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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

Certainly!Here’sanengagingsoftarticlebasedonthetheme“唐先生02年舞蹈第三部,”dividedintotwopartswithappealingsubheadings:

舞台上的传奇——唐先生02年舞蹈第三部的创意之源

2002年，对于许多舞蹈爱好者来说，可能只是一串数字，但对于唐先生而言，那是一个充满激情与创新的里程碑。那年，他带来了他散发着艺术光芒的第三部舞蹈作品，这部作品不仅仅表现出对舞蹈技巧的精深理解，更彰显了他对艺術本身的探索欲望。

唐先生的舞蹈生涯早已走到顶峰，但他从未满足于现有的成果。始终坚持“创新为魂，情感为桥”的创作理念，他不断尝试打破传统束缚，将现代元素融入传统舞蹈之中。在2002年，他将当时的潮流元素与古典舞融合，创造出一种全新的视觉与情感体验。这一作品呈现出强烈的视觉冲击力，舞台布景、服装设计和音乐配合无间，令人仿佛走进了一个奇幻的艺术世界。

這部舞蹈的创意核心在于“时间与空间的交错”。作品通过不同的舞蹈片段，展现了过去、现在与未来的交汇点。舞者们在舞台上，以极具張力的动作，表达出内心的挣扎、希望与飞跃。舞蹈中融入了不少现代舞和试验藝術的元素，但又不失唐先生的一贯風格—优雅、深邃、富有哲理。

可以说，這部作品的成功，得益于唐先生深厚的表演功底和敏锐的艺术触觉。他善于用舞蹈讲故事，用肢体表达情感。现场观众感受到的，不仅是高难度的动作和美轮美奂的舞台，更是那份跨越时空的情感共鸣。每一次转身、每一滴汗水，似乎都在诉说着一段有关梦想、坚持、创新的故事。

这部作品还特别强调了舞者的情感投入。每个动作都不是机械的表演，而是内心情感的真实流露。唐先生在指导舞者時，会反复强调“用心去感受每一秒”，這也是为什么他的作品能够打动人心的原因之一。舞台上的每一次呼吸，每一个跳跃，都是他对舞蹈艺术极致追求的体现。

而且，这部作品也引领了当时的舞蹈潮流，为中国现代舞的發展提供了新的可能性。不少年轻舞者从中汲取灵感，将自己的理解融入到创作中，形成了鲜明的艺術标签。在習艺的道路上，唐先生以其先锋精神，激励了一代又一代的舞蹈人。

当然，舞蹈不是孤立的艺术，它与音乐、绘画、诗歌等多种文化形态相辅相成。唐先生借助一幅幅舞台设计，「讲故事」般地串联起所有元素，使整部作品宛若一场视觉与心灵的盛宴。细腻的音乐配合舞者轻盈的体态，更加突出情感的层次感。吸引着观众沉浸在那片属于舞蹈的奇幻空间中。

2002年的唐先生用他的智慧和努力，创造出一部令人难忘的舞蹈杰作。这部作品不仅展现了他的个人风采，更象征了中国舞蹈艺術的不断创新与突破。在舞臺上，他用肢体讲述了一个个动人的故事，也让我们看到了艺术的无限可能。

舞蹈之后的思考——唐先生第三部作品带来的深远影响

舞蹈表演结束后观众久久不能平復，掌声雷动。这是对唐先生作品最真切的认可，也是一份深沉的鼓励。而舞蹈的魅力，不仅在于瞬间的震撼，更在于它能激發人们内心深处的共鸣与思考。唐先生02年舞蹈第三部，留给我们的，不只是视觉盛宴，更是一份关于艺术和生命的启示。

这部作品的意义在于它突破了传统舞蹈的局限，把舞台变成了一个探讨人生与时间交错的空间。在舞蹈中我们看到的不只是技术的炫丽，更是一种追问——人类对存在的理解和对未来的向往。舞台上的每一个动作都像是在与观众交流，试图引导他们重新审视自己与這个世界的关系。

从另一个角度来看，这部作品还极大地推动了中国现代舞的发展方向。过去，传统舞蹈强调技巧和表现形式，而唐先生则强调“思想性”和“创新性”。他的作品成为众多舞蹈创作者的典范，也引领了舞蹈艺术的多元化方向。可以说，他用肢體语言架起了一座连接传统与现代的桥梁，讓舞蹈真正成为一种表达复杂人性与时代精神的媒介。

舞蹈第三部也彰显了“传承与革新”的重要性。唐先生在借鉴传统元素的基础上进行创新，既传承了文化的根脉，又注入了现代气息。这种精神，使得中国舞蹈在国际舞台上焕发出新的生命力，也吸引了越来越多的国外专家与观众的关注。也许正是因为这部作品，很多外国观众開始认识到中国舞蹈丰富的内涵和无限的潜力。

回顾这部作品的幕后创作过程，可以看到，唐先生从不满足于“复制粘贴”。他不断打磨每一个细节，反复推敲每一段动作与音乐的契合。這样的追求卓越的精神，也深深影响着后辈舞者和艺术从業者。他们不仅学会了舞蹈技巧，更懂得了如何用舞蹈去传递情感、表达思想。

舞台之外，這部舞蹈作品也引發了一轮关于艺术价值和社会责任的讨论。舞蹈不再只是娱乐的工具，更成為推动社会文化思考的载体。唐先生在他的作品中，融入了对社会现实的反思和呼唤，希望用艺术唤醒人们对生命意义的关注。这也是他作品“持久魅力”的一部分。

值得一提的是，随着时间推移，许多参与过這个作品的舞者都成為了舞坛中的翘楚。他们在不同的舞台上延续着那份初心，将唐先生的精神传递给下一代。這也证明了艺术的生命力在于传承不断，而创新永不止步。

2002年唐先生的舞蹈第三部不仅仅是一次成功的舞台演出，更是一场关于艺术、生命、思想的深度对话。它激励我们不断追求突破，不畏挑战，用肢体和心灵书写未来。这部作品无疑成為了中国舞蹈史上的里程碑，也让我们相信，只有不断创新，舞臺上的奇迹才會永不止步。

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　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：一点资讯记者 王志郁 摄

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