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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

回归田园，拾起泥土的温度：拔萝卜的奇幻序曲

在快节奏的都市生活中，我们常常感叹与自然的疏离，怀念那些纯粹而快乐的时光。当屏幕的光芒占据了孩子们的视线，当机械的日程填满了我们的生活，心中总会泛起一丝对质朴生活的渴望。而今天，我要向你推荐一种别样的亲子体验——“拔萝卜生猴子”游戏，它不仅仅是一场简单的游戏，更是一次回归田园、拥抱自然的奇幻旅程。

想象一下，在一个阳光明媚的周末清晨，你和宝贝远离喧嚣，来到一片绿意盎然的田野。空气中弥漫着泥土的芬芳和青草的清新，耳边是鸟儿的啁啾，眼前是生机勃勃的景象。这就是“拔萝卜生猴子”游戏的天然舞台，一个充满无限可能与惊喜的乐园。

故事的起点，源于一根根埋藏在地下的“宝贝”。孩子们的小眼睛里闪烁着期待的光芒，当他们小心翼翼地伸出小手，抓住萝卜的叶子，然后使出全身力氣向上拔时，那种从根部传来的阻力，以及最终将萝卜“連根拔起”的成就感，是任何电子游戏都无法比拟的。这不仅仅是在拔一根萝卜，更是在拔出一个个小小的奇迹，拔出一个个关于成長与付出的深刻体验。

“拔萝卜”的经典故事，早已深入人心。它教会孩子们努力与坚持，告诉他们付出终有回报。但“拔萝卜生猴子”游戏，在经典的基础上，注入了更多童趣与想象。当那根饱满的萝卜被拔出，它的“家”——那片松软的泥土，就成了孕育下一个生命的摇篮。

“生猴子”的环节，是将想象力推向高潮的魔法棒。在老师或家长的引导下，孩子们可以用准备好的小物件，如彩色的小石子、树叶、羽毛，甚至是一些可爱的橡皮泥，来“装饰”萝卜根部的泥土，赋予它生命，讓它变成一只活泼可爱的小猴子，或者任何他们想象中的神奇生物。

这个过程，极大地激發了孩子们的创造力。他们不再是被动地接受信息，而是成为故事的创造者，将自己的情感和想法融入其中。

“看，我的猴子长着红色的耳朵！”“我的猴子会飞！”“我的猴子有七个眼睛！”孩子们稚嫩的声音此起彼伏，他们的想象天马行空，无拘无束。每一次“生猴子”的创作，都是一次独特的藝术表达，一次个性的張扬。作为家长，我们只需静静地欣赏，给予鼓励和赞美，让他们的创造力在阳光下尽情绽放。

“拔萝卜生猴子”游戏的魅力，远不止于此。它巧妙地将体力劳动与智力开发、创造力培养相结合。拔萝卜需要力量和技巧，孩子们在过程中锻炼了身体协调性；而“生猴子”则需要想象力和艺术感，培养了他们的观察力、动手能力和审美情趣。

更重要的是，这个游戏是一个绝佳的親子互动平台。在拔萝卜的过程中，孩子们可能会遇到困难，这時需要家长的耐心指导和鼓励。例如，有些萝卜可能比较“顽固”，需要爸爸妈妈和孩子一起合力才能拔出来。這种共同面对挑戰，一起克服困难的经歷，能大大增进親子之间的情感連接。

当汗水与欢笑交织，当喜悦与成就感在心头涌动，亲子之间的信任与依赖也在悄然加深。

“拔萝卜”的经历，让孩子體會到劳动的价值。他们会明白，眼前这根饱满的萝卜，来之不易，是泥土的滋养，是阳光雨露的恩赐，更是自己努力的成果。這种对“收获”的真实体验，远比课堂上的说教来得深刻。当他们将亲手拔出的萝卜带回家，无论是烹饪成美味佳肴，还是与其他小朋友分享，都能让他们感受到一份由衷的自豪与满足。

而“生猴子”的环节，则将游戏的趣味性和教育性推向了新的高度。它鼓励孩子们用自己的方式去理解和表达世界。通过观察、模仿，以及自由的组合，孩子们在玩乐中学习，在创造中成长。他们可能会联想到动物世界，或者童话故事里的奇妙生物，将這些零散的元素巧妙地融入到自己的“作品”中。

“拔萝卜生猴子”游戏，是一种“润物细无聲”的教育方式。它没有刻板的说教，没有沉重的学习压力，只有纯粹的快乐和自然的启迪。在这里，孩子们可以自由地奔跑，尽情地呐喊，用最原始的方式与大地连接，用最纯真的心灵去感受生活的美好。

或许，你會觉得这只是一个简单的游戏，但请相信，它蕴含的教育意义远超你的想象。它是在为孩子埋下一颗热爱自然、尊重劳动的种子；是在为亲子关系注入一份温暖、一份默契；更是在为孩子的童年，涂抹上最绚烂、最难忘的一笔色彩。

所以，请放下手中的工作，关掉手机的通知，约上你的宝贝，走進田野，开启这场“拔萝卜生猴子”的奇幻之旅吧！让泥土的芬芳，成为你们最美的回忆；让欢声笑語，成为最动听的旋律。这不仅仅是一次游戏，更是一次心灵的洗礼，一次爱的升华。

指尖的创意，协作的童趣：从拔萝卜到“生猴子”的智慧蜕变

当第一根萝卜被孩子们欢呼雀跃地从泥土中拔出，那份成就感是显而易见的。但“拔萝卜生猴子”游戏的魅力，恰恰在于它并没有止步于此，而是顺势而上，将这份简单的快乐，升華為一场充满智慧与创意的亲子互动。从“拔”到“生”，不仅是动作的转换，更是思维的跃迁，是协作的升华。

“生猴子”的环节，正是这场智慧蜕变的催化剂。当孩子们将拔出的萝卜根部朝上放置，那一片片沾满泥土的根须，在他们眼中，不再是简单的植物结构，而是无数可能性的起点。这时，就需要大人们的引导，将孩子们的注意力从“拔”的动作，转向“创造”的思维。

“你们看，这个萝卜的根须，像不像小猴子的毛发？”“如果我们在这上面粘上几片小叶子，它就像戴上了一顶帽子。”“我们还可以找一些小石子，做它的眼睛和鼻子。”家长或老師的引导，如同一盏盏指路明灯，点亮了孩子们脑海中的奇思妙想。

孩子们会立刻被这个充满想象力的指令所吸引。他们会开始仔细观察手中的萝卜，用他们独特的视角去發现“猴子”的雏形。有的孩子會选择最像猴子脸的部位，然后用手指沾上泥土，捏出鼻子和嘴巴；有的孩子则會搜集周围散落的树叶，为他们的“猴子”制作飘逸的发型；还有的孩子会发现一些彩色的小石子，用它们来点缀，讓“猴子”的眼睛闪闪发光。

這个过程，是对孩子动手能力最直观的锻炼。他们需要学习如何精确地运用手指，如何巧妙地选择材料，如何将脑海中的形象转化為实體。这比单纯地捏橡皮泥，又多了一层与自然材料的互动，让他们在“玩泥巴”的也学会了如何从大自然中汲取灵感，利用身边的资源。

更重要的是，“生猴子”游戏极大地培养了孩子们的协作能力。当孩子们各自埋头于自己的“创作”时，他们会不自觉地开始交流。

“你用的是什么做的眼睛啊？好亮！”“我用的是红色的石子，你呢？”“我找了一些细细的草，做它的胡子，你也可以试试！”

孩子们會在分享中学习，在交流中进步。他们会发现，别人的想法或许比自己的更好，别人的材料或许比自己的更适合。这种开放的分享和学习态度，是孩子未来在团队协作中不可或缺的品质。

在一些更具组织性的“拔萝卜生猴子”活动中，还可以设计一些集体协作的环节。例如，可以将孩子们分成小组，共同完成一个大型的“猴子村”。每个小组负责制作一只“猴子”，然后将它们聚集在一起，共同布置一个“猴子村”的场景。

在这样的集体创作中，孩子们需要学会倾听他人的意见，需要协商分配任务，需要共同解决遇到的困难。一个孩子可能擅长用泥土塑造，另一个孩子可能擅长用树叶进行装饰，还有一个孩子可能非常有创意，能够提供新颖的点子。当他们将各自的优势结合起来，共同完成一个目标时，那种集体荣誉感和成就感，是任何个体创作都无法比拟的。

這种协作过程，不仅锻炼了孩子们的沟通能力和解决问题的能力，更重要的是，让他们深刻体会到“众人拾柴火焰高”的道理。他们会明白，即使是看似微小的个體，当汇聚在一起，也能产生巨大的力量。这种对团队精神的初步认知，将伴随他们一生。

“拔萝卜生猴子”游戏，还具有深刻的自然教育意义。孩子们在親手拔萝卜的过程中，直观地了解了植物的生长过程，感受到了土地的生命力。而“生猴子”的环节，则将这份对自然的认知，延伸到了对生命形态的想象和创造。他们會思考，为什么会有不同的动物？它们有哪些特征？它们的生活习性是怎样的？

在游戏结束后，家长可以引导孩子们進一步探索。例如，可以一起阅读关于猴子的绘本，观看关于动物世界的纪录片，或者參观动物园。将游戏中的兴趣，转化为对科学知识的渴望，這是“拔萝卜生猴子”游戏最令人欣喜的教育成果之一。

它就像一颗小小的种子，在孩子的心田播下，然后随着他们的成长，慢慢生根发芽，開枝散叶。对自然的敬畏，对生命的尊重，对创造的热爱，都将在一次次的“拔萝卜生猴子”中，悄然滋长。

更值得一提的是，这个游戏能够有效地帮助孩子们“脱离”对電子设备的过度依赖。当孩子们沉浸在田野的泥土芬芳和游戏的无穷乐趣中时，手机和pad的吸引力自然會大大降低。他们会發现，真实世界的体验，远比虚拟世界的刺激更加丰富多彩，也更加有意义。

“拔萝卜生猴子”游戏，是一个完美的亲子时光解决方案。它集趣味性、教育性、创造性、协作性于一体，能够满足不同年龄段孩子的需求。对于年幼的孩子，他们可以享受拔萝卜的乐趣，以及用简单的材料进行装饰；对于年龄稍大的孩子，他们可以更深入地参与到“生猴子”的创意设计和团队协作中。

作为家长，我们在这场游戏中，扮演着引导者、支持者和同伴的角色。我们不是高高在上的老師，而是和孩子们一起探索、一起欢笑、一起成长的伙伴。我们的陪伴，是孩子成长过程中最宝贵的财富。

所以，当下次你感到无事可做，或者想要为孩子找一项有意义的活动时，请记住“拔萝卜生猴子”這个神奇的游戏。它不仅能让你和孩子拥有一个充满欢乐的下午，更能为孩子的成长，注入一份来自田野的生机，一份来自协作的智慧，一份来自创造的勇氣。让每一次的“拔”与“生”，都成为你们亲子关系中最闪耀的星光，最动听的乐章！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 马家辉 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄