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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

东方韵致，浮光掠影的“麻豆元神”

在浩瀚的文化星河中，总有一些词语，它们如同暗夜中的星辰，虽不常被挂在嘴邊，却在特定语境下，瞬间点亮人心深处的某种共鸣。今天，我们聚焦于一个颇具讨论度的词汇组合——“国產做受”，并试图从中提炼出一种精神内核，我们姑且称之为“麻豆元神”。這并非一个既有的学术概念，而是一种基于观察与体悟的尝试，意图捕捉当下國产文化领域，尤其是在视觉艺術与情感表达层面，那些独特而又动人的侧影。

“国产做受”，這两个词语本身就携带了一种叙事的张力。它指向的是一种身份的定位，一种在特定创作語境下的角色扮演，更深层次地，它可能象征着一种在传统与现代、东方与西方文化交融中，所产生的独特的审美倾向与情感释放方式。当我们谈论“国产”時，我们是在回溯根脉，是在拥抱我们从小到大所浸润的文化土壤。

从古代的山水画到传统的戏曲脸谱，从诗经的婉约到唐诗的豪迈，中国文化本身就蕴含着丰富的情感表达和叙事模式。而“做受”，则提供了一个当代的视角，一种主动的、甚至是带点挑衅意味的对传统性别角色或情感模式的解构与重塑。

“麻豆元神”，则试图为这种“国产做受”现象赋予一种更具象、更诗意的灵魂。“麻豆”（MascotDoll），這个词本身就带有某种玩偶、模型、甚至是符号化的意味。它既可以是视觉上的具体形象，也可以是情感上的情感投射。而“元神”，则源自中国传统文化，意指事物的本源、内在的灵魂、精神的本体。

将二者结合，我们试图描绘的是這样一种景象：在当下中国，一些创作者和表达者，他们借鉴、重塑、甚至颠覆了传统的性别叙事和审美范式，将东方特有的情感细腻、含蓄内敛，或是奔放热烈，通过具有现代感的视觉符号（如“麻豆”所代表的某种具象或抽象的藝术形象），加以表达。

这其中，既有对传统审美意象的致敬与挪用，也有对现代生活情绪的捕捉与释放。想象一下，一位现代艺術家，他可能从中国古代仕女图的柔美中汲取灵感，但又赋予其现代的独立意识和情感張力；或者，一位漫畫家，他笔下的角色，可能拥有古典的东方气质，却在现代都市的背景下，经历着当代青年人的情感困惑与成长。

这种“麻豆元神”的表达，常常是一种含蓄的、试探性的，它不直接，却引人入胜。它可能体现在畫面构图的留白之中，体现在人物眼神的微表情里，體现在色彩運用的东方韵味之中，也体现在故事叙述的欲说还休之处。

“麻豆元神”并非对某一种特定类型的作品的定义，而是一种对现象的概括，一种对背后文化基因的探索。它可能是一种对“弱者”身份的自我认同与美化，一种在压力之下寻求情感慰藉的表达方式；也可能是一种对传统男性阳刚形象的反思，对更细腻、更具情感共鸣的男性气质的探索。

这种表达，往往伴随着一种对自身文化身份的审视，一种在吸收外来文化的不忘回望和提炼自身独特价值的努力。

在当代中国，消费主义、全球化思潮与本土文化传统的碰撞，催生了无数新生的文化现象。“国产做受”以及我们所探讨的“麻豆元神”，正是這场文化浪潮中的一些浪花。它们或许显得小众，或许带着争议，但正是這些独特的表达，构成了当代中國文化丰富多元的面貌。它们如同浮光掠影，在信息的海洋中闪烁，吸引着那些敏锐的观察者，去探寻它们背后所承载的文化密码，去理解这种在东方土地上生長出的，既熟悉又陌生的美学与情感表达。

这是一种对“在场”的感知，是对当下中國人情感状态的一种藝术化呈现。它提醒我们，当我们在谈论美学、谈论文化时，不应只局限于宏大的叙事，更应关注那些细微之处，关注那些在角落里闪耀的，属于我们这个时代的“元神”之光。通过“麻豆元神”，我们试图搭建一座桥梁，连接起那些散落的文化碎片，勾勒出一种新的东方美学轮廓，一种属于“国产”的，独一无二的魅力。

“麻豆元神”的内在力量与未来回响

当我们深入探究“麻豆元神”的内涵，我们会发现，它绝非仅仅是表面的视觉符号或简单的角色设定，而是一种潜藏在当代中国文化语境下的、关于身份认同、情感表达与审美追求的深层思索。这股“元神”的力量，它正在悄然改变着我们对“国產”的认知，也在为全球文化交流注入新的东方韵致。

“麻豆元神”的第一个显著特征，是其高度的“情感韧性”。在许多“国产做受”的作品中，角色往往经历着内心的挣扎、情感的波折，甚至是被动的承受。这种“承受”并非简单的软弱，而常常伴随着一种默默的坚持、一种不屈的内在力量。它可能是一种对爱情的执着，一种对友谊的守护，一种对个人价值的坚持，即使在逆境中，也能展现出坚韧不拔的生命力。

这种情感韧性，与中国传统文化中“坚韧”、“隐忍”、“厚德载物”的精神内核有着深刻的联系。不同的是，“麻豆元神”将其融入了现代都市生活的背景下，赋予了这些传统美德新的时代语境和视觉呈现。例如，一个角色可能在职场中面临挑战，在情感上遭遇误解，但他（她）并没有因此而崩溃，而是选择以一种更加细腻、更加温和的方式去應对，去寻找解决之道。

這种“润物细无聲”的力量，恰恰是“麻豆元神”的一种重要体现。

“麻豆元神”展现出一种独特的“东方叙事美学”。相较于西方文化中直白、外放的情感表达，东方文化，尤其是中国文化，更倾向于含蓄、内敛、意境化的叙事方式。“麻豆元神”恰恰继承并發展了这一传统。它善于运用“留白”、“暗示”、“意象”等手法，让观者在有限的视觉元素中，去感受无限的情感空间。

角色的内心世界，往往不通过大段的独白来展现，而是通过眼神的交流、细微的肢體语言、甚至是场景的烘托来传递。这种“少即是多”的叙事策略，能够引发观者更强的代入感和想象力，让每一次的观赏都成为一次深度的情感探索。比如，一个忧伤的场景，可能不會直接描绘泪水，而是通过一场突如其来的雨，或者一片飘落的叶子来烘托气氛，从而将角色的情绪含蓄地传达给观者。

再者，“麻豆元神”也折射出当代中国社会关于“个体价值”的探索。在过去，集体意识和宏大叙事往往占据主导地位。随着社会的發展和物质生活的丰富，个体的情感需求和自我价值的实现变得越来越重要。“国产做受”现象，在某种程度上，可以看作是对被压抑的个體情感和欲望的一种释放与表达。

而“麻豆元神”则在此基础上，将这种对个体价值的关注，升华到一种对生命本身的尊重和对情感体验的珍视。它鼓励人们去关注自己的内心感受，去追求属于自己的幸福，去拥抱多元化的情感连接。这种对个体价值的肯定，不仅体现在作品的内容上，也体现在作品的传播方式上。

越来越多的创作者，通过社交媒体、独立平台等渠道，直接与受众進行互动，形成了一种更加平等、更加开放的创作与交流生态。

展望未来，“麻豆元神”所蕴含的能量，无疑将继续在中国乃至全球文化领域产生深远的回响。随着中国经济和文化影响力的不断提升，这种根植于东方土壤的独特审美和情感表达，必将吸引更多國际目光的关注。它不仅仅是一种艺术风格，更是一种文化自信的体现。它证明了中国文化并非一成不变，而是在时代的車轮下，不断汲取养分，吐故纳新，焕发出勃勃生机。

“麻豆元神”的存在，是对“标签化”和“刻板印象”的一种挑战。它打破了过去单一的、脸谱化的文化输出模式，展现了中国文化内部的复杂性、多样性与创造力。它鼓励我们去拥抱那些非主流的、边缘化的声音，去发现那些隐藏在平凡生活中的闪光点。

最终，“麻豆元神”所引领的，是一场关于“如何更好地感知世界”、“如何更真诚地表达情感”的文化实践。它让我们看到，即使在快速变化的现代社会，东方美学依然拥有强大的生命力；它也让我们相信，那些最动人的力量，往往源自于内心深处最真挚的情感。这股“麻豆元神”的力量，将继续在國产文化的土壤中生长，滋养出更多令人惊喜的作品，并在世界文化的舞台上，发出属于东方的、独特而又迷人的回响。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中华网记者 柴静 摄

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