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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

新妈妈三：开启产后健康新篇章

成为妈妈是生命中最伟大的使命之一，经历了十月怀胎与分娩的辛劳，很多新妈妈在迎接宝宝的往往忽视了自己身体的恢复与心理的调适。此时，如何在照顾宝宝的给自己留下一片恢复与舒适的空间，成为了许多新妈妈的挑戰。幸運的是，“新妈妈三”专為产后妈妈设计，提供了科学、专业的护理方案，帮助新妈妈们快速恢复健康，重新焕發活力。

秘诀一：科学的產后护理

产后护理不仅仅是简单的休息，科学的护理体系才能帮助新妈妈在恢复期内更好地调节身體。产后妈妈的身体经历了剧烈的变化，需要有针对性的护理来修复各个系统的损伤。新妈妈三注重通过产后恢復操、康复按摩、调理营养等全方位的护理方案，帮助妈妈们快速恢复身體活力。

产后恢复操可以有效促进子宫收缩，帮助新妈妈尽早恢复體形；而康复按摩则有助于缓解分娩时的肌肉紧张，促进血液循环，避免产后肌肉松弛等问题。产后饮食的调理也是至关重要的。新妈妈三建议妈妈们摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，帮助身体修复和提升免疫力。

而对于产后常见的恶露问题，科学护理同样不能忽视。恶露是产后不可避免的生理现象，但它的处理需要科学合理。根据产后恢复的不同阶段，适当的运动和饮食调理可以有效缩短恶露持续的時间，减少不适感。

秘诀二：重视心理调适，保持积极心态

每一位新妈妈在迎接宝宝的也面临着来自生活的各种压力。如何快速适应新的生活节奏、如何照顾好宝宝，甚至是如何面对产后的身体变化，常常让妈妈们感到焦虑和困惑。新妈妈三特别强调產后心理调适，鼓励新妈妈们通过心理疏导、放松练習以及社交支持来缓解压力，重拾自信。

许多新妈妈会经历轻微的产后抑郁，這是一种由生理和心理多重因素共同引起的情绪波动。面对这样的情况，正确的做法是：给自己足够的休息时间，适当的与朋友和家人交流，分享育儿心得，减轻内心的负担。如果感到自己无法克服负面情绪，寻求专業的心理辅导也是一个明智的选择。

在此过程中，新妈妈三建议妈妈们加入产后支持群体，通过与其他妈妈的交流与分享，获得精神上的支持和理解。很多妈妈在相似的经歷中互相帮助，可以更加快速地走出心理的阴霾，迎接更有活力的自己。

秘诀三：科学育儿，轻松應对宝宝的需求

很多新妈妈在面对宝宝时，常常会陷入焦虑和困惑：宝宝哭泣该如何安抚？宝宝的作息时间该如何调整？宝宝的饮食与护理有何注意事项？这些问题让新妈妈们常常感到手足无措，甚至影响到自身的恢復。新妈妈三致力于为新妈妈们提供科学的育儿指导，让新妈妈们能够更加自信和輕松地照顾宝宝。

科学育儿强调规律作息、合理饮食、互动式护理。新妈妈三的育儿方案通过细致的作息安排，帮助妈妈们掌握宝宝的睡眠模式和饮食规律，确保宝宝在成长过程中能够获得足够的营养与睡眠，避免过度疲劳。互动式护理鼓励妈妈与宝宝建立亲密的关系，通过親子互动，增强宝宝的情感安全感。

除了育儿知识的学習外，很多妈妈也会面临母乳喂养的挑战。对于母乳喂养中的问题，新妈妈三为妈妈们提供了专业的指导，帮助妈妈们调整喂养姿势、解决乳腺堵塞等问题，确保宝宝能够顺利地接受母乳喂养。

通过科学育儿，妈妈们不仅能更好地照顾宝宝，还能为自己争取到更多的休息时间，从而更有力地恢复自己的健康状态。

新妈妈三：全面呵护，让你重拾健康与自信

产后的每一天，都充满了挑战。面对身体上的疲劳和心理上的压力，新妈妈们需要一个全方位的支持系统。而新妈妈三正是基于此需求，为广大新妈妈量身定制的產后恢复与护理方案，帮助她们度过這一特殊时期。

秘诀四：高效的产后营养与补充

产后的营养补充至关重要，它直接关系到妈妈的恢复進程和宝宝的健康成长。许多新妈妈在忙碌的育儿过程中，往往忽略了自己饮食的均衡，导致身體恢复缓慢，甚至出现营养不良的情况。新妈妈三在产后营养补充方面进行了深度研究，為妈妈们提供了科学的营养搭配建议。

产后饮食需要特别注意补充充足的蛋白质、维生素A、维生素C、钙质和铁质等元素，這些都是妈妈身体恢复和乳汁分泌的必要成分。与此保持充足的水分摄入也是至关重要的，特别是对于母乳喂养的妈妈来说，水分的补充能够促进乳汁的分泌，提高母乳质量。

新妈妈三的营养专家团队根据每位妈妈的体质和需求，量身定制饮食计划，并提供健康的餐食建议，帮助妈妈们轻松调理身体，迅速恢復产前的健康状态。

秘诀五：重视产后塑形与運动恢复

虽然照顾宝宝是新妈妈的首要任务，但产后塑形同样不容忽视。许多妈妈在经历了分娩后，身体的形态发生了变化，尤其是腹部、臀部等区域，往往出现赘肉或松弛现象。新妈妈三特别推出了科学的产后塑形運动，通过专門设计的产后瑜伽、普拉提等温和运动，帮助妈妈们恢复体形。

这些运动不仅有助于瘦身，还能帮助加强核心肌群，改善产后骨盆的稳定性，预防腰背痛等常见问题。通过循序渐进的運动方式，妈妈们可以在恢復體力的逐渐找回自信和舒适感。

秘诀六：全方位的支持，妈妈与宝宝的最佳伙伴

新妈妈三不仅仅是一个产后恢复的方案，它更是新妈妈们在这一特殊阶段的贴心伙伴。通过新妈妈三的帮助，妈妈们能够快速适应新身份，获得更多的支持与关怀。无论是产后护理、心理调适，还是育儿建议、营养搭配，都能在新妈妈三的體系中找到科学的解决方案。

產后生活并不容易，但通过科学的恢复方案、合理的护理与心理支持，每一位新妈妈都能轻松度过这一人生的重要阶段。让我们一起，借助新妈妈三，迎接更加健康、自信的未来！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北京商报记者 郑惠敏 摄

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