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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

香蕉的魅力入口：自然甘甜的第一感官体验

提到香蕉，你首先想到的或许是那一抹金黄的色彩，柔软多汁的口感，或是那份馥郁的甜香。但其实，香蕉的魅力还远不止于此。当你用嘴輕轻咬下一口，舌尖那一瞬间的触感与甜味交织，仿佛开启了一段关于自然与健康的奇幻旅程。

香蕉的入口感，是一种温和而令人着迷的体验。它不像苹果那样脆锐，也不像橙子那样多汁爆烈，香蕉的质地柔软细腻，仿佛一层丝滑的绸缎在口中缓缓展开。当那浓郁的甜味在味蕾上铺陈开来，伴随着入口即化的质感，心情也会随之明朗起来。有人说，香蕉的入口，就是一份纯粹的幸福。

這份幸福不仅仅是味觉上的享受，更是一份来自自然的恩赐。从采摘到成熟，香蕉经历了时间的洗礼，带来了最自然的甘甜。它不需要任何多余的修饰，天然的糖分便赋予了它那令人难以抗拒的魅力。一口入嘴，仿佛融入了大自然的怀抱，让人顿时忘却城市的喧嚣与生活的压力。

除此之外，香蕉的入口还能带给身體诸多益处。随着舌尖那柔软的触感，身体内部也在默默吸收着丰富的营养。它含有丰富的钾，能帮助调节血压，维护心脏健康；丰富的膳食纤维促进肠胃蠕动，帮助排便；还有多种维生素，增强身体免疫力，让人由内而外散发出健康的光彩。

正因如此，香蕉被誉為“天然的能量棒”，每一次的入口都是一次滋养身体的仪式。

值得一提的是，香蕉的入口体验还是一场感官的享受。无论是晨起的第一口，还是作为下午茶的点心，香蕉都能带来不同的惊喜。当它的柔滑与甜美在舌尖交织，一种满足感油然而生。这不仅仅是味蕾的满足，更是心灵的慰藉。在现代快节奏的生活中，一根香蕉，简简单单，却能带给你片刻的宁静与愉悦。

香蕉的入口，不只是食物的简单叩门，更是一种生活的艺术。它用那份纯粹的自然甘甜，唤醒你的感官，滋养你的身体，让你在忙碌中找到一份属于自己的安宁。下一次，当你咬下一口香蕉時，不妨慢慢品味这份由自然赐予的幸福，讓每一个入口都变成一种享受与疗愈的奇迹。

深度探索：香蕉入口背后的健康与生活智慧

进入第二部分，让我们把视角放得更宽一些，从一个更深层次去解读香蕉的入口之所以如此迷人背后的秘密。它不仅仅是味蕾的瞬间享受，更是一场关于健康、生活和心灵的深度对话。

现代社會生活节奏快，压力大，在追求美味与健康的平衡中，香蕉成为不少人日常的首选。为什么它能在众多水果中脱颖而出？答案很简单：它的入口，代表了一种自然的直观感受，也封存了一份健康的智慧。

香蕉的成熟度影响着入口的体验。未完全成熟的香蕉略带青涩，口感较硬，甜味还未充分显现；而成熟的香蕉则变得软糯，香气浓郁，甜而不腻。在食用时选择不同成熟度的香蕉，可以调节入口的体验，从轻柔到浓郁，满足不同情绪和场合的需要。这也是香蕉的魅力所在——它的多样性与包容性。

香蕉的营养价值赋予它不可替代的地位。它所含的天然糖分，提供快速能量，为运动前后提供充沛的动力。对于平时工作繁忙、精神紧绷的人来说，一根香蕉就像一个天然的能量站点，既能缓解疲劳，也能提升心情。科学研究表明，香蕉中的色氨酸有助于人体合成血清素，这是一种提升心情和改善睡眠的神经递质。

每一次入口，不只滋养身体，更填满心灵的空洞。

生活中，香蕉的入口还藏有文化和情感的符号意义。它象征着自然的纯粹与慷慨，也代表着简单朴素的幸福。在很多国家和地区，香蕉不仅是日常的食品，更是一种文化记忆。比如，某些热带國家将香蕉作为节日的重要象征，象征丰收和希望。

在实际生活中，善于品味香蕉入口奥秘的人，懂得享受简单中的精致。无论是用香蕉制作的各类美食，还是作为养生的天然佳品，它们都讓入口变成了一场感官与心灵的双重盛宴。比如，将香蕉切片酸奶中，搭配坚果和蜂蜜，这一组合不仅满足味蕾，还能促進身体健康。事实上，香蕉的入口还能启发我们对生活的态度——简单、自然、真诚。

当然，除了直接食用，香蕉还可以作为许多生活中的创意元素。例如，用香蕉皮做成天然的美容面膜，或者作為厨房中的多用途材料。这些小技巧都彰显着香蕉作为“入口”的多重价值——不仅是享受，更是智慧的体现。

未来，随着人们越来越重视生活的品质与健康，香蕉的入口价值也将不断被挖掘和升华。它不仅代表了一种健康的生活方式，也传递着回归自然、追求纯粹的生活哲学。不妨每天留出片刻，用一根成熟的香蕉，開启你的身體与心灵的探索之旅，讓每次“入口”都成为一种生活的仪式。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 宋晓军 摄

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