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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个飞速变迁的时代，许多品牌如流星般划过天际，留下短暂的光芒与记忆。而“微微草，青青草，十年沉淀”的故事，却像一片绿意盎然的小草，默默在岁月中扎根，茁壮成长。它不仅仅是一个品牌，更像是一段关于坚韧、关于希望的生命传奇。

“微微草”，或许听上去微不足道，却象征着生命中那些不起眼却坚韧不拔的小存在。最初的微微草，也许只是自然的一份点缀，一抹淡淡的绿意，却承载着无限的生命潜力。正如人生中那些微不足道的小事，似乎不起眼，却能在沉淀中孕育出无限可能。“微微草”的名字，像是每个追梦者内心那一抹微弱却坚韧的希望。

而“青青草”则将这份微弱的希望推向了新的高度。嫩芽般的翠绿，代表着青春与活力，也代表着新生与无限的潜能。它让我想起那些在逆境中依然坚持生长的草，虽然身处尘土，却依然保持着最纯粹的绿色，彰显生命的韧性。细心观察你會发现，每一片青青草都充满力量，一点点扩散，一次次突破界限。

从微小到宏大，从微弱到耀眼，这或许就是成长的真正意义。

十年的沉淀，则像是关于时间最深刻的叙事。一个品牌从无到有，从弱到强，从微不足道到家喻户晓，背后所经历的每一步都凝聚着无数的汗水与坚持。十年弹指一挥间，却胜过千万次的开拓与探索。正是这份坚持，让微微草和青青草在市场上站稳了脚跟，也让它们在众多竞争者中脱颖而出。

回顾这十年的历程，每一次的坚持都是对生命的致敬。在这个过程中，没有捷径可走，没有一蹴而就的奇迹，只有日复一日的努力，和对未来的无限希冀。微微草用十年的时间，把小小的希望打磨成一片浓郁的绿洲，将枯燥的日子化作一股生生不息的力量。每一片青青草，都像是在宣告：只要坚持不懈，生命的绿意必将无限蔓延。

这十年的沉淀，让微微草和青青草不仅仅拥有了坚实的资本，还镌刻出了一种精神：无论未来多么不可预测，只要心怀绿意，就能迎接每一个新的黎明。微微草的故事也提醒我们，每一个看似微不足道的梦想，只要用心去浇灌，终究会長成一片属于自己的葱郁。十年，是一段旅程，也是一次洗礼，从点滴开始，积累成林海，踏实而温暖。

在未来的篇章中，微微草将继续坚守初心，用绿色的希望点缀每一寸土地。无论世界如何变迁，它都将如青青草般繁茂，不断地生長、突破、绽放。十年的沉淀只是一个开始，一个更宏伟、更加璀璨的绿意未来正等待着我们去共同书写。

走过十年，微微草和青青草的故事已成為一片绿意中的奇迹，它坚韧不拔的生命力，让人为之动容。在这片生命的绿海中，有的是坚持，有的是探索，更有对未来无限的憧憬。

这十年，品牌背后不仅是产品的成长，更是理念的升华。“微微草”的精神，是关于执着的信念；“青青草”的象征，是生命力的彰显。它们用自己的方式，诠释了什么叫做静水深流，什么叫做不言而喻的力量。每当有人询问这十年的秘密，或许答案就是：坚持，信仰，以及对自然的敬畏和热爱。

“微微草”代表的其实是每一个在风雨中坚持的梦想者。就像这些微不足道却不可或缺的小草，它们的存在提醒我们：只要有生命，就有希望。即使在最艰难的环境下，它们依然能纤细但坚韧地生长，向着阳光挺立。这样的精神，也融入到品牌的每一次设计、每一次创新中，让消费者在每一件产品中感受到那份来自自然的温暖和力量。

这十年的沉淀，还体现出一种深厚的文化底蕴。它不只是品牌的成长，更像是一种精神的传递。在高速发展的社会中，很多东西都在变，但微微草、青青草坚守的东西，从未变——那是根植于自然、土壤中最纯粹的生命力。品牌用时间酝酿出的一份独特韵味，让人们在繁忙中找到一份宁静，在浮躁中捕捉一股清新。

未来的道路上，“微微草”将继续探索更绿色、更环保的材料，更人性化的设计，用十年的积累不断突破自己。品牌的核心价值不会变——那就是对自然的尊重，对生活的热爱，以及传递希望的使命。一片青草，从微微之中绽放无限可能，十年沉淀，只为更好的明天。

或许，最动人的故事，就是那些静静生長的微微草和青青草，在岁月长河中激荡出一段关于生命和未来的诗篇。在未来的日子里，它们会像永不枯竭的绿泉一样，持续滋养心灵，激励每一位追梦者的心。只要心中有绿意，再遥远的山，也会变成一片绿洲。大自然的力量如此奇妙，微微草青青草的故事，也才刚刚开始。

如果你喜欢这个方向，我可以继续为你完善细节或调整風格！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：海外网记者 水均益 摄

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