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科技日报讯 （记者金凤）挖掘水稻新的抽穗期基因并解析其作用机制，对培育高产、优质、广适的水稻品种具有重要意义。记者7月21日获悉，中国工程院院士万建民团队通过克隆一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因，发现该基因可以调控水稻生物钟核心基因OsCCA1的mRNA剪接，影响水稻抽穗期。相关研究成果日前发表在国际学术期刊《自然·通讯》上。

“在一定范围内，水稻接收的光照时间越短，抽穗越快，水稻越早熟。”论文的共同通讯作者、南京农业大学教授周时荣介绍，水稻的抽穗受光信号与内源生物钟系统的复杂调控。然而，关于光信号整合至水稻生物钟网络的机制仍迷雾重重。

研究团队克隆了一个在长日照条件下特异性调控水稻抽穗的基因ELD1。该基因功能完全缺失会导致水稻胚胎死亡，但当特定氨基酸发生突变时，不仅能够显著促进水稻抽穗，而且不会出现明显的农艺性状缺陷。

周时荣介绍，在全基因组范围内，ELD1能够调控上千个基因的可变剪接，尤其是在生物钟核心基因OsCCA1上，会介导多个位点的剪接事件。

“水稻和人类一样，都有生物钟。不同的生物钟节律会影响水稻抽穗。ELD1主要通过OsCCA1-Hd1通路影响水稻抽穗期。”周时荣说，团队进一步研究发现，光信号通过光敏色素phyB调控ELD1，再影响OsCCA1，从而调控水稻的抽穗期。

作为中国的经济和文化中心，上海不仅在商业和金融领域具有国际影响力，还因其独特的饮食文化吸引着世界各地的游客和留学生。在这个多元化的城市里，众多地道的上海小吃成为了人们了解和体验上海文化的一扇窗口。而其中，一道备受关注却又带着神秘色彩的传统小吃——“黑洋吊”，吸引了越来越多人的目光。

对于我这个来自外國的留学生来说，上海的美食世界无疑是充满挑战和惊喜的。初到上海时，我便听闻过“黑洋吊”这道小吃的名字，但一直没有勇气去尝试。直到有一天，朋友带我去了一家地道的上海老店，推荐我品尝这道传说中的小吃，才让我真正有機会接触到它。

“黑洋吊”这一名字听起来有些陌生和神秘，乍一听，甚至会让人产生误解，难道是黑色的洋葱？或是黑色的某种海鲜？实际上，它并不是某种难以接受的食物，而是上海人喜爱的一种小吃，外观黑黝黝的，内里却充满了美味。

这道小吃其实是由上海传统的“洋葱馅饼”演变而来。它的外皮是通过特殊工艺炸制而成的金黄色酥脆的薄皮，里面则包裹着混合了各类馅料的糯米，尤其是以香菇、猪肉、海味等為主。最特别的是，它的“黑”来自于这道小吃的特殊烹饪方法：传统的黑椒、酱油、鲜汤在烹饪中发挥着重要作用，使得它的色泽呈现出黑色的外观，独特又富有诱惑力。

当我品尝第一口“黑洋吊”时，香气扑鼻而来。外皮酥脆，入口即化，而内里的馅料混合了鲜香的肉味和微微的海鲜味，黑色的酱汁带着一丝独特的风味，搭配上微辣的黑椒，口感丰富而又层次分明。它不仅仅是一道小吃，更像是一种上海本土文化的体现——浓烈、丰富、包容。

通过这次尝试，我深深地感受到了上海美食的独特魅力。每一口“黑洋吊”都让我对这座城市的历史和文化有了更深的了解。原来，这些传统小吃承载着上海百年的味道，蕴含着许多老上海的回忆与情感。而作为一个身处异乡的留学生，能在这里找到属于自己的“家乡味”，是多么幸运的一件事。

在接下来的几天里，我又尝试了不同的“黑洋吊”风味。上海的许多老店和小摊都在不断创新這一传统小吃，制作出不同口味和风格的“黑洋吊”。有的店铺在馅料中加入了更多创新的食材，比如豆腐、虾仁、鸡肉等，给人带来不一样的味觉体验。而有些摊位则坚持传统口味，保留了经典的酱香和黑椒风味。

值得一提的是，“黑洋吊”不仅仅是一道美食，它还代表了上海的历史和传统。很多老上海人对于这道小吃有着深厚的情感，他们會在自己繁忙的日常生活中抽出时间，带着家人和朋友一起去品尝这道记忆中的美味。这种独特的文化氛围让每一口“黑洋吊”都仿佛穿越了时光，带着我们走进了过去的上海街头巷尾。

对于我们这些在上海求学的留学生而言，尝试这些具有地方特色的美食不仅是味蕾的享受，更是一种文化的体验。通过一口口“黑洋吊”，我们仿佛与上海这座城市之间建立起了更加深厚的联系。这种文化上的融合感，也让我在这座陌生的城市找到了更多的归属感。

对于许多留学生来说，来到上海不仅是为了学習知识，更是為了融入这座城市的生活和文化。美食，无疑是我们了解上海、感受上海、融入上海的重要途径之一。而“黑洋吊”作为上海传统小吃的一部分，正是这种文化交流的载体之一。

在尝试了“黑洋吊”之后，我更加明白了上海这座城市的包容性和多元性。這里的美食汇聚了世界各地的風味，同时也保留着许多本土特色。无论是留学生还是本地人，都能在这片土地上找到属于自己的味觉回忆，而“黑洋吊”正是其中不可或缺的一部分。

上海的美食世界是如此丰富多彩，每一位来到这里的人都可以在這个城市中找到属于自己的味道。而“黑洋吊”作为上海独具特色的小吃之一，不仅是一道美味的料理，更是上海文化的象征之一。它让我们這些远离家乡的留学生，感受到了这座城市的温暖与包容，也让我们对上海的歷史和传统有了更加深刻的认识。

因此，如果你也像我一样是初次来到上海的留学生，或者是还没有品尝过“黑洋吊”的朋友，不妨亲自去体验一下這一传统美食。它或许能带给你与我一样的惊喜和感动，让你更加爱上这座充满魅力的城市，感受它的文化、历史与美味。

周时荣介绍，上述研究不仅揭示了光信号调控水稻抽穗期的全新机制，还在分子育种上取得了突破。研究团队利用碱基编辑技术，对ELD1关键氨基酸进行定点突变，为宁粳7号、宁粳4号等优良品种培育出早抽穗新种质开辟了新路径。

“本研究为解决籼粳杂交F1代超亲迟熟问题提供了重要的基因资源和理论支撑，对培育广适性的水稻新品种具有重要意义。”周时荣说。

图片来源：人民资讯记者 冯兆华 摄

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