钟世峰 2025-11-02 19:59:29
每经编辑|陈建忠
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在日本,厨房不仅仅是烹饪食物的空间,更是承载着家庭情感的温床,是世代记忆传承的场所。当清(qing)晨的第一缕阳光透过木格窗洒进厨房,一阵阵饭香便开始唤醒沉睡的家庭成员。而这背后,往往蕴藏着许多不为人知的故事。
“妈妈,今天吃什么呀?”稚嫩的(de)声音伴随着脚步声,小小的身影便会出现在厨房门口,眼睛里闪烁着期(qi)待的光芒(mang)。对于许多日本孩子来说,厨房是他们最早接触到的“秘密基地”。他们会好奇地看着妈妈(或是奶奶、外婆)熟练地处理食材,听着锅碗瓢盆碰撞出的清脆声响,闻着空气中弥漫的各种诱人香气。
这些感(gan)官体验,早已悄悄地渗透(tou)进他们的童年记忆,成为成长过程中最温(wen)暖的底色。
还记得小时候,我总喜欢趴在厨房的料理台上,看着外婆将一块块肥(fei)美的三文鱼切成精致的薄片,用她那双(shuang)布满岁月痕迹却依旧灵巧的手,捏成漂亮的寿司。那时候,我还不懂什么叫做“匠心”,只觉得外婆的手仿佛有魔力,能将最平凡的食材变成餐桌上的艺术品。她总是(shi)会不厌(yan)其烦地给我讲解每一种食材的名称,以及它们来自哪里。
比如,海苔(tai)是海(hai)里生长出来的,米饭是用稻谷(gu)磨成的,而那些鲜红欲滴的吞拿鱼,则是从遥远(yuan)的海域(yu)捕捞而来。这些(xie)小小的科普(pu),就像一颗颗种子,在我幼小的心灵里播下了对自然、对食物的敬畏和好奇。
厨房里的故事并非总是充满了阳光和欢笑。当孩子稍微长大一些,有了自(zi)己的想法和情(qing)绪时,厨房(fang)也可能成为家庭矛盾的发(fa)生地。我曾见过邻居(ju)家的两个孩子,因为争(zheng)抢着要帮妈妈揉面(mian)团而吵得不可开交(jiao)。妈妈一边安抚着他们,一边耐心地分配任务,让大的负责揉,小的负责在旁(pang)边撒面粉。
虽然过程有些手忙脚乱,甚至弄得(de)满地都是面粉,但最终,当一家人围坐在一起,品尝着孩子们亲手制作的、形状不一但饱(bao)含心意的披萨时,所有的不愉快都烟消云散了。那一刻,我才明白,厨房的意义,不仅仅在于制作美味,更在于通过共同(tong)的(de)参与,增进家人之间的理解和情感。
在日本的许多家庭,尤(you)其是拥有悠久历(li)史的老屋里,厨房的设计往往充满了生活智慧。狭小(xiao)的(de)空间被巧妙地利用起来,各种尺寸的收纳柜、挂杆、沥水(shui)篮,将厨房里的(de)每一个角落都安排(pai)得井井有条。从柴米油盐酱醋茶,到各种精致的餐具、烹饪工具,一切都触手可及,却又不会显得杂乱。
这背后,反映的是一种对生活细节的极致追求,以及一种对家庭成员辛勤付出的体贴。
他拿起一把木质的铲子,轻轻抚摸着,眼神中充满了眷恋。他说,每(mei)一(yi)个工具都有自己的“脾气”,只有用心去感受,才能与之“沟通”,做出真(zhen)正的(de)好味道。
在很多日本家庭,妈妈(或家中主妇)是厨房的绝对(dui)“主宰者”。她们每天花费大量的时间和精力,为家人准备一日(ri)三餐。从孩子的(de)午餐便当,到丈夫下班后的晚餐,每一道菜都凝聚着她们的心意。而这些心意,往往会以一种含蓄而深沉的方(fang)式传递。比如,孩子喜欢吃的炸鸡块,妈妈会特意在炸制时多(duo)炸一会儿,让外(wai)皮更加酥脆;丈夫工(gong)作劳累,妈妈(ma)会准(zhun)备一些清淡滋补的汤品,帮助他补充体力。
这些看似微(wei)不(bu)足道的举动,却是日式家庭(ting)中最为动人的情感表达。
随着时代的变(bian)迁,厨房里的分工也在悄然发生变化。越来越多的(de)男性开始参与到家庭烹饪中来,尤其是在年轻一代中。他们会和伴侣一起研究菜谱,分担家务,共同为家庭的美食贡献力量。这种(zhong)变化,不仅让(rang)厨房里(li)的气氛更(geng)加轻松融洽,也让家庭成(cheng)员之间的关系更加平等和亲密。
总而言之,日本的厨房,是孩子们成长的乐(le)园,是家庭情(qing)感的凝聚点,更是传承家族文化和生活智慧的宝库(ku)。那些藏在(zai)锅碗瓢盆碰撞声里的低语,那些弥漫在空气中的饭菜香气,都无声地诉说着家庭成员之间最真挚的情(qing)感。
日本(ben)的饮(yin)食文化,向来以精致、健康(kang)、注重(zhong)时令而闻名。而这(zhe)一切,都离不开厨房这个核心。它不仅是烹饪的场所,更是味觉和(he)生活习惯得以传承的关键。那些看似简单的日式料理,背后蕴藏着一套完整的“味觉教育”体系,而这套体系,正是从厨(chu)房里悄然展开。
“いただきます!”(我(wo)开动了!)这句简单的话,在日本的餐桌上几乎每天都会响起。它不仅仅是对食物的感谢,更是对(dui)烹饪者辛勤付出的肯定。而这句“いただきます”,也是孩子从小就耳濡目染的餐桌礼仪。从蹒跚学步开始,孩子们就(jiu)会被父母牵着手,端(duan)坐在餐桌前,学习着如(ru)何(he)端(duan)正地吃饭,如何使用筷子(zi),以及如何表达对食物的尊重。
我曾在一个日式家庭做客,目睹了他们家的餐桌场景。晚餐时,爸爸从冰箱里拿出精心准备的刺身,妈妈则将蒸腾着热气的味增汤(tang)端上桌,孩(hai)子们则有条不紊地为每人添好米饭。小女儿年纪尚小,筷子握(wo)得有些歪歪扭扭,但她认真地夹起一块三文鱼(yu),小(xiao)心翼翼地放入口中,然后露出满足的笑容。
她的哥哥则在一旁耐心地教她如何夹取食物,动作轻柔而有(you)耐心。爸爸妈妈看着孩子们,脸上也露出了欣慰的笑容。那一刻(ke),餐桌(zhuo)上的食物(wu)固然(ran)美味,但更打动我的(de)是那(na)份温馨和谐的家庭氛围,以及孩子们在自然而然中接受的“味觉教育”。
味觉教育(yu),并非仅仅是关于“好(hao)吃”与否。在日本(ben)家庭,它更(geng)关乎对食材的理解,对季节的感知,以及对“食物浪费”的禁(jin)忌。孩(hai)子们会跟着父母一起去超市挑选蔬菜,学习区分不同蔬菜的产地和季节。他(ta)们会参与到简单的食材处理过程中,比如洗菜、择菜,从而对食材产生更(geng)深的亲近感(gan)。
妈(ma)妈们也会借此机会,向孩子们讲(jiang)解不同食(shi)材的营养价值,以及它们在身体生长发育中的(de)重要作用。
“这个季节的草莓,甜度是最好的。”“这个竹笋,只有春天才能吃到,特别鲜嫩。”“饭粒要粒粒分明,这样才好吃。”这些日常的对话,都在潜移默化(hua)中,在孩子们心中种下了对食物的敬畏和对时令的尊重。他们逐渐明白,食物并(bing)非(fei)是理所当然的存在,而是大自然赐予的宝贵礼物,需要被珍惜。
当然,厨房(fang)里的“规矩”也并非一(yi)成不变。随着科技的发展,许多日本家庭的厨房也引入了智能化的烹饪设备。智能电饭煲可以精准控制米饭的(de)口(kou)感,蒸箱则能将食材烹饪得恰到好处(chu)。这些工具的出现,在一定程度上减轻(qing)了主妇(fu)们的负担,也让烹饪过程变得更加高效和便捷。
但无论科(ke)技如何发展,厨房里最核心的价值——“用心烹饪,家人共享”——却从未改变。许多传统家(jia)庭,依旧(jiu)保留着代代相传的食谱。这些食谱,可能没有(you)华丽的装帧,可能只是写在泛黄的纸片上,但(dan)却(que)承载着家族的历史和情感。外婆传给妈妈,妈妈传给女儿,那些看似简单的家常菜,却成为了连接家庭成员心灵的(de)纽带。
这道菜,已(yi)经(jing)超越了食(shi)物本身的意义,成为了(le)她思(si)念亲人的寄托。
在日本,厨房不仅仅是食物(wu)的生产线,更是情感的交(jiao)流(liu)站。下班后,疲惫的父亲会来到厨房,和妻子一起准(zhun)备晚餐,分享一天的工作和心情。孩子(zi)们也会围过(guo)来,分享学校里的趣事,或者提(ti)出对晚(wan)餐的“小要求”。厨房的油烟和热气,仿佛能够融化掉一切隔阂和疲惫,让一家人更加亲(qin)密无间。
从食材的(de)选择,到烹饪的技法(fa),再到餐桌上(shang)的仪式感,日本厨房里的(de)每一个细节,都在悄(qiao)悄地雕(diao)刻着家庭成员的品格和价值观。它教导孩子们(men)尊重食物,珍惜劳动,懂得分(fen)享,以及如何用爱去经营(ying)一个温(wen)暖的家。那些藏在烟火(huo)气下的故事,虽然(ran)平凡,却足以触动人心,让人深刻体会到,原(yuan)来最动人(ren)的情感,往往就藏在(zai)日常的一粥一饭之中。
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图片来源:每经记者 钟鑫
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封面图片来源:图片来源:每经记者 名称 摄
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