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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

亭亭玉立——古典之美的现代诠释

“亭亭玉立”這四个字，仿佛一幅静谧优雅的画卷，展现了女子的端庄与柔美。它源自古典诗词中对女性姿态的描写，寓意着那份高雅、清新与自然的神韵。在今天，这一意象已不局限于女性的外在姿态，更被赋予了更为丰富的文化内涵——它代表了一种超越时代的审美追求，一种对美的极致追求。

现代人在追求“亭亭玉立”的也在不断探索个性与传统的结合。在时尚穿搭中，我们可以看到很多设计师借鉴古典元素，比如流苏、褶皱、梅花刺绣等，将其融入现代服装中，展现出一种古今交融的美感。无论是一袭飘逸的長裙，还是精致的旗袍，都在讲述着那份优雅和自信。

“亭亭玉立”还象征着一种内在的气质——自信、从容、优雅。在快节奏的现代生活中，能够保持内心的宁静与优雅，其实是一种更深层次的美。生活中，越来越多的人开始注重精神与身体的修养，比如学习茶道、书法、瑜伽等，都是在追寻一种“亭亭玉立”的生活状态。它不单是外在的体态，更是一种气场与修养的展现。

值得一提的是，女性追求“亭亭玉立”不仅仅是外表的追求，更关乎内在的养养。良好的心态、合理的生活习惯、健康的身心状态，都是塑造“亭亭玉立”之美的关键。比如，坚持做瑜伽，练习站立、平衡动作，不仅能改善身体轮廓，还能培养优雅的气质；或者通过阅读和交流，提升内在修养，讓氣质如兰般幽远。

在美容方面，追求“亭亭玉立”的现代女性也有自己的秘密。自然妆容，清新淡雅，强调肌肤的通透与自然美；而健康的饮食，富含蔬菜水果与合理的营养，也让肌肤由内而外散发光彩。美容科技和中医养生的结合，更讓个性化的美丽成为可能，真正实现内外兼修的优雅。

“亭亭玉立”不仅仅是一种外在姿势，更是一种生活方式的表征。它融合了传统文化的精髓与现代审美的追求，表现出一种从容不迫、优雅自信的精神风貌。而在未来，这一古老的意象将继续以新颖的形式，融入每一代人的生活，成為永恒的美丽象征。

国色天香——传承与创新的文化瑰宝

“国色天香”，源自中国古代评比佳人的最高荣誉，也是一种最美的色彩语汇。它不仅仅代表着色彩的丰富和艳丽，更蕴含了一种至高无上的美丽境界——那是國家的荣耀，是文化的象征，更是一种融合了天赋与心血的藝術表达。

古时，“國色天香”多用来形容仕女的美丽，尤指那种天生丽质、气质出众，令人一见倾心的绝世佳人。而今，它成为了中華民族文化的一份瑰宝，广泛体现在绘画、陶瓷、服饰、文学乃至影视作品中。艺术家们不断借鉴古典元素，融入现代创意，用色大胆而不失雅致，用线条流畅且富有生命力，讓“国色天香”绽放出新的光彩。

在服饰方面，无论是传统的丝绸、刺绣，还是现代的高定设计，都在追求“国色天香”的气质。比如，结合唐代宫廷的华丽与现代流行元素的融合，打造出既具有传统韵味，又符合现代审美的服装。颜色方面，典雅的朱红、古典的粉金、清新的翠绿，加上精致的花鸟图案，展现出一份与生俱来的高贵与纯粹。

而在美食、园林、工艺品等方面，“国色天香”的意境也随处可见。中国畫中的色彩运用，追求“以色彩传神”，每一笔都蕴藏深意。园林中的色彩布局，讲究的是天人合一的理念，让人仿佛置身于一个色彩丰富、韵味十足的世界。陶瓷上的國色彩绘，更是工艺与美学的完美融合，传达出中华文化的深厚底蕴。

“国色天香”还代表了一种自信，一种对美的热爱和坚持。现代设计师们在传承的基础上不断创新，将这一美丽意象带入当代视野。比如融入现代色彩潮流、采用环保材质，打造出符合当代审美的艺术品和生活用品，既尊重传统，又不失现代感。

最令人欣喜的是，越来越多的年轻人开始关注和喜爱“国色天香”的文化符号。他们在服饰、家居、数码产品上融入元素，通过社交媒体传播，让“國色天香”走入了更多人的生活。這样一份古老而年轻的文化密码，正以更加多元化、国际化的姿态，彰显东方美学的魅力。

“國色天香”不仅仅是色彩的盛宴，更是一场文化的盛典。它讲述的是一份对美的执着与传承，对生活的热愛与创造。随着全球化的推进，这份中国風的雅致与高贵，将继续在世界舞台上发光发热，成为中华文化的一张亮丽名片，也是我们每个人心中那份永恒的美丽梦想。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何亮亮 摄

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