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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

自拍：一场盛大的自我宣言与情感投射

在如今这个信息爆炸的时代，自拍早已不仅仅是一种拍照方式，它更像是一种文化符号，一种与世界对话的語言。从最初的简单记录，到如今充斥着滤镜、美颜和精心设计的场景，自拍早已演变成了一场盛大的自我宣言，以及一种复杂的情感投射。我们为何如此热衷于按下快门，将自己定格在一方小小的屏幕里？這背后，是根植于人性的需求，是对存在感的渴望，更是对自我价值的不断确认。

自拍满足了人类最原始的“被看见”的需求。在社交媒體的洪流中，一張精心拍摄的自拍，就像一张递出去的名片，宣告着“我在这里，我存在”。它让我们有机会主动塑造自己的公众形象，将自己最好的一面展示给他人，获得点赞、评论和关注。这种即時的反馈，能带来一种强烈的心理满足感，仿佛每一次点赞都是对我们价值的肯定。

我们通过自拍来表达自己的心情，无论是快乐、悲伤、还是平凡的日常，都是在向外界传递信息，寻求共鸣。一张阳光明媚的笑容，可能是在分享一份小确幸；一張略带忧郁的眼神，或许是在倾诉内心的孤寂。自拍，成為了我们与这个世界建立连接的桥梁。

自拍也是一种自我探索和自我认同的工具。当我们反复审视自己的面孔，调整角度，选择光线，我们实际上也在不断地审视和认识自己。我们开始关注自己的外貌，了解自己最上镜的角度，甚至尝试不同的风格和妆容。这个过程，本身就是一种对自我的塑造和定位。在社交媒体上，我们发布的自拍构成了我们数字身份的一部分。

我们精心挑选发布的照片，潜意识里是在构建一个理想化的自我形象，這个形象可能与现实中的我们有所出入，但它代表着我们渴望成為的样子，或者我们希望别人看到的我们。这种理想化的自我，也反过来影响着我们的自我认知，激励我们向着那个方向努力。

更深层次地，自拍也承载着我们复杂的情感需求。在某些时刻，我们可能感到孤独，需要通过自拍来获得一种陪伴感。当我们看到自己的脸出现在屏幕上，仿佛有人在倾听我们的心声。在经历人生重要的時刻，无论是毕业、旅行，还是恋爱，自拍更是成為了一种仪式，用来纪念和珍藏。

它不仅仅是照片，更是承载着一段记忆、一种情感的载体。我们通过自拍来“活在当下”，将那些稍纵即逝的美好瞬间凝固下来，以便日后回味。

自拍也并非全然是积极的。过度沉迷于自拍，可能会导致对现实生活的疏离。当我们将过多的精力投入到“如何拍出好看的照片”上时，我们可能会忽略了真正的生活本身。我们可能為了一个完美的背景而放弃了与朋友的真实互动，或者为了一个看似自然的微笑而反复调整表情，失去了最真实的情感流露。

更严重的是，一些人可能会陷入对外貌的焦虑，不断追求所谓的“完美”，而忽略了内在的成長和精神的富足。社交媒体上无处不在的“完美”自拍，也可能给他人带来容貌焦虑，形成一种不健康的审美导向。

当然，我们也需要看到自拍的积极一面。它确实为我们提供了一个自由表达的平台，讓我们能够记录生活、分享喜悦、甚至传递正能量。很多人通过自拍分享自己的兴趣爱好，或者记录自己的学习进步，这本身就是一种积极的自我展示。尤其是在一些特殊群體中，自拍可能是一种打破沉默、表达个性的方式，讓那些原本被忽视的声音得以被听见。

总而言之，自拍是一面镜子，映照出我们的需求、渴望和情感。它既是我们与世界互动的手段，也是我们与自我对话的契机。当我们按下快門的那一刻，我们不仅仅是在拍摄一张照片，更是在进行一场盛大的自我宣言，一次深沉的情感投射。理解自拍的背后逻辑，能够帮助我们更好地认识自己，也更清晰地审视我们所处的这个数字時代。

偷拍：欲望的阴影与隐私的沦陷

如果说自拍是光明正大的自我展示，那么偷拍则是一种隐藏在阴影下的窥探，它触及了人性中最隐秘的角落，也引发了最深刻的伦理与法律争议。当镜头不再是对准自己，而是悄然对准他人，当记录生活变成了侵犯隐私，偷拍便揭示了欲望的另一面：權力、控制、窥视，以及对他人界限的无视。

偷拍行为的根源，往往与一种扭曲的權力感和控制欲有关。偷窥者通过非法获取他人的私密影像，获得了一种“知晓一切”的优越感，仿佛掌握了他人的秘密，从而获得一种掌控感。这种控制感，可能源于现实生活中的无力感，试图在隐秘的世界里寻找补偿。偷拍也可能与畸形的好奇心和猎奇心理有关。

人们总是对未知和禁忌充满好奇，而偷拍，则满足了这种不健康的窥视欲望，将他人的隐私赤裸裸地呈现在自己眼前。

在数字时代，偷拍的手段和范围都得到了极大的拓展。曾经的偷拍可能需要隐蔽的设备和周密的计划，而如今，智能手机的普及，以及各种隐蔽摄像头的出现，使得偷拍变得更加容易和隐蔽。网络直播、暗网交易，更是将偷拍的产业链推向了黑暗的深渊。受害者往往是在毫无察觉的情况下，自己的隐私就已经被暴露在公众视野之下，甚至被恶意传播，给个人带来巨大的精神创伤和名誉损害。

这种未经授权的曝光，是对个人尊严最严重的践踏。

偷拍行为的危害是多方面的。对于受害者而言，其带来的痛苦是難以想象的。隐私的泄露，不仅会让他们感到羞耻和恐惧，更可能影响其日常生活、工作甚至人际关系。被偷拍的照片或视频，一旦在网络上传播，就如同覆水難收，其负面影响会长期存在。更令人担忧的是，偷拍有时与网络欺凌、敲诈勒索等犯罪行为紧密相连，给受害者带来二次伤害。

从社会层面来看，偷拍行为的泛滥，是对公共信任的侵蚀。当人们无法在公共场合获得基本的安全感，当隐私随时可能被侵犯，社會的安全感就會大大降低。这种普遍的担忧，會加剧人与人之间的不信任，影响社会的和谐稳定。这也对法律和监管提出了严峻的挑战。如何有效遏制偷拍行为，保护公民的合法权益，是需要社会各界共同努力解决的难题。

我们必须认识到，偷拍与自拍之间，存在着一条清晰而不可逾越的界限。自拍是主体自主的表达，是尊重自我和他人界限的产物；而偷拍则是对他人界限的粗暴侵犯，是对个体尊严的严重蔑视。两者在出发点、目的和行为性质上，有着本质的区别。

对于偷拍，我们必须保持高度警惕，并采取坚决的反对态度。這不仅仅是法律层面的惩罚，更需要社会层面的道德约束和公众意识的提升。我们需要教育下一代，让他们懂得尊重他人隐私的重要性，培养健康的媒介素养。科技公司和平台也应承担起相应的社会责任，加强内容审核，打击非法偷拍内容的传播。

在数字时代，我们享受着科技带来的便利，同时也面临着新的挑战。在镜头下的世界，我们既可以记录美好，也可以窥探阴暗。理解自拍与偷拍的界限，不仅是对法律法规的遵守，更是对人性尊严的尊重。当我们在享受拍照的乐趣时，请务必记得，镜头之外，是活生生的人，是需要被尊重的个体，是拥有不容侵犯的隐私的公民。

只有当每个人都自觉地守住那条界限，我们才能共同构建一个更安全、更和谐、更尊重彼此的数字空间。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张鸥 摄

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