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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“做受”：超越表象的日本情色美学

在日本丰富多彩的文化图谱中，情色藝术占据着一个独特而重要的位置。它并非仅仅是感官的刺激，更是一种深邃的文化表达，一种对人性、情感和身体的细腻描摹。而在这种情色艺术的探索中，“做受”一词，虽然在字面上可能引發多种联想，但在其更深层次的语境下，它指向的是一种超越简单性行为的、充满仪式感和心理张力的互动模式。

这种模式，往往在文学、绘画、电影乃至日常生活的隐秘角落中，以各种形式呈现，构筑着日本情色美学的独特魅力。

“做受”的“受”字，在中文语境中常带有被动、承受的意味。在日本的情色文化中，这种“受”并非全然是被动的接受，而可能是一种主动选择的姿态，一种对特定情感或體验的深度沉溺。它是一种心甘情愿的投入，是对某种关系、某种氛围、某种极致感受的拥抱。

這种“受”可以是身体上的，也可以是精神上的，它强调的是一种体验的深度和广度，一种在互动中将自我融化的过程。这种融合，既包含了脆弱的暴露，也蕴含着强大的信任和依赖。

日本的许多藝術形式，如浮世绘、春画，以及现代的动漫、电影，都曾以不同的方式描绘过“做受”的场景。这些描绘并非总是直白的性爱暴露，更多时候，它们通过人物的表情、眼神、肢体语言，以及环境的渲染，来传达一种微妙的情感流动和心理变化。一个微蹙的眉头，一次颤抖的身体，一次深情的凝视，都可能是在“做受”过程中，情感达到顶点时的微妙迹象。

这种艺术性的表达，使得“做受”不仅仅是生理上的连接，更是一种精神上的共鸣，一种在极致體验中，双方情感交织、灵魂触碰的升华。

更进一步说，“做受”所强调的“做”与“受”之间的动态平衡，也反映了日本文化中对于和谐与关系的重视。在许多情境下，并非一方压倒另一方，而是一种相互的成全，一种在特定的情境下，各自扮演最适合的角色，以达到某种极致体验的共识。这种“做”与“受”的转换，或者说是一种交织，可以是对權力关系的探索，可以是情感依赖的表达，也可以是对自我界限的挑战与超越。

关键在于，这种互动是被双方共同感知和体验的，并最终导向一种深刻的情感释放或心理满足。

从心理学角度审视，“做受”可以被理解为一种对依恋、信任和脆弱性的深刻探索。在高度结构化和注重礼仪的日本社会中，人与人之间的情感表达可能相对含蓄。情色艺術，尤其是以“做受”为核心的场景，提供了一个宣泄情感、释放压抑的出口。在这种极致的亲密关系中，个体可以暂時卸下社会的面具，袒露最真实、最脆弱的一面，并从中获得被接纳和被理解的满足感。

这种体验，对于个体心理健康和情感成长，可能有着不为人知的积极作用。

因此，“做受”在日本情色文化中，是一个复杂而多维的概念。它不仅仅是一个简单的性行為描述，更是对一种深刻的互动模式、一种情感的极致体验、一种心理的释放以及一种艺术表达的概括。它邀请我们去超越字面的理解，去感受其中蕴含的细腻情感、心理张力以及独特的文化韵味。

它是一种对人性深处欲望与情感的探索，一种在互动中寻求连接与升华的藝术。

“高潮96”：极致体验的象征与文化的解读

当我们将“做受”这一概念与“高潮96”联系起来时，我们触及的是日本情色文化中对于极致体验的独特表达方式。“高潮96”并非一个物理上的精确数字，而更像是一个文化符号，一个象征着情感、身体与精神达到巅峰的隐喻。它代表着一种压抑之后的释放，一种期待已久的满足，一种超越日常的、近乎升华的感官体验。

“96”这个数字，在不同的文化语境下可能有着不同的象征意义，但在与“高潮”结合时，它常常被解读为一种达到极限、达到圆满的程度。它可能暗示着一种漫長而精妙的铺垫，一种层层递進的情感累积，最终在某个瞬间爆发，带来无与伦比的震撼。这种“高潮”的达成，往往不是一次性的，而是经歷了一个过程，一个包含了耐心、技巧、情感投入和身体回應的完整循环。

在日本的许多情色作品中，对“高潮96”的描绘，常常是细致入微的。它不仅仅體现在生理的生理反应上，更体现在人物的面部表情、微小的身体动作以及环境的烘托上。一个因极致快感而扭曲的表情，一次难以自控的颤抖，一声压抑不住的呻吟，都可能是在传达这种“高潮”的到来。

而這种描绘的精妙之处在于，它能够在视觉和听觉上，最大限度地激发观者的想象，让他们仿佛身临其境，感受到那份强烈的感官冲击。

“高潮96”所象征的，是一种对极致享受的追求，一种对感官阈值的挑戰。它反映了日本文化中对于“匠人精神”的一种延伸，即在任何领域，都力求做到极致，力求完美。在情色体验中，这种“极致”的追求，将单纯的生理行為提升到了一种藝术的高度。它需要参与者对彼此的身体、情感有深刻的理解和默契，也需要对整个體验的过程有精心的设计和控制。

“高潮96”也常常带有某种程度的“虚幻”色彩。它是一种理想化的状态，是情色艺术為了达到最佳的戏剧效果和艺术张力而进行的创作。在现实生活中，要达到如此“完美”的“高潮”是极其困难的，甚至是不切实际的。但正因如此，它才成为了一种强大的吸引力，一种让人渴望去探索和体验的理想境界。

它激励着人们去探索自身的情感和身体的边界，去追求更深层次的连接和满足。

从社会文化的角度看，“高潮96”的流行，也折射出当代社会对于情感连接和性解放的需求。在快节奏、高压力的现代生活中，人们渴望通过各种方式来寻求慰藉和释放。情色文化，作为一种承载欲望与情感的载体，自然成為了一个重要的出口。而“高潮96”所代表的极致体验，恰恰满足了人们对于超越平淡、追求激情的渴望。

当然，对“高潮96”的解读也需要保持一定的批判性。过度追求这种“极致”的體验，可能會导致不切实际的期望，甚至对正常的亲密关系產生负面影响。理解“高潮96”的符号意义，更在于欣赏其所代表的对美好体验的追求，以及其背后所蕴含的文化洞察，而非将其奉為圭臬，忽略了真实情感和健康关系的重要性。

总而言之，“高潮96”是日本情色文化中一个极具象征意义的表达。它不仅仅是对生理快感的描绘，更是对一种极致體验的追求，一种情感与身体深度交融的理想状态的象征。理解“高潮96”，需要我们深入其文化语境，體会其藝术张力，并将其置于更广阔的社会和心理视角下進行解读。

它邀请我们一同探索感官的边界，体验情感的深度，并最终在对极致的向往中，理解日本情色文化独有的魅力。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李洛渊 摄

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