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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

导演在镜头語言上用心良苦，善用近景和远景的对比，让观众既能感受人物的内心波动，又能体会到城市的脉动与陌生感。画面的节奏并不喧嚣，而是在细节里慢慢展开：一杯热茶里升起的蒸汽，一盏路灯下落满尘埃的影子，一条狭窄巷子的回声，这些都在无声地叙述人物的生活状态和心境的变化。

人物塑造方面，片中的几条情感线交错推进：主角在家庭义务与职业追求之间摇摆，在友人和親人之间寻找支持与认同。她的每一次选择都像是在用脚步丈量成长的距离——并非一蹴而就，而是在日复一日的小事中积累出的底气。演員的眼神成为叙事的另一种语言：当她害怕时，眼睛里的光会微微颤抖；当她坚定时，瞳孔里又会燃起一种从容的火。

音乐并非炫技，而是情绪的放大器，低音沉稳地托起沉静的叙事，高音偶尔划破紧张的气氛，像一束突然而至的希望。就美学而言，影片在光影的处理上显得克制而讲究。夜晚的城市像一張巨大的蓝色幕布，雨后地面的湿润反射给画面带来层叠光泽；室内的光线则通过窗帘的缝隙投射出条纹，仿佛时间在这里被切成一段段可触及的记忆。

叙事结构方面，影片并不追求线性推进，而是在回忆、现实与未来之间来回切换，形成一种平稳却不乏张力的叙事节奏。观众进入故事后會發现，情感的真实来自于细节的真实——一个不情愿的告别、一句看似普通的问候、一段并不完美的和解。总体而言，这部影片像是一场温柔的对话，邀请观众放慢脚步，聆听角色的呼吸，感受她在复杂世界中的坚持和希望。

影片通过她与家人、朋友、同事之间的互动，揭示出当代女性在家庭、职场与自我之间的多重角色压力，以及从容面对这些压力的勇氣。每一次对话都像一把钥匙，開启观众对人物过去与未来的理解。配乐和声音设计为情感提供了隐形的支撑。主题旋律不张扬，但每次听到都能把场景的情绪拉回角色的内心。

声音在关键時刻的留白，比台词本身更有力，给观众留出思考与共鸣的空间。摄影方面，导演偏好中景和特写的结合，让观众仿佛站在角色的肩膀上看世界。这种叙事策略使影片既亲密又具备广度，既有个人情感的温度，又有社会语境的纵深。对于观众而言，选择通过正规平臺观看，能获得最佳的视听體验。

正版资源一般提供更高的画质、稳定的字幕、无广告干扰，以及多设备跨平台的便捷性。高清分辨率让光影的层次和细节更清晰，立体声效让音乐与环境声场更贴近真实。更重要的是，正规渠道的观看尊重创作者的劳动，支持电影产业的长期健康發展。影片也值得在多次观影中发现新的解读。

第一遍可能更关注情节与情感的外在流动，第二遍则能注意到镜头语言和声音设计中的小细节——角色脸上的微表情、门缝里的灯光变化、衣料在風中的摆动。这些元素共同构筑起一个完整的世界，讓观众感到自己像踏進了一次有意义的旅程。结語：当你以合规的方式去观看《芙蓉女》，不是简单地完成一次娱乐消费，而是在一次经历中获得共情与启发。

你会明白，电影的价值不止在于故事本身的跌宕，而在于它让我们看到自己与世界的关系。愿每一次观影，都是一次对话与思考的機会。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 谢田 摄

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