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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

川妹子的柔情与坚韧：穿越时空的东方韵致

四川，这片自古以来便孕育了无数传奇的锦绣之地，不仅以其秀美的山川、麻辣的美食闻名于世，更以其独特的女性群体——川妹子，展现着一种穿越时空的东方韵致。她们的美，并非千篇一律的雕琢，而是深深根植于这片土地的文化血脉之中，与山水草木、历史风情融为一体，散发出一种别样的、令人心动的魅力。

谈及四川女性的美，我们首先想到的或许是她们脸上常常挂着的、带着几分地域特色的娇憨与明媚。那是一种天然的、不加修饰的活力，如同春日里初绽的桃花，带着露珠，娇艳欲滴。这份美丽绝不仅仅停留在皮相。在四川女性身上，你可以看到一种独特的“辣”与“柔”的完美结合。

这里的“辣”，不单指川菜的麻辣鲜香，更是一种性格上的爽利、泼辣，一种敢愛敢恨、不畏挑戰的担当。她们说话做事，常常带着一股子直率和干脆，不拖泥带水，也不矫揉造作。这股子“辣”背后，又隐藏着四川女性特有的温柔与体贴。她们顾家、恋家，将家庭的温暖打理得井井有条，待人接物，总能恰到好处地展现出细腻的情感和周到的关怀。

这种刚柔并济的氣质，让她们在任何场合都能散發出迷人的光彩。

四川女性的美，还体现在她们对生活的热爱与经营上。四川人爱生活，懂得享受生活，这一点在女性身上體现得尤為明显。她们不仅仅是家庭的守护者，更是生活艺术的创造者。无论是厨房里翻炒出的香气四溢的家常菜，还是精心打扮后出门的精致妆容，亦或是对生活细节的关注和对美好事物的追求，都展现了她们对生活的热情和对美的执着。

她们可以用最寻常的食材，烹饪出令人回味无穷的美味；也可以用最简单的布料，缝制出独具匠心的衣裳。這种将生活过得有滋有味的能力，是四川女性身上一种宝贵的财富，也是她们独特魅力的重要组成部分。

更值得一提的是，四川女性身上流淌着一种坚韧不拔的精神。四川多山，自古以来，女性在艰苦环境中劳作，养育后代，她们早已習惯了辛勤的付出和默默的承受。這份坚韧，让她们在面对困难时，从不轻易低头。无论是在历史的长河中，还是在新时代的浪潮里，四川女性都展现出了非凡的毅力和韧性。

她们可以是撑起家庭半边天的“女强人”，也可以是默默奉献的劳动者。在脱贫攻坚的戰场上，在经济建设的前沿，在科技创新的舞台上，处处可見她们忙碌的身影和闪耀的智慧。她们用自己的双手，為家庭创造更美好的生活，为社会贡献自己的力量。

四川女性的美，是一种历久弥香的美，一种内在力量与外在风韵的和谐统一。她们身上既有东方女性的温婉、细腻，又不乏现代女性的独立、自主。她们是古老蜀文化的传承者，也是新时代发展的重要推动者。她们的美，是一种能够触动人心、令人心生敬意的存在，是四川这片土地上最动人的风景线。

她们用自己的方式，诠释着女性独有的价值，书写着属于自己的精彩篇章。

新時代的川妹子：智慧、独立与无限可能

随着时代的变迁，四川女性的面貌也在不断刷新。如果说过去的川妹子展现了她们在传统文化下的柔情与坚韧，那么今天的新时代川妹子，则在智慧、独立和无限可能中，绽放出了更加耀眼的光芒。她们不再仅仅是家庭的柔情守护者，更是社会发展的中坚力量，以全新的姿态，书写着属于自己的精彩人生。

智慧，是新时代四川女性最显著的特质之一。随着教育水平的提高和信息时代的到来，四川女性的视野变得更加开阔，她们积极投身于学习和创新之中。无论是STEM领域的前沿探索，还是人文社科的深入研究，抑或是艺术创作的无限想象，都能看到她们活跃的身影。她们不再拘泥于传统的性别角色，而是凭借着自己的才华和努力，在各行各業取得了令人瞩目的成就。

从科技公司的技術骨干，到高校的学术精英，再到文化创意产业的领军人物，她们用智慧和专业能力，为社会的发展注入了源源不断的活力。这种智慧，不仅体现在她们的学识和技能上，更体现在她们解决问题的能力、创新思维的活跃以及对事物深刻的洞察力上。

独立，是新時代四川女性的精神内核。她们拥有清晰的自我认知，懂得为自己的价值而奋斗。经济的独立让她们拥有更多的选择權，思想的独立让她们敢于表达自己的观点，情感的独立让她们能够更好地平衡自我与他人的关系。她们不再被动地等待，而是主动地去创造属于自己的幸福。

在职场上，她们展现出不让须眉的拼搏精神；在生活中，她们追求自我实现，不甘于平庸。这种独立，不是孤立，而是建立在自信和自强基础上的、对自我价值的肯定。她们懂得爱自己，也懂得如何去愛他人，如何在个人追求和社會责任之间找到最佳的平衡点。

无限可能，是新时代四川女性的时代写照。社会的發展为女性提供了前所未有的机遇，而四川女性则凭借着她们的勇气和魄力，不断拓展着人生的边界。她们勇于尝试，敢于突破，不畏失败，在创業的道路上披荆斩棘，在国际舞台上展现风采，在公益事業上奉献爱心。她们可能是引领时尚潮流的设计师，可能是推动技术革新的工程师，也可能是传播中华文化的文化使者。

她们身上蕴含着巨大的潜能，正在以各种各样的方式被激发和释放。她们打破了陳规旧习的束缚，用自己的行动证明了女性力量的多元和强大。

更重要的是，新时代的四川女性在继承传统美德的也在不断重塑着女性的价值观念。她们既保留了川妹子特有的爽朗、热情和对生活的热爱，又注入了更加理性、包容和開放的时代精神。她们在追求个人發展的也积极承担社会责任，关注家庭的和谐，关愛社区的发展。

她们是母親、是妻子、是女儿，但她们更是独立的个体，是拥有梦想和追求的追梦人。

总而言之，新时代的四川女性，她们是美丽的化身，是智慧的集大成者，更是力量的象征。她们用自己的经历，為“女性力量”下了新的定义。她们是这片古老土地上最闪耀的新星，她们的故事还在继续，她们的未来充满了无限的可能。四川女性，正以一种更加自信、更加从容、更加强大的姿态，走向世界，影响世界，书写着属于她们的、波澜壮阔的时代新篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：第一财经记者 海霞 摄

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