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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

随着互联网的发展，社交媒体的兴起以及视频平台的多样化，越来越多的“网曝热门事件劲爆视频”在短短几小时内迅速引起广泛关注。这些视频往往因为其独特性、震撼性或者极具争议性，而成为网友们热议的话题。无论是娱乐圈明星的绯闻，还是社会事件的现场拍摄，亦或是政治事件的内幕曝光，劲爆视频的内容都在引发公众讨论的也在推动着社会舆论的走向。

所谓“网曝热门事件劲爆视频”并非单纯的视频内容，它往往包含着大量的社会信息，揭示了不同层面的社会矛盾和问题。例如，一些视频可能是关于社会治安事件的真实记录，展现了都市生活中的安全隐患或极端行为。这类视频无疑能够在短时间内引发网友的强烈共鸣，甚至促使政府或相关部门出臺相應的政策措施。通过视频这种直观的表达方式，社会问题得到了前所未有的关注，普通民众能够从中看到自己日常生活中的不安和困惑。

网曝视频的“劲爆”性质也意味着它们能够迅速吸引大众的眼球，突破信息传播的层层障碍。这种现象在很大程度上与视频的传播方式息息相关。传统的新闻报道往往会受到报道角度、媒体立场以及审查制度的限制，但视频形式则更加直接、鲜活，能够第一時间捕捉到事件的核心。通过社交媒体平台，视频内容能够在短时间内被广泛传播，不仅让事件迅速進入公众视野，也激發了网友们的讨论与反思。与此视频往往伴随着各种情感标签和话题标签，这些标签的使用不仅加强了视频内容的可传播性，也让观众能够更清晰地理解事件的背景和影响。

这种信息传播的“极速”特性，也意味着某些视频内容可能缺乏必要的背景和深度。部分网曝视频往往呈现的是一个事件的片段，缺少完整的上下文。在这种情况下，观众容易产生误解或情绪化的反应，甚至会陷入网络暴力的漩涡。更糟糕的是，部分有心人会借助这些视频制造话题，恶意操控舆论，引导公众做出片面的判断。这样一来，网曝视频的“劲爆”效应虽然在短期内带来了极大的热度，但却也可能引发一些不必要的社会纷争。

随着网曝热門视频的爆发式增长，相关的法律和道德问题也开始浮出水面。很多人在看到震撼视频的往往忽视了视频背后隐含的伦理和法律風险。例如，某些视频未经当事人许可进行公开，侵犯了他们的隐私权或名誉权；一些视频通过恶搞、剪辑、虚假描述等方式制造所谓的“爆点”，不仅对公众产生了误导，也可能造成无辜者的名誉受损。因此，如何在信息爆炸的时代平衡自由表达与責任承担，成为了一个值得深思的问题。

除了对法律和道德的反思，网曝热门事件劲爆视频也对网络文化产生了深远的影响。从社会学角度来看，网曝视频成为了一个新的社会互动平台，网络用户不仅仅是信息的接收者，更是信息的传播者和评论者。随着视频内容的多样化和视频平台的普及，越来越多的人开始参与到视频创作和视频评论中来。无论是对于娱乐圈明星的关注，还是对于社会事件的反思，视频评论区已经成為了许多人的“發声地”。通过视频平台，人们可以迅速获得有关事件的多个视角，了解不同人群的观点和意见，进一步激发了公众对某些社会现象的思考。

网曝视频的“劲爆性”也让一些不负责任的言论和极端的情绪在网络空间泛滥。社交媒体的開放性使得每个人都可以轻松地发表自己的意見，这种“言论自由”在给公众带来便利的也产生了不少社会负面效应。许多网友在看到“劲爆视频”后，往往凭借片面的信息做出极端评价，甚至出现网络暴力现象。无论是对公众人物的恶意攻击，还是对普通网民的无端指责，网络暴力已经成为了社交媒体中的一种常见现象。

针对这一现象，部分视频平台和社交媒体已经采取了相应的措施来加强内容审核和评论管理。由于视频信息的快速传播以及评论区言论的多样性，这些措施的效果往往受到一定的制约。如何在自由表达与规范管理之间找到平衡，成为了平臺和社会共同需要解决的问题。

网曝热门事件劲爆视频已经成为了互联网文化中的一部分，它的影响力不容小觑。视频内容的传播不仅讓我们更直观地了解了社會的方方面面，也促进了公众对许多社会问题的关注。我们也需要清醒地认识到，视频背后的社会效应并非总是正面的。在追求“劲爆”的我们更應关注视频内容的真实性、背景的完整性以及对当事人权利的保护。只有在理性和责任的框架下，网曝视频才能真正发挥其积极作用，为社会带来更大的正能量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：广州日报记者 胡舒立 摄

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