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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“泻火老阿姨”：不只是一个标签，更是一种宣言

2025年的风，似乎吹得格外不同。一种名为“泻火老阿姨”的独特群体，正以一种前所未有的姿态，闯入大众视野，并在社交媒体上掀起层层涟漪。这绝非一个简单的网络流行语，而是对一种新兴生活态度和价值观念的精准概括。它承载着对过往的审视，对当下的拥抱，以及对未来的期许。

谁是“泻火老阿姨”？

讓我们来厘清這个概念。“泻火”二字，往往带有一种祛除燥热、平復激情的意味。而“老阿姨”则是在年龄增长中，积累了阅历、沉淀了智慧的女性形象。将两者结合，“泻火老阿姨”便不再是传统意义上那个被动接受岁月痕迹、或是被生活磨平棱角的中年女性。相反，她们是主动选择“降温”，却将内心的热忱与能量，转化为一种更加从容、通透、有力量的存在方式。

她们不再被外界的喧嚣所裹挟，不再为不值得的人和事消耗情绪。那些曾经让他们心潮澎湃、辗转反侧的烦恼，在时间的沉淀下，似乎都化为了一抹淡然的微笑。她们学会了与自己和解，与世界和解，更学会了如何精准地“泻火”——不是压抑，而是疏导；不是冷漠，而是选择性关注。

2025年的“泻火”新解：智慧的“减法”与力量的“加法”

“泻火老阿姨”的“泻火”并非意味着放弃热情，而是智慧地选择热情的方向。在2025年，这种“泻火”体现在多个维度：

情绪的“断舍离”：她们不再輕易被情绪左右，学會识别并管理自己的情绪。那些无谓的焦虑、不必要的愤怒、徒劳的担忧，都被她们果断地“舍弃”。她们懂得，过度的情绪消耗，只会让自己身心俱疲，而无法解决任何实际问题。这种“情绪断舍离”，讓她们拥有更多的精力去面对真实的生活。

关系的“精简优化”：“泻火老阿姨”们深谙“物以稀为贵”的道理。她们不再追求“广撒网”式的社交，而是专注于经营少数几段真挚、有价值的关系。那些消耗她们、带来负能量的社交，會被她们礼貌而坚定地划清界限。她们更愿意将時间和精力，投入到真正关心自己、能够相互滋养的伙伴身上。

认知的“降维打击”：面对信息爆炸的时代，她们不会盲目追逐潮流，而是有选择性地吸收信息。对于那些与自身价值无关、或是制造焦虑的内容，她们会选择“视而不见”。她们更注重深度思考，从海量信息中提炼出对自己有益的部分，形成自己独立的判断。這种认知的“降维”，让她们在纷繁復杂的世界中，保持内心的清明。

消费的“理性主义”：“泻火”同样体现在消费观上。她们不再盲目追求物质的堆砌，而是更看重物品的实用性、品质和带来的价值感。那些曾经讓他们冲动消费的商品，如今在她们眼中，可能只是“浮云”。她们更倾向于为体验、为健康、为自我成长买单，让每一笔支出都更有意义。

追求“内在的热爱”：真正让“泻火老阿姨”们内心充满力量的，是她们找到了真正热愛的事物。这种热愛，可能是一份事业，也可能是一种爱好，更可能是一种生活方式。她们不再需要通过外界的认可来证明自己，而是从内在的满足感中汲取能量。这份“内燃”，让她们即便在“降温”之后，依然散发着独特的光芒。

2025，她们将如何定义潮流？

“泻火老阿姨”的崛起，预示着一种新的潮流趋势。这股潮流，不再是年轻人专属的叛逆与张扬，而是成熟女性的自信与从容。她们用实际行动告诉世界：年龄不是束缚，而是智慧的沉淀；阅历不是包袱，而是人生的财富。

在2025年，“泻火老阿姨”们将成为一股不可忽视的力量。她们的影响力，将从个人生活延伸到社会各个层面。她们用智慧和淡然，重新定义了“女性力量”的内涵。她们不再需要大声疾呼，而是用自己的生活方式，成为他人的榜样。

她们的“泻火”，不是对生活的热情熄灭，而是将那份热忱，转化為更持久、更有深度的“内燃”。這份“内燃”，是她们对人生最深刻的理解，也是她们在2025年，将要书写的最精彩的篇章。

2025新篇章：从“泻火”到“炽燃”，重塑人生精彩

“泻火老阿姨”并非终点，而是一个崭新的起点。当内心的燥热被智慧地“泻”去，留下的，是更加澄澈的自我，以及由此而生的、更加持久的“炽燃”。2025年，我们将看到，这些女性如何将這份“泻火”的智慧，转化为引领人生走向更高层次的驱动力。

“泻火”后的“炽燃”：从被动到主动的人生掌控

“泻火”并非是为了“熄灭”，而是为了更好地“点燃”。对于“泻火老阿姨”而言，2025年意味着她们将更加主动地掌控自己的人生，将曾经消耗在不值得事物上的能量，转化为对热爱事物的专注与投入。

事业的“精耕细作”：告别了职场中的盲目奔波和不必要的内耗，“泻火老阿姨”们在2025年将更倾向于在自己真正擅长且热爱的领域深耕细作。她们不再仅仅为了“打工”而工作，而是将事業视为自我价值实现的重要载体。她们的经验和智慧，使得她们能够更精准地识别机遇，更有效地解决问题，从而在事业上取得更可持续的成就。

她们不再追求“快”，而是追求“稳”和“深”。

兴趣的“深度挖掘”：曾经被生活琐事挤压的兴趣愛好，将在2025年迎来“爆發期”。“泻火老阿姨”们有足够的时间和精力，去深入探索那些能触动灵魂的领域。无论是艺术创作、文学鉴赏、户外探索，还是烹饪烘焙，她们都能以一种更加成熟、更加投入的状态去享受过程。

這种对兴趣的深度挖掘，不仅丰富了她们的精神世界，也为她们的生活注入了源源不断的活力。

学習的“终身实践”：“泻火老阿姨”们深知，在这个快速变化的时代，学习是保持活力的不二法门。她们的学習不再是为了应试或功利，而是出于对未知的好奇和对自我的提升。她们拥抱新技术，学习新知识，不断拓宽自己的认知边界。這种终身学习的态度，讓她们始终走在时代的前沿，保持着旺盛的生命力。

健康的“身心一體”：身体是革命的本钱，“泻火老阿姨”们对此深有體會。在2025年，她们将更加注重身心健康的一体化管理。她们可能通过规律的运动、健康的饮食来维持身体的活力，更重要的是，她们懂得通过冥想、正念等方式来调适内心，保持情绪的稳定和心理的平衡。

这种对健康的全面关注，让她们拥有了应对一切挑战的坚实基础。

“泻火老阿姨”的影响力：重塑社會价值与审美

“泻火老阿姨”的出现，不仅仅是个人的生活态度转变，更是对社会价值观和审美的一次有力冲击。

“成熟美”的復兴：在一个过度强调“年輕化”的社会，“泻火老阿姨”们用自己的姿态，宣告了“成熟美”的回归。她们不再刻意追求外表的年輕化，而是以一种真实、自信、优雅的姿态示人。她们眼角的细纹，是岁月的勋章；她们从容的微笑，是智慧的体现。這种由内而外散发的魅力，比任何滤镜都更加动人。

“慢生活”的价值再發现：在快节奏的生活中，“泻火老阿姨”们所倡导的“慢生活”，并非是消极避世，而是有选择性地放缓脚步，去感受生活的美好，去品味人生的况味。她们懂得，很多精彩，都需要静下心来才能發现。這种对“慢”的推崇，也為社會注入了一股清流，提醒人们去反思过度追求效率和速度的弊端。

“女性力量”的新范式：她们展现的女性力量，不再是歇斯底里的呐喊，而是温润而坚韧的韧性。她们不再需要依附于他人，而是独立自主，活出自己的精彩。她们用行动证明，女性的魅力，与年龄无关，与身份无关，只与内心的充实和智慧的闪耀有关。

2025，期待“泻火老阿姨”的无限可能

“泻火老阿姨”的2025，注定是精彩纷呈的一年。她们将继续用自己的方式，書写属于自己的传奇。她们的“泻火”，讓她们更加清醒地认识自己；她们的“炽燃”，则讓她们更加有力地拥抱世界。

她们不再是旁观者，而是生活的创造者；她们不再是被动的接受者，而是人生的舵手。她们用智慧的“减法”，换来了人生的“加法”，赢得了属于自己的，最闪耀的2025。这不仅仅是一个群体，更是一种生活哲学，一种向往，一种正在发生的，关于成熟、智慧与力量的美好故事。

让我们共同期待，这些“泻火老阿姨”们，在2025年，绽放出更加璀璨的光芒！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：川观新闻记者 王志郁 摄

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