的三(san)文鱼(yu)。美咲脸上(shang)带(dai)着(zhe)些(xie)许(xu)无(wu)奈(nai)，但更(geng)多的是对母(mu)亲(qin)手艺(yi)的向往(wang)。

“妈(ma)妈，你做的照烧鸡腿，为什么总(zong)是(shi)那么(me)好(hao)吃？我试了(le)好(hao)几次，总觉得(de)少了(le)点什么。”美咲一(yi)边模(mo)仿(fang)着(zhe)母(mu)亲的动作，一(yi)边(bian)嘟囔着(zhe)。

由美子(zi)笑了，眼(yan)角堆(dui)叠着细密(mi)的(de)笑纹(wen)：“那(na)是因(yin)为，我(wo)用的是‘心(xin)’做的呀。”

“又是这(zhe)个答(da)案(an)！”美咲假(jia)装生(sheng)气(qi)，却(que)也(ye)知(zhi)道母(mu)亲说的不(bu)是假(jia)话(hua)。在(zai)这间(jian)不算大的(de)厨(chu)房(fang)里，承载(zai)了由美子太(tai)多关于料(liao)理(li)的(de)记忆(yi)。从她(ta)自己的母亲，也(ye)就是美(mei)咲的外(wai)婆(po)，那里(li)学(xue)来的(de)手艺(yi)，一(yi)代(dai)代传(chuan)递(di)下(xia)来。外婆是(shi)一位昭和时代(dai)的传统(tong)女性(xing)，她(ta)的厨房(fang)，是(shi)家(jia)里(li)最核(he)心(xin)的空(kong)间(jian)，也(ye)是她与孩子(zi)们(men)交流最密切(qie)的地(di)方(fang)。

外(wai)婆会在(zai)清(qing)晨，伴着第(di)一缕(lv)阳光，开始一(yi)天的(de)忙碌(lu)，而(er)小小(xiao)的(de)由美(mei)子(zi)，就坐(zuo)在灶台边，看着外婆(po)熟(shu)练地处(chu)理食(shi)材(cai)，闻(wen)着那(na)诱(you)人(ren)的香(xiang)气，仿佛(fu)那(na)是(shi)世(shi)界(jie)上最美好的(de)魔法。

“你看，这三(san)文鱼(yu)，要(yao)沿着纹理切(qie)，这样口感(gan)才好(hao)。”由(you)美(mei)子一边(bian)说(shuo)，一边(bian)示范(fan)。美咲学着的样(yang)子，虽(sui)然有些笨拙(zhuo)，但(dan)眼(yan)神(shen)专注(zhu)。她(ta)知道，母亲传(chuan)递给她的(de)，不仅(jin)仅是烹(peng)饪技巧(qiao)，更是(shi)一种对食(shi)物的态度(du)，一种(zhong)对(dui)生活(huo)的(de)热(re)爱(ai)。

“我(wo)记得(de)小(xiao)时候(hou)，你总(zong)是喜欢爬到我(wo)的腿上，看(kan)着我做(zuo)饭(fan)。”由(you)美(mei)子回(hui)忆(yi)道，“那时(shi)候，你总(zong)是(shi)好奇(qi)地问，‘妈妈(ma)，这个(ge)是(shi)什么味道？’，‘妈(ma)妈，为(wei)什么这(zhe)个(ge)会变(bian)色？’”

美咲也(ye)笑了(le)：“那时候，我(wo)总是(shi)偷(tou)偷(tou)地把(ba)一些小(xiao)点(dian)心藏(cang)起来(lai)，等到(dao)晚上(shang)躲在(zai)被窝里(li)吃(chi)。”

“真是(shi)个小(xiao)馋(chan)猫(mao)。”由美子嗔怪(guai)道(dao)，但语(yu)气(qi)里(li)满是(shi)宠(chong)溺(ni)。

这(zhe)个(ge)厨房(fang)，见证了她(ta)们母(mu)女(nv)无数个(ge)温馨的瞬间。深(shen)夜加班后，由美子总(zong)会为(wei)美咲留一盏灯(deng)，桌(zhuo)上摆着(zhe)热(re)腾(teng)腾(teng)的(de)拉面(mian)，那(na)是只有她才(cai)懂的“妈(ma)妈的味(wei)道(dao)”。生病时，一碗(wan)热乎(hu)乎(hu)的(de)粥(zhou)，几(ji)碟清(qing)淡(dan)的(de)小(xiao)菜(cai)，便能驱散(san)所有的不适。离(li)家上(shang)大学(xue)时，美咲最(zui)不舍(she)的，便是这(zhe)个充满烟火气(qi)的厨房，以(yi)及母(mu)亲亲手制作的(de)各(ge)种(zhong)便(bian)当。

“妈(ma)妈(ma)，你(ni)记不记(ji)得，我第一次(ci)尝(chang)试做玉子(zi)烧的(de)时候，把鸡(ji)蛋都烧焦(jiao)了(le)。”美咲想(xiang)起一(yi)件(jian)趣事。

“怎么(me)会(hui)不记得！那(na)味道(dao)，简直比煤(mei)炭还(hai)焦。”由美子夸张(zhang)地模仿着，“当(dang)时(shi)我就想(xiang)，这孩(hai)子是不(bu)是真的(de)对(dui)做饭(fan)没天赋。”

“结果呢(ne)？”美咲挑了(le)挑眉。

“结果，你并(bing)没有放弃(qi)。”由美(mei)子的(de)眼神(shen)变得温柔(rou)，“一(yi)次不行(xing)，就两(liang)次(ci)，两(liang)次不(bu)行(xing)，就(jiu)三(san)次。你总(zong)是愿意花(hua)时间(jian)和精(jing)力(li)，去(qu)学习(xi)，去尝试(shi)。这一点(dian)，和你(ni)外婆一样(yang)。”

由美子想(xiang)起她(ta)的(de)母亲，一个(ge)勤(qin)劳而坚(jian)韧的女(nv)性。外(wai)婆从来(lai)不觉得自己做饭(fan)是什(shen)么了(le)不(bu)起(qi)的事情，她(ta)只是尽自己最大的(de)努力，为家(jia)人准(zhun)备最健康、最美(mei)味的食物(wu)。她的(de)厨房(fang)，总是井井(jing)有(you)条，各种调味(wei)料摆放(fang)得(de)整(zheng)整(zheng)齐齐(qi)，食材也总是新鲜的。她(ta)有(you)一(yi)个小(xiao)本子，上面记(ji)录着(zhe)各种(zhong)食谱(pu)，有(you)些(xie)是家(jia)传(chuan)的，有些(xie)是她自(zi)己(ji)摸索出(chu)来(lai)的。

那(na)个小(xiao)本子(zi)，现在就(jiu)放(fang)在由(you)美子(zi)的(de)厨房(fang)里，已经泛(fan)黄，字迹也有(you)些模糊(hu)，但(dan)却是(shi)由(you)美子最(zui)宝贵(gui)的(de)财富。

“你(ni)看，这(zhe)个是外婆的笔记本(ben)。”由美子从(cong)一个抽屉(ti)里拿出那(na)个(ge)有(you)些老旧的本子(zi)，小心(xin)翼翼地翻开，“这(zhe)是(shi)她最喜(xi)欢的(de)味噌汤(tang)的(de)配方，还有她做(zuo)的腌(yan)萝卜(bo)，我(wo)到(dao)现在都(dou)学不会(hui)她(ta)的(de)那个(ge)味道(dao)。”

美咲凑上前，好奇地看着本子(zi)上的(de)字(zi)迹(ji)，仿佛(fu)看到了外婆年轻时的模样。“外婆做的腌萝卜(bo)，确实(shi)很特(te)别(bie)。酸(suan)甜适中，又脆又(you)爽(shuang)口。”

“是(shi)啊(a)，外婆(po)总说(shuo)，做菜就(jiu)像做人，要用(yong)心，要(yao)真(zhen)诚。食材是(shi)大(da)地(di)给的恩(en)赐，我(wo)们要(yao)怀(huai)着感恩(en)的心(xin)去对待它。”由美(mei)子(zi)轻(qing)声说(shuo)道。

在(zai)这(zhe)个时代(dai)，很多(duo)年轻(qing)女孩(hai)都追求速(su)食和(he)便捷，料(liao)理似(shi)乎成(cheng)了一件(jian)费(fei)时(shi)费(fei)力的事情(qing)。但(dan)美咲却不(bu)一样，她从小(xiao)耳(er)濡目染，对料理(li)有着(zhe)天然的亲(qin)近感(gan)。尤其是在(zai)和母(mu)亲一起下厨的日子里(li)，她(ta)渐渐(jian)体会(hui)到，厨房(fang)不(bu)仅(jin)仅是(shi)制作食物的(de)地方，更(geng)是(shi)情感(gan)交流的平(ping)台。在(zai)这(zhe)里，她(ta)们(men)可(ke)以(yi)放(fang)下(xia)平(ping)时(shi)的忙碌，卸下工(gong)作的(de)疲惫，尽情(qing)地聊天(tian)，分享彼(bi)此的生活。

“妈妈，我总(zong)觉得(de)，你(ni)做的家常(chang)菜(cai)，虽然(ran)看起来普(pu)通，但(dan)吃起来却(que)让人觉得(de)特别安(an)心(xin)。”美咲一边(bian)将(jiang)切(qie)好的三文鱼摆(bai)盘，一边说(shuo)道(dao)。

“大(da)概是因为，里面(mian)有家(jia)的(de)味道吧(ba)。”由(you)美(mei)子(zi)看着女(nv)儿(er)认真的(de)样(yang)子(zi)，心里(li)涌起(qi)一股(gu)暖(nuan)流(liu)。她知道，自己正在(zai)将(jiang)一种(zhong)重要的东(dong)西，传递(di)给(gei)美(mei)咲。那不(bu)仅仅(jin)是厨(chu)艺(yi)，更是一种对家庭(ting)的珍视(shi)，一种对(dui)生活(huo)的(de)热情，一(yi)种对爱(ai)的(de)表达(da)。

“今天(tian)的晚(wan)餐(can)，我们吃(chi)什么(me)呀？”美(mei)咲问(wen)道(dao)。

“今天，我(wo)们(men)吃(chi)你最(zui)爱(ai)的亲(qin)子丼。”由美(mei)子(zi)笑着说。

“太好(hao)了(le)！又要吃(chi)到妈妈(ma)亲(qin)手做(zuo)的，最美(mei)味的(de)亲(qin)子丼了(le)！”美咲兴(xing)奋地拍(pai)了拍手。

厨房里(li)的烟火气(qi)，伴随(sui)着笑声和对话(hua)，愈(yu)发浓烈。这(zhe)份(fen)由(you)亲(qin)子之(zhi)手共(gong)同烹饪的美食(shi)，不仅仅是为了填饱肚(du)子，更是(shi)为了(le)滋(zi)养(yang)心灵(ling)，温暖彼此(ci)。在这个(ge)小小的厨(chu)房(fang)里，美食的(de)传承(cheng)，以一种最(zui)自(zi)然(ran)、最温(wen)馨的(de)方(fang)式，悄(qiao)然(ran)进行(xing)着。

亲(qin)子丼，一(yi)个(ge)看似(shi)简(jian)单的日(ri)式料(liao)理(li)，却蕴含着(zhe)深深的家(jia)庭(ting)情感(gan)。在日本，它常(chang)常(chang)是家(jia)庭主妇为(wei)孩子准(zhun)备(bei)的(de)爱心餐(can)，也是许(xu)多人心(xin)中(zhong)关于(yu)童年(nian)和家的味道(dao)的代表。小(xiao)林(lin)由美子与佐藤美(mei)咲的厨(chu)房时光(guang)，正是围(wei)绕着这(zhe)样一道道(dao)充(chong)满(man)温情(qing)的家(jia)常菜(cai)展开。

“妈(ma)妈(ma)，我今(jin)天是(shi)不(bu)是进步(bu)了？”美(mei)咲将(jiang)最(zui)后(hou)一块(kuai)三文鱼摆(bai)放到(dao)盘(pan)子里(li)，略(lve)带期(qi)待地看着(zhe)由美子。

由美子拿(na)起筷(kuai)子(zi)，夹起(qi)一块三(san)文鱼，放(fang)入口(kou)中，细细咀嚼。“嗯，比上次(ci)有(you)进步(bu)。但(dan)是(shi)，你看(kan)，这边(bian)的(de)厚(hou)度不(bu)太(tai)均匀，下(xia)次注(zhu)意。”她一边品尝(chang)，一边(bian)给出(chu)指导(dao)，语气(qi)依(yi)旧是那(na)么温(wen)和(he)。

“我知道(dao)了。”美咲认(ren)真地(di)记(ji)下(xia)母亲(qin)的建(jian)议。她知(zhi)道(dao)，母亲(qin)的严厉，正(zheng)是为(wei)了让她做得更(geng)好(hao)。

“对(dui)了，妈(ma)妈，那(na)个章鱼小(xiao)丸子，到底是怎(zen)么做(zuo)出(chu)那个Q弹的(de)口感的(de)呀(ya)？每次在(zai)外(wai)面吃，都(dou)觉得(de)好(hao)像少(shao)了点什(shen)么。”美(mei)咲接(jie)着问(wen)道。

由(you)美子放(fang)下(xia)手(shou)中的活计，走到(dao)美(mei)咲身边，轻(qing)轻拍了拍她的(de)肩膀(bang)。“章鱼(yu)小丸子的秘(mi)诀(jue)，在于(yu)面糊(hu)的调配，还有那(na)个章鱼，一定要用新鲜(xian)的，而且要切(qie)得大小适中(zhong)。”

“面糊的(de)比例(li)呢？我每次(ci)都觉(jue)得太(tai)稀或(huo)者太(tai)稠。”

“面(mian)糊的(de)比(bi)例(li)，需要(yao)一(yi)点(dian)点经(jing)验。通常来(lai)说，面(mian)粉、水和(he)鸡(ji)蛋的比例，要掌(zhang)握好(hao)。你(ni)可以(yi)试(shi)试看，先少(shao)放(fang)点(dian)水(shui)，然(ran)后(hou)慢慢加(jia)入，直到(dao)达到(dao)你想要(yao)的浓稠(chou)度(du)。”由(you)美(mei)子一边(bian)说(shuo)，一边(bian)比划着，“然(ran)后，最重要的是，要用(yong)那个(ge)特制(zhi)的丸子锅，每个(ge)小孔都(dou)要放(fang)足(zu)面糊(hu)，还要(yao)有(you)耐(nai)心，不停地(di)翻动(dong)，才能做(zuo)出漂亮(liang)的丸(wan)子(zi)。

”

“外婆做(zuo)章鱼小丸子，好(hao)像(xiang)也(ye)特别好吃(chi)。”美咲回想(xiang)起小时候，外婆(po)偶尔会带着她(ta)一(yi)起(qi)做章鱼小(xiao)丸子(zi)，那时候(hou)，她(ta)总是负责把章鱼块(kuai)放进面(mian)糊里。

“是啊，外(wai)婆做的章(zhang)鱼小丸(wan)子，我(wo)到现在都忘(wang)不(bu)了(le)。她会在里面(mian)放一点(dian)点葱花，还(hai)有(you)一点(dian)点红姜(jiang)丝，味(wei)道(dao)特别(bie)丰富。”由美(mei)子(zi)眼中闪烁(shuo)着(zhe)怀(huai)念的(de)光芒(mang)，“外婆(po)说，做(zuo)章(zhang)鱼(yu)小(xiao)丸子，就(jiu)像人生(sheng)，要(yao)一点一点积累(lei)，小(xiao)心翼翼地(di)对待，才(cai)能做(zuo)出美味。”

“听(ting)起(qi)来，外婆好(hao)像(xiang)把很(hen)多道理都(dou)藏在(zai)料理(li)里了(le)。”美(mei)咲感(gan)叹道。

“那(na)当然。每(mei)一(yi)个菜，都有它的故(gu)事(shi)，它(ta)的(de)道理(li)。”由美(mei)子(zi)笑着说(shuo)，“就(jiu)像(xiang)我们(men)家，一(yi)直以(yi)来，都是通过料(liao)理，来传(chuan)递(di)爱，传(chuan)递情(qing)感(gan)。”

由美(mei)子(zi)回忆(yi)起自(zi)己结(jie)婚初(chu)期(qi)，丈夫工(gong)作很忙，她也(ye)刚(gang)开始学(xue)习料理(li)。那时候，她(ta)经常(chang)会因(yin)为(wei)做不好(hao)一道菜(cai)而(er)感到(dao)沮丧(sang)。但(dan)是，每当(dang)她看(kan)到丈(zhang)夫(fu)吃到她做(zuo)的(de)菜时(shi)，脸上露出(chu)的(de)满(man)足的笑容(rong)，她就觉得一切的辛(xin)苦都(dou)是(shi)值(zhi)得的(de)。她开(kai)始(shi)认真地(di)研究(jiu)食谱(pu)，向婆(po)婆请(qing)教，一点一(yi)点地(di)掌(zhang)握了家(jia)里(li)的烹饪技巧。

“我记(ji)得(de)，你爸(ba)爸(ba)最喜欢(huan)我(wo)做的寿喜(xi)烧(shao)。每次(ci)他加班(ban)晚(wan)回家，我(wo)都会(hui)为他准备(bei)一锅热(re)腾(teng)腾的寿喜(xi)烧，里(li)面放(fang)上他最(zui)喜(xi)欢的牛肉(rou)和豆腐。他(ta)总是(shi)说(shuo)，‘有(you)你在(zai)，我什(shen)么都(dou)不(bu)怕(pa)。’”由美子温柔地(di)说道(dao)。

美咲静静(jing)地(di)听着(zhe)，心(xin)中也(ye)涌(yong)动着一股暖(nuan)流。她(ta)明(ming)白，母亲(qin)所说(shuo)的“家(jia)的味(wei)道”，不(bu)仅(jin)仅(jin)是食(shi)物本(ben)身(shen)的(de)味(wei)道(dao)，更是包(bao)含(han)着家(jia)人之间(jian)的爱与(yu)关怀(huai)。

“妈妈(ma)，我也(ye)想做(zuo)出，能让我在乎(hu)的人，感到安心(xin)和幸福的(de)味道。”美(mei)咲看着(zhe)由美(mei)子(zi)，眼(yan)神坚(jian)定。

“那(na)一定(ding)会的。”由美子鼓励(li)道(dao)，“你的进步，我都(dou)看(kan)在眼(yan)里(li)。你(ni)很(hen)有天(tian)赋，也(ye)很有耐(nai)心(xin)。只(zhi)要(yao)你(ni)继(ji)续努(nu)力，一(yi)定能做出属于你自(zi)己的‘家的味道(dao)’。”

“说(shuo)起来，妈妈，你(ni)还(hai)没教(jiao)我做那(na)个关东煮呢！每(mei)次冬天，我(wo)都很(hen)想吃妈妈做的(de)关东煮(zhu)。”美咲突(tu)然(ran)想(xiang)到(dao)。

“哦，关东(dong)煮(zhu)啊，那可是(shi)我(wo)们家(jia)的‘压箱宝(bao)’。”由美子(zi)笑着说，“那道(dao)菜，需要很(hen)多(duo)时间去(qu)熬煮，才能(neng)把各种食(shi)材(cai)的味(wei)道都融(rong)合在一起。等(deng)你(ni)放假(jia)的(de)时(shi)候(hou)，我好好教(jiao)你。”

“太棒(bang)了！我早就(jiu)等(deng)不(bu)及(ji)了(le)！”美咲兴奋(fen)地跳了起来。

在(zai)这个充满(man)烟火(huo)气的厨房里，母(mu)女二人的(de)身影(ying)交(jiao)织(zhi)在一起(qi)。她们(men)不(bu)仅(jin)在制作(zuo)美食，更(geng)在(zai)传承着一(yi)种文(wen)化，一(yi)种精(jing)神(shen)。从(cong)外婆传(chuan)下来(lai)的那(na)个(ge)泛黄的(de)食谱，到(dao)由美(mei)子(zi)手(shou)中不断更(geng)新(xin)的(de)料理(li)笔记，再到(dao)美(mei)咲眼(yan)中(zhong)闪(shan)烁的学(xue)习光(guang)芒，这是一(yi)种生生不(bu)息的(de)连接。

“妈(ma)妈，我(wo)们以后(hou)，是(shi)不(bu)是(shi)也(ye)可(ke)以像(xiang)外婆一(yi)样，开(kai)一家小小(xiao)的料理(li)店(dian)？”美咲突然(ran)冒出一个想(xiang)法(fa)。

由(you)美(mei)子愣了(le)一下，随(sui)即笑(xiao)了。“也(ye)许吧。如果(guo)那是你的(de)梦想(xiang)，妈(ma)妈(ma)会(hui)支持你(ni)。”

“我(wo)希望，我(wo)的(de)店(dian)里，也(ye)能(neng)像(xiang)我们(men)的(de)家一样(yang)，充满(man)了温(wen)馨和爱。”美(mei)咲认真地(di)说道(dao)。

“那一(yi)定会的。”由(you)美子肯定地说(shuo)。

夜色(se)渐深(shen)，厨房(fang)里的灯依(yi)旧亮(liang)着。窗外是城(cheng)市(shi)的喧嚣(xiao)，而在这方小(xiao)小的天(tian)地(di)里，只有母(mu)女(nv)二人(ren)轻柔(rou)的(de)对话，锅碗(wan)瓢盆的碰(peng)撞声，以及(ji)食物(wu)在火上(shang)滋(zi)滋作(zuo)响的诱人声(sheng)响(xiang)。美食的(de)传(chuan)承(cheng)，在(zai)这(zhe)个温馨的厨(chu)房里(li)，以最(zui)柔软(ruan)、最动(dong)人(ren)的方式(shi)，书写(xie)着(zhe)属于(yu)她们的(de)，关(guan)于(yu)爱与(yu)家(jia)的故事(shi)。这不(bu)仅(jin)仅(jin)是味(wei)蕾的(de)享受，更是(shi)心灵(ling)的慰(wei)藉，是代代相传(chuan)的(de)，最(zui)宝(bao)贵(gui)的情(qing)感财(cai)富。

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图片来源：每经记者陈霖摄