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一、从“吃货(huo)”到“家(jia)味主厨(chu)”：解锁爸(ba)爸的隐藏技能(neng)

是不(bu)是常常觉(jue)得，家(jia)里的厨房(fang)总(zong)是妈妈在打(da)理？那些烟(yan)火气(qi)、那些(xie)锅碗瓢盆(pen)的交(jiao)响曲，似乎(hu)都与“爸爸”这个(ge)角色(se)有些距离。时代(dai)在变，观念(nian)也在更(geng)新。越来(lai)越多(duo)的(de)“新(xin)知爸(ba)爸”们，开(kai)始在厨房(fang)里找到(dao)了属(shu)于自己的(de)乐趣和成就感。他们(men)不再仅仅是餐(can)桌(zhuo)上的“享(xiang)用者(zhe)”，而是(shi)跃(yue)升为(wei)家(jia)庭美(mei)食的(de)“探索者”和“创造者”。

今(jin)天，我们就来聊(liao)聊这(zhe)位“每(mei)日(ri)新(xin)知(zhi)18馃毇爸爸”，是(shi)如何一步步解密美(mei)味秘(mi)密，开(kai)启(qi)家(jia)庭美食新(xin)体验的(de)。

这(zhe)位(wei)爸(ba)爸(ba)，起初也只是个普通的“吃(chi)货(huo)”。对美(mei)食的(de)热爱，让他(ta)总是(shi)对外(wai)面的味(wei)道(dao)充满(man)好奇(qi)，但真正(zheng)让他下厨的，却是(shi)对家(jia)人的那份(fen)爱。“看着老(lao)婆孩(hai)子每(mei)天(tian)为了三(san)餐操劳，我(wo)突然觉得(de)，是不是该(gai)做点什(shen)么(me)？”他笑(xiao)着说(shuo)，眼(yan)神里闪(shan)烁着温柔(rou)的光(guang)芒。“而(er)且，外面(mian)的(de)餐馆，口味(wei)总是多(duo)变(bian)，食(shi)品安全(quan)有时(shi)也让人(ren)担(dan)忧。

我希望能给(gei)家人最(zui)健康(kang)、最(zui)安心的(de)食(shi)物。”

“每(mei)日新知18馃毇”这(zhe)个(ge)概念，恰恰契(qi)合了他(ta)对(dui)于美(mei)食探(tan)索(suo)的初衷(zhong)。它(ta)不仅(jin)仅(jin)是信(xin)息的获(huo)取，更是(shi)关(guan)于(yu)生活(huo)品质(zhi)的(de)提(ti)升。他(ta)开始(shi)关注各(ge)种美食(shi)资讯(xun)，学(xue)习烹(peng)饪技巧，研究(jiu)食材的(de)搭(da)配(pei)。起初，他(ta)只是照(zhao)着(zhe)菜谱一步(bu)步来(lai)，但(dan)很快(kuai)，他就(jiu)发(fa)现，烹饪的魅力远不(bu)止于此。他开始(shi)尝(chang)试(shi)着加入自(zi)己的创意，比如，将(jiang)一道传(chuan)统的(de)红(hong)烧肉(rou)，加(jia)入一(yi)点点(dian)咖啡，竟然(ran)带(dai)来了意想不(bu)到(dao)的(de)醇厚风味(wei)；又比如，在给孩子做的蔬菜饼(bing)里，巧妙地(di)加入(ru)了(le)他(ta)们(men)最爱吃(chi)的卡(ka)通造(zao)型，让原本(ben)单调(diao)的(de)健(jian)康餐点变(bian)得趣味无穷。

“‘每日新(xin)知(zhi)18馃毇’给(gei)我最(zui)大(da)的(de)启发是，生(sheng)活中的每一(yi)个(ge)细节，都可(ke)以成(cheng)为学(xue)习(xi)和(he)创(chuang)新(xin)的源泉。”这位(wei)爸(ba)爸说道，“不仅仅(jin)是知(zhi)识，也包括(kuo)对食材的(de)理解(jie)，对味(wei)道(dao)的感知，甚至是对(dui)家人(ren)的(de)味(wei)蕾(lei)习惯的(de)洞察。”他会(hui)仔细(xi)观察孩子对某(mou)种新口(kou)味(wei)的反应，会(hui)和妻子讨(tao)论某道菜(cai)的(de)咸(xian)淡是否合适，这(zhe)种互动，让烹(peng)饪过(guo)程(cheng)变得更加充满意(yi)义。

他的(de)厨房(fang)，也因(yin)此变(bian)得更(geng)加“有(you)料”。不再是(shi)单一的调(diao)味(wei)品，而是摆满(man)了各(ge)种新(xin)奇的(de)香料(liao)，各(ge)种(zhong)产地(di)的橄(gan)榄(lan)油(you)，甚至(zhi)还有一(yi)些他亲(qin)自(zi)烘(hong)干的香草(cao)。每(mei)一次备菜，都(dou)像是在进行一(yi)场小型的科学(xue)实验，又像是在(zai)绘制一幅(fu)充满(man)色彩(cai)的油画(hua)。他(ta)享受这种过(guo)程，享受从原材料(liao)到一(yi)道道美味(wei)佳肴的蜕变。

“你知道(dao)吗(ma)？以前我觉得(de)烹饪是个(ge)体力活(huo)，现(xian)在我(wo)发现(xian)，它(ta)更像是(shi)一种(zhong)智慧(hui)的体(ti)现。”他分享(xiang)道，“如(ru)何最(zui)大程度地(di)保留(liu)食(shi)材(cai)的原(yuan)味，如何通(tong)过不同的(de)烹饪方式(shi)激发出食(shi)材的(de)潜能(neng)，如(ru)何将(jiang)不(bu)同的(de)食材(cai)进(jin)行完美(mei)的(de)融合(he)，这(zhe)背后(hou)蕴(yun)含着很(hen)多学问(wen)。”他(ta)开始(shi)研究食物的营(ying)养成分，了(le)解不同烹饪方法对营养素(su)的影(ying)响(xiang)，力求在美味的(de)也能(neng)兼顾家人的健康。

“‘每日(ri)新(xin)知18馃毇爸爸(ba)’不(bu)仅仅是(shi)我一个(ge)人在‘试尝鲜(xian)’，更(geng)是在(zai)带动整个(ge)家庭(ting)一起‘尝鲜(xian)’。”他欣慰(wei)地表示，“孩子们现在特(te)别(bie)喜欢(huan)参与到(dao)厨房(fang)里来，他(ta)们(men)会帮忙(mang)洗菜、择菜，甚至(zhi)还学会(hui)了打鸡蛋。周末(mo)的时(shi)候，我们一(yi)家人会一起研究新(xin)的食(shi)谱，一(yi)起动手制作。这种亲(qin)子(zi)时光，是(shi)多么的珍贵。

”

他用(yong)自己的行动证明，爸(ba)爸(ba)也(ye)可(ke)以是(shi)厨(chu)房里的(de)“魔法师(shi)”。他用“每(mei)日新知(zhi)18馃毇”的(de)精神，不断(duan)探索(suo)，不断(duan)创新(xin)，让原(yuan)本平凡(fan)的家庭(ting)餐桌(zhuo)，变(bian)成(cheng)了(le)一(yi)个充(chong)满(man)惊喜和(he)乐趣的“美(mei)食(shi)游乐园”。这(zhe)不(bu)仅仅(jin)是对(dui)味(wei)蕾的满足，更是对家(jia)庭情感(gan)的(de)升华。下(xia)一部分，我们将(jiang)深入(ru)探讨，这位(wei)爸爸是如(ru)何一(yi)步步解密那些(xie)让家(jia)人赞不(bu)绝(jue)口的(de)“美味秘(mi)密(mi)”，又有(you)哪些(xie)独(du)家(jia)的“家庭(ting)美食新(xin)体验(yan)”值得(de)我们(men)借鉴(jian)和(he)学习。

二(er)、解密美味(wei)秘(mi)密(mi)：从(cong)食(shi)材到(dao)味蕾的奇妙(miao)之旅

“每日新知18馃毇爸(ba)爸(ba)”的(de)厨(chu)房，就像(xiang)一个(ge)小型(xing)的(de)美食实验室(shi)，每一(yi)次的尝(chang)试，都是一次对(dui)味(wei)蕾(lei)的探索和对美味(wei)秘(mi)密的(de)挖掘。他深知，一道令人(ren)回味无穷(qiong)的美(mei)食，绝(jue)非偶(ou)然，而(er)是源于对食材(cai)的深(shen)刻理(li)解、对(dui)烹饪技法(fa)的精(jing)准运用，以及对(dui)味(wei)觉(jue)平(ping)衡(heng)的(de)细(xi)腻把(ba)握(wo)。

在(zai)食材(cai)的(de)选择上(shang)，他有着近乎“挑剔”的(de)坚持(chi)。他(ta)不(bu)再满(man)足于(yu)超市里常见(jian)的(de)包(bao)装(zhuang)食(shi)材(cai)，而是(shi)开始(shi)深入(ru)到农贸市(shi)场，与(yu)供应(ying)商(shang)交(jiao)流，了(le)解(jie)食(shi)材的(de)产地(di)、生(sheng)长环境(jing)和(he)采(cai)摘时(shi)间。“你知(zhi)道(dao)吗(ma)？同一(yi)个(ge)品(pin)种(zhong)的番茄，在(zai)不同(tong)的季节，味道可(ke)能(neng)天差(cha)地(di)别(bie)。”他(ta)分(fen)享道(dao)，“我尽(jin)量(liang)选择(ze)当季(ji)、本地(di)的食材，因为它们往往吸(xi)收了最(zui)充(chong)足的阳光(guang)和雨(yu)露，味道(dao)自(zi)然就(jiu)更加(jia)鲜美。

”他会花(hua)时(shi)间去(qu)研究(jiu)不同(tong)食(shi)材(cai)的特(te)性，比如，某(mou)种鱼类最(zui)适合(he)清蒸，而另一种(zhong)则(ze)适(shi)合(he)油炸；某(mou)种蔬(shu)菜，在(zai)焯水(shui)时加入一点盐(yan)，能更(geng)好地保持(chi)其翠绿(lv)的颜色(se)和爽脆的(de)口感。这种(zhong)对细节的(de)关(guan)注(zhu)，是(shi)构成美(mei)味的(de)第一层基(ji)石。

烹饪技(ji)法的(de)创(chuang)新与融合(he)，是(shi)这位(wei)爸爸(ba)解密(mi)美味的(de)另(ling)一大(da)法宝。“每(mei)日(ri)新(xin)知18馃毇”的精(jing)神，让(rang)他敢(gan)于(yu)打(da)破(po)传(chuan)统(tong)，尝(chang)试新的方法(fa)。他会从(cong)世界(jie)各地的(de)菜(cai)系中(zhong)汲取(qu)灵感，将不同的(de)烹(peng)饪技巧(qiao)融会(hui)贯通。比如，他(ta)会(hui)尝试用意(yi)式料(liao)理的低(di)温(wen)慢烤(kao)技术来处(chu)理中(zhong)式(shi)的炖肉，让肉质(zhi)更加酥(su)嫩，口感更加(jia)丰(feng)富。

他(ta)也会学习(xi)法餐(can)中的酱汁(zhi)制作技(ji)巧，为家(jia)常菜(cai)肴增(zeng)添一丝精致(zhi)与醇厚(hou)。

“关键(jian)在于(yu)‘度’的(de)把握。”他(ta)解(jie)释道(dao)，“比如，在(zai)尝试一(yi)道异国(guo)风味的(de)菜肴(yao)时(shi)，我会(hui)先(xian)了解它(ta)原本(ben)的(de)味道(dao)，然后(hou)根据(ju)家人的(de)口(kou)味偏好(hao)，进行(xing)适(shi)当的(de)调(diao)整。不是(shi)简单(dan)地照搬，而(er)是进行‘再(zai)创(chuang)作’。”他会(hui)仔细记录每次(ci)尝试(shi)的结果，包(bao)括使(shi)用的食材(cai)比例、烹饪时间(jian)和温度，以及家(jia)人的反(fan)馈，然后(hou)不断优化，直(zhi)到找到(dao)那个最(zui)能(neng)打动(dong)家人(ren)的“美(mei)味密码”。

他(ta)尤其(qi)注重调味(wei)的艺(yi)术。他(ta)认为，盐(yan)、糖(tang)、醋(cu)、酱油这些(xie)基础调味(wei)品，只(zhi)是(shi)构建(jian)味觉(jue)层次(ci)的起(qi)点(dian)。他(ta)会大(da)胆尝试(shi)使(shi)用各(ge)种香(xiang)料，如孜然(ran)、咖喱粉、迷(mi)迭香、百里(li)香(xiang)等(deng)，以及(ji)一些非(fei)传(chuan)统(tong)的调味(wei)品，如鱼露(lu)、蚝油、甚(shen)至是巧(qiao)克力和咖啡(fei)，来(lai)为(wei)菜(cai)肴(yao)增添(tian)独(du)特的(de)风味(wei)。他(ta)会研究(jiu)不同(tong)香(xiang)料(liao)的搭(da)配(pei)原理(li)，以(yi)及它(ta)们(men)与不(bu)同食材的化(hua)学反(fan)应，力求在(zai)味道(dao)上做到和(he)谐(xie)统(tong)一，又恰(qia)到(dao)好处(chu)地带来惊喜(xi)。

“很多时候，美(mei)味的(de)秘密就(jiu)藏(cang)在那(na)些不经(jing)意的细(xi)节里。”他举例说(shuo)，比(bi)如一道简单的(de)炒(chao)青菜，加入一点点姜(jiang)末提(ti)香，或(huo)者(zhe)最(zui)后(hou)淋(lin)上一勺香油(you)，都(dou)能(neng)让口(kou)感(gan)和(he)香气提(ti)升一个档(dang)次。一(yi)道炖汤，如(ru)果能(neng)在最(zui)后加(jia)入(ru)少(shao)许陈皮，就(jiu)能让汤(tang)味更加(jia)清润甘(gan)甜。这些(xie)看似微不足道的细(xi)节(jie)，却能让(rang)一道菜的味道(dao)发生(sheng)翻天覆(fu)地(di)的变化。

除(chu)了烹(peng)饪本(ben)身(shen)，他还(hai)将(jiang)“每日(ri)新知18馃毇”的精(jing)神延伸到(dao)了餐(can)桌(zhuo)的呈现(xian)上。他(ta)开始学习(xi)摆(bai)盘(pan)，为(wei)菜(cai)肴增添(tian)视(shi)觉上(shang)的美感。孩(hai)子们(men)也成(cheng)了他的“小助(zhu)手(shou)”，他们(men)会帮(bang)忙摆放餐具，甚至会(hui)根据自己(ji)的创(chuang)意，用蔬菜(cai)水果(guo)在(zai)餐盘上做一(yi)些简(jian)单(dan)的(de)装饰(shi)。这样一(yi)来，吃(chi)饭本身(shen)，就变成了一场全方位的(de)感官(guan)体验。

“我希(xi)望我的(de)家人，不(bu)仅仅(jin)是(shi)吃(chi)到(dao)美(mei)味的食(shi)物(wu)，更能(neng)感受到食(shi)物背(bei)后的(de)用(yong)心(xin)和(he)爱。”这位爸爸由衷(zhong)地(di)说，“通(tong)过(guo)一起(qi)探索美(mei)食，我们(men)有了(le)更(geng)多(duo)的交(jiao)流，更(geng)多(duo)的共(gong)同(tong)话题，亲子(zi)关系(xi)也变得(de)更(geng)加融(rong)洽(qia)。”他(ta)认为，家庭(ting)美(mei)食(shi)新(xin)体验(yan)，不(bu)只是(shi)满(man)足(zu)口(kou)腹(fu)之欲，更是一种(zhong)生活态(tai)度的体现，一(yi)种对生(sheng)活(huo)的热(re)爱(ai)和(he)追求(qiu)。

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图片来源：每经记者 闻莺 摄

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