陆家苑 2025-11-02 01:39:04
每经编辑|陈志新
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探寻(xun)食(shi)材的(de)味(wei)蕾奇(qi)遇:丝(si)瓜、草(cao)莓、榴莲、向日葵、秋葵(kui)的养生协(xie)奏曲
在这(zhe)个快节奏(zou)的(de)时代,健(jian)康饮(yin)食早已不(bu)是(shi)遥(yao)不(bu)可及的(de)奢侈(chi)品(pin),而(er)是(shi)我们(men)每(mei)个人追求(qiu)品质生(sheng)活的基石。当(dang)我们(men)谈(tan)论(lun)养生,总(zong)会联想到(dao)那(na)些滋(zi)补而(er)略(lve)显单(dan)调的(de)食(shi)物,但今天(tian),我要(yao)带你走(zou)进(jin)一个(ge)充(chong)满(man)惊(jing)喜的味(wei)蕾世(shi)界,在这(zhe)里(li),寻常(chang)的(de)食材也(ye)能奏响(xiang)非(fei)凡(fan)的养(yang)生(sheng)乐章。本次(ci)的主角(jiao),便(bian)是那(na)看似(shi)风马(ma)牛(niu)不(bu)相及的(de)丝瓜、草(cao)莓、榴(liu)莲(lian)、向日葵(kui)和秋葵。
它(ta)们各(ge)自(zi)拥有(you)独(du)特的(de)风(feng)味与卓越的营养价值(zhi),而当(dang)它们巧妙(miao)地(di)结(jie)合,便能(neng)迸发出(chu)令人(ren)惊(jing)叹(tan)的养(yang)生能(neng)量。
丝瓜(gua),一(yi)个自带(dai)清凉(liang)属性的(de)夏日(ri)宠(chong)儿(er)。它的口(kou)感脆(cui)嫩多(duo)汁,水分含(han)量(liang)极(ji)高,自(zi)古以(yi)来便是(shi)清热解(jie)暑、利尿消(xiao)肿的(de)佳品。丝瓜(gua)的纤维(wei)含(han)量(liang)丰富,能(neng)够促进(jin)肠(chang)道(dao)蠕(ru)动,帮(bang)助(zhu)身(shen)体排(pai)出(chu)毒素,让肌(ji)肤焕发自(zi)然光彩(cai)。它富(fu)含维(wei)生素(su)C,是天(tian)然的抗氧(yang)化(hua)剂,能对抗自(zi)由基,延缓(huan)衰老(lao)。丝(si)瓜中(zhong)的(de)钾元(yuan)素对维持(chi)血压(ya)稳定(ding)也(ye)大(da)有裨益。
在(zai)养生界(jie),丝(si)瓜常被视为“美(mei)容菜(cai)”,它温(wen)和(he)的(de)特(te)性(xing),适(shi)合大多数体(ti)质(zhi),尤其是(shi)在燥(zao)热的(de)季节,一碗(wan)清蒸丝瓜(gua)或是(shi)丝瓜炒(chao)蛋(dan),便能(neng)带来由内(nei)而外的(de)舒(shu)缓(huan)。
谁能(neng)拒绝(jue)一颗颗鲜(xian)红欲(yu)滴、饱满(man)多(duo)汁(zhi)的草(cao)莓呢?这(zhe)种“草本(ben)精(jing)华(hua)”不(bu)仅颜值担(dan)当,更(geng)是(shi)营(ying)养(yang)的(de)宝库(ku)。草莓富含大量(liang)的(de)维生素C,其(qi)含(han)量甚至超(chao)过(guo)柑(gan)橘类(lei)水(shui)果,是强(qiang)大的抗(kang)氧化剂(ji),能够(gou)帮助身(shen)体(ti)抵(di)抗(kang)氧化损伤(shang),促进(jin)胶原蛋白(bai)的合(he)成(cheng),让肌肤更加紧致(zhi)弹滑(hua)。草(cao)莓中的花青素赋予了它(ta)鲜(xian)艳(yan)的色(se)彩(cai),这种(zhong)天然色(se)素同样(yang)具有出(chu)色的(de)抗(kang)氧化和抗(kang)炎作(zuo)用(yong)。
草莓中的膳(shan)食(shi)纤维(wei)有助于维持(chi)肠道健康(kang),而其(qi)中的(de)叶(ye)酸(suan)和钾(jia)则(ze)对(dui)心血(xue)管健康有着积(ji)极的影(ying)响。酸(suan)甜(tian)的口(kou)感(gan),让人在(zai)享(xiang)受美味(wei)的也(ye)能感(gan)受到身体(ti)由内而(er)外(wai)的(de)活(huo)力。
提起榴(liu)莲,有人(ren)爱得(de)深沉,有人(ren)避(bi)之(zhi)不及(ji),但无论(lun)如何,它“水果(guo)之王”的称号绝非浪(lang)得虚(xu)名。榴(liu)莲(lian)以其浓郁的(de)风味(wei)和绵(mian)密的口感(gan)征服(fu)了无(wu)数食(shi)客(ke),更重要(yao)的是(shi),它蕴(yun)藏着(zhe)惊(jing)人的营(ying)养能(neng)量。榴莲(lian)富含碳水化(hua)合物(wu)、蛋(dan)白(bai)质和(he)多种维生(sheng)素(如维(wei)生素C、B族(zu)维生(sheng)素)以(yi)及矿(kuang)物质(如(ru)钾、锰、镁)。
它是(shi)一种(zhong)高能(neng)量食(shi)物,能够迅(xun)速为身体(ti)补充能量,尤(you)其适合(he)体弱(ruo)、病(bing)后(hou)需要恢复(fu)的人群。榴(liu)莲中的(de)膳食纤维有助于(yu)促进消化,而其(qi)特有(you)的挥发(fa)性硫化(hua)物,虽然带来独特气味,却(que)也具(ju)有一定的保健(jian)功效(xiao)。当(dang)然,由于(yu)其高(gao)糖高热(re)量(liang),适量食用(yong)是关(guan)键。
向日(ri)葵,这株追(zhui)逐光(guang)明的植物(wu),它的(de)种子(zi)更(geng)是(shi)大自(zi)然的(de)馈赠。向日(ri)葵(kui)种子(葵花籽(zi))以其丰(feng)富的(de)营(ying)养密度而著称(cheng)。它们是(shi)优(you)质(zhi)的不饱和脂肪酸(suan)(尤其(qi)是亚油酸(suan))的良(liang)好(hao)来(lai)源,这(zhe)对(dui)心(xin)血管(guan)健康(kang)至(zhi)关重(zhong)要(yao)。葵(kui)花(hua)籽富含维生素E,这是(shi)一种强大(da)的脂(zhi)溶性(xing)抗氧(yang)化(hua)剂(ji),能够保(bao)护细胞(bao)免(mian)受自由(you)基(ji)的(de)侵害,对皮(pi)肤和身体(ti)的(de)整(zheng)体健康都(dou)有益(yi)处。
葵花籽(zi)还含有丰富(fu)的镁、硒、锌等矿(kuang)物(wu)质,以(yi)及蛋(dan)白(bai)质和膳(shan)食纤(xian)维。作(zuo)为(wei)零食或添加(jia)到菜肴中(zhong),葵(kui)花籽都(dou)能为我们的饮食增(zeng)添(tian)一份坚(jian)实的(de)能(neng)量和丰(feng)富的(de)口感(gan)。
秋葵(kui),又名羊(yang)角豆、黄(huang)秋(qiu)葵,是一(yi)种口(kou)感独特(te)、营(ying)养(yang)价(jia)值极(ji)高的(de)蔬(shu)菜(cai)。它最吸引人的(de)特点在于切开(kai)后会流出(chu)的粘(zhan)滑(hua)汁液(ye),这其中(zhong)富(fu)含(han)可溶(rong)性膳(shan)食纤(xian)维(wei)、果(guo)胶(jiao)以(yi)及粘多糖等物质。这些成分(fen)能(neng)够延缓食(shi)物消化吸(xi)收,帮助稳定血(xue)糖,同时对(dui)胃肠(chang)黏膜(mo)有保(bao)护作用,是名副(fu)其实(shi)的“胃(wei)肠清道夫”。
秋葵(kui)还(hai)含(han)有丰(feng)富的维生(sheng)素C、维(wei)生素(su)K、叶酸(suan)以及(ji)多种(zhong)矿物(wu)质,如钾、钙(gai)、镁。它(ta)低脂低卡,却能(neng)提供饱腹感,是(shi)控(kong)制(zhi)体重和追(zhui)求健康饮(yin)食的(de)理(li)想(xiang)选(xuan)择。
将这五种看似毫(hao)不(bu)相干(gan)的食(shi)材放在(zai)一起(qi),你(ni)可(ke)能(neng)会(hui)皱起眉(mei)头,甚(shen)至觉得有(you)些“黑(hei)暗(an)料理”的(de)嫌疑。正是这种(zhong)跨(kua)界的组合,才(cai)能够(gou)激发(fa)出意(yi)想(xiang)不(bu)到的健康(kang)功效和味蕾惊(jing)喜。
丝瓜的清淡(dan)与榴莲的(de)浓郁:丝瓜(gua)的清爽能(neng)够中(zhong)和榴(liu)莲的(de)厚重(zhong),带(dai)来一种(zhong)别样的(de)平(ping)衡感。草莓的(de)酸(suan)甜与(yu)秋(qiu)葵(kui)的(de)微甜:草(cao)莓的(de)果香(xiang)能够(gou)为秋葵(kui)增(zeng)添一(yi)丝诱(you)人的甜味(wei),使其口(kou)感更加(jia)丰(feng)富。向(xiang)日葵的(de)坚果香与(yu)整体(ti)的融合:向日葵(kui)的坚(jian)果香气,能(neng)够为(wei)任(ren)何组合(he)增添(tian)一层(ceng)醇(chun)厚(hou)的(de)口(kou)感(gan),如同(tong)画(hua)龙点睛。
我们正(zheng)在开启(qi)一(yi)段探(tan)索之旅,下(xia)一部(bu)分(fen),我将(jiang)为你揭(jie)秘这(zhe)些食材如(ru)何(he)通过创意烹(peng)饪,化身(shen)为(wei)一道(dao)道美味又(you)养生(sheng)的佳(jia)肴,让(rang)你在(zai)一周(zhou)的时间里(li),轻松享受到(dao)它们带来的(de)神奇(qi)健康(kang)效益(yi)。从清(qing)晨的活力早餐(can),到午后的轻盈小食,再到(dao)夜晚(wan)的滋养晚餐,这份独(du)家(jia)养生计(ji)划,将彻(che)底颠(dian)覆(fu)你(ni)对健(jian)康(kang)饮食(shi)的(de)刻板印(yin)象。
一周养(yang)生(sheng)计划(hua):丝瓜(gua)、草莓、榴莲(lian)、向日葵、秋葵的(de)创意(yi)“食”疗之旅
在上(shang)一(yi)部(bu)分,我(wo)们深入了(le)解(jie)了(le)丝(si)瓜(gua)、草莓、榴莲(lian)、向日(ri)葵和秋(qiu)葵(kui)这五(wu)种食(shi)材各(ge)自(zi)的养生(sheng)“实力”。现在(zai),是时(shi)候(hou)将这些(xie)“单打高(gao)手”汇聚(ju)一堂,通过(guo)巧妙(miao)的烹饪技法(fa),让(rang)它们(men)协同(tong)作战,为我们的身体(ti)带(dai)来全方位的滋养(yang)。这份(fen)“一周养生(sheng)计划(hua)”将以(yi)这五(wu)种食材为核心,为你(ni)呈现(xian)一系(xi)列简单易(yi)行、美味可(ke)口的食谱(pu),让你在享(xiang)受美食的轻松达(da)成养生目(mu)标(biao)。
做(zuo)法:将丝(si)瓜去(qu)皮切(qie)丁(ding),秋(qiu)葵(kui)焯水后切圈。糙米(mi)淘洗干净,加(jia)入(ru)足(zu)量的水(shui)煮(zhu)至(zhi)软烂(lan)。粥快(kuai)煮好(hao)时,加入丝(si)瓜丁(ding)和秋(qiu)葵(kui)圈,煮至(zhi)丝瓜变软(ruan)即可(ke)。可根据喜好加(jia)入少量姜(jiang)末提(ti)鲜。养(yang)生解析:丝瓜的(de)清(qing)热(re)利尿(niao),秋葵的润肠通(tong)便,搭配(pei)糙米的(de)丰(feng)富(fu)膳食纤维(wei),能(neng)够温和地开启新的一周,促(cu)进肠道(dao)健康(kang),帮助身(shen)体排出前一夜的代谢废(fei)物,为全天(tian)提供(gong)持久能(neng)量。
做法:丝(si)瓜切(qie)滚刀(dao)块,秋葵焯水后切段。锅(guo)中(zhong)放(fang)油(you)烧(shao)热,爆(bao)香(xiang)蒜(suan)末,加(jia)入丝瓜(gua)翻炒(chao)至半熟,再(zai)加入(ru)秋葵(kui)和少(shao)量盐(yan)、蚝油调味(wei),快速翻炒均匀即可。养生(sheng)解析(xi):这道(dao)菜保(bao)留了(le)食材本(ben)身的清(qing)甜,丝(si)瓜(gua)的爽脆(cui)与秋葵(kui)的微糯(nuo)交织,口(kou)感丰(feng)富(fu)。蒜(suan)蓉(rong)的加入不仅增香,还具有(you)一定(ding)的(de)杀菌作(zuo)用(yong)。
简单(dan)清(qing)淡,富(fu)含(han)维(wei)生(sheng)素(su)和矿(kuang)物质(zhi),是午(wu)餐(can)的绝佳选择(ze),不会(hui)给肠(chang)胃造(zao)成负(fu)担。
做(zuo)法(fa):将新(xin)鲜草(cao)莓洗(xi)净切(qie)块,与(yu)一小(xiao)把无盐烤(kao)向日(ri)葵籽一同放入(ru)碗中。可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)适量的希(xi)腊酸(suan)奶(nai)或燕(yan)麦(mai)片,再撒上(shang)一点奇亚籽或亚麻(ma)籽。养(yang)生解析:草莓提(ti)供维生素C和抗氧化(hua)剂(ji),向日(ri)葵(kui)籽提供优(you)质脂肪(fang)、蛋白质(zhi)和(he)维(wei)生素E。这个(ge)组合(he)能(neng)够(gou)提供(gong)丰富(fu)的(de)能量和(he)必(bi)需营养(yang)素,帮(bang)助你(ni)在早晨保持充(chong)沛的活(huo)力。
酸(suan)奶(nai)或燕(yan)麦的加入则增加(jia)了膳(shan)食(shi)纤(xian)维和益生菌(jun),有(you)益于肠道健(jian)康(kang)。
做法(fa):将(jiang)燕(yan)麦片(pian)、烤向(xiang)日葵(kui)籽、少量(liang)坚(jian)果碎(sui)、几(ji)颗干草(cao)莓(或(huo)新鲜草(cao)莓捣(dao)碎(sui))与少(shao)量蜂蜜(mi)或(huo)枫(feng)糖(tang)浆混合(he),再(zai)加(jia)入(ru)一点融化(hua)的椰子(zi)油(you)或黄(huang)油,搅(jiao)拌均(jun)匀后压实(shi),放(fang)入冰箱(xiang)冷藏至凝固(gu),切(qie)块(kuai)即可。养(yang)生解(jie)析:自制的能量(liang)棒,避(bi)免了(le)市售(shou)零食(shi)中的过多(duo)添加剂。草(cao)莓的(de)天然甜(tian)味(wei)和向(xiang)日葵(kui)籽的(de)香脆(cui),是下(xia)午茶(cha)的健(jian)康零负担(dan)选择(ze),能够(gou)快(kuai)速补充能量,缓解(jie)饥饿(e)感。
晚(wan)餐(can):奶(nai)油(you)榴莲丝(si)瓜(gua)浓汤做法:将丝(si)瓜去皮切(qie)块,放(fang)入锅(guo)中加水煮(zhu)软(ruan)。捞(lao)出煮好的丝瓜(gua),加入适(shi)量(liang)的(de)榴莲(lian)果肉(根据个人喜(xi)好调整用量),再(zai)加(jia)入少量牛奶(nai)或奶(nai)油,用料理机打(da)成顺(shun)滑(hua)的(de)浓汤(tang)。重新(xin)加热,用盐(yan)和胡(hu)椒(jiao)调味。养(yang)生解析(xi):这(zhe)道汤(tang)品(pin)将(jiang)丝瓜的清(qing)爽与榴(liu)莲的醇(chun)厚巧妙结合(he)。
丝(si)瓜的清热(re)下火(huo),在一定(ding)程度上可以平衡榴莲的“热性”。浓汤的(de)口感温润(run),富含(han)能(neng)量和(he)多(duo)种营(ying)养素,适合身体较(jiao)为虚(xu)弱或需(xu)要(yao)补(bu)充能量的(de)人群。
午(wu)餐:秋葵(kui)草(cao)莓太(tai)阳花沙拉做法(fa):秋葵焯水(shui)后(hou)切(qie)段,草莓洗(xi)净切(qie)块。可(ke)以(yi)加入一(yi)些生菜、芝麻菜(cai)等绿叶蔬(shu)菜,再(zai)撒上烤香的向(xiang)日(ri)葵籽。淋上简(jian)单(dan)的(de)蜂蜜芥末(mo)酱(jiang)或橄榄(lan)油(you)醋汁。养生(sheng)解析:这(zhe)是一(yi)道(dao)充满(man)色(se)彩(cai)和(he)活力(li)的沙(sha)拉(la)。秋(qiu)葵(kui)的粘液(ye)有助(zhu)于增(zeng)加(jia)饱(bao)腹(fu)感,草莓的(de)维(wei)生(sheng)素C提供(gong)抗(kang)氧(yang)化力,向日(ri)葵籽(zi)则带来(lai)健(jian)康(kang)的(de)脂肪(fang)和(he)口(kou)感。
整(zheng)体沙(sha)拉(la)富含维(wei)生素、矿物质和膳食(shi)纤维,清爽(shuang)又营(ying)养。
甜(tian)点:烤榴(liu)莲(lian)伴向(xiang)日葵(kui)酥脆做法:将(jiang)榴莲(lian)果(guo)肉稍微烤制(zhi),使其表面(mian)微(wei)微(wei)焦(jiao)糖化,散(san)发(fa)出更(geng)浓郁(yu)的香(xiang)气。在烤好的榴莲旁(pang),撒(sa)上(shang)一小撮(cuo)烤香(xiang)的向日(ri)葵籽(zi),增(zeng)加(jia)口感的(de)层(ceng)次。养生解(jie)析:烤(kao)制的榴莲风(feng)味(wei)更加(jia)浓郁(yu),搭配(pei)向(xiang)日葵籽(zi)的酥(su)脆,形成(cheng)有(you)趣(qu)的(de)口感对比(bi)。这(zhe)是一款(kuan)不(bu)需(xu)要过(guo)多添(tian)加糖(tang)的天(tian)然甜(tian)点(dian),榴莲的能量(liang)和向(xiang)日(ri)葵籽的营(ying)养(yang),为身(shen)体(ti)提(ti)供一份满(man)足感(gan)。
早午(wu)餐(Brunch):丝(si)瓜草(cao)莓榴(liu)莲向(xiang)日葵秋葵(kui)能(neng)量碗(wan)
做(zuo)法:在碗(wan)底铺上(shang)一层酸(suan)奶或(huo)隔(ge)夜燕麦(mai)。上(shang)面依(yi)次(ci)摆放(fang)切(qie)块(kuai)的(de)丝瓜(gua)(可生食(shi)或(huo)微(wei)焯)、草(cao)莓、榴莲(lian)果(guo)肉(rou)、烤香的(de)向(xiang)日葵籽和焯水(shui)的秋葵(kui)段。可以淋(lin)上(shang)少(shao)许(xu)蜂(feng)蜜(mi)或枫糖(tang)浆(jiang)。养生(sheng)解(jie)析(xi):这是本(ben)周(zhou)的“集大成(cheng)者”。集合了(le)所(suo)有食材(cai)的优(you)点(dian):丝(si)瓜的清爽(shuang),草莓的维(wei)C,榴莲的(de)能量(liang),向(xiang)日葵籽(zi)的(de)健康(kang)脂肪,秋(qiu)葵(kui)的润肠。
这(zhe)款碗(wan)可以(yi)根据你(ni)的(de)口味(wei)和偏好自由搭(da)配,既能满(man)足味蕾,又能提(ti)供均(jun)衡的营养。
做(zuo)法(fa):将(jiang)秋(qiu)葵切段,用挖勺(shao)去掉(diao)中间部分(fen),填入少(shao)量(liang)煮熟的虾仁或(huo)鸡(ji)肉(rou)末,再稍(shao)微(wei)放(fang)一(yi)点榴(liu)莲泥(ni)(可选,增加(jia)风(feng)味(wei))。丝瓜去皮(pi)切厚(hou)片(pian),中(zhong)间挖(wa)空,将(jiang)酿(niang)好的(de)秋(qiu)葵放入(ru)丝(si)瓜孔(kong)中。放(fang)入(ru)锅(guo)中轻煎或蒸熟(shu)。最后用(yong)新(xin)鲜草(cao)莓块和烤(kao)向日葵籽(zi)点缀。养生解析:这(zhe)道菜肴(yao)创意(yi)十足(zu),将秋(qiu)葵的(de)粘滑(hua)包裹(guo)在丝(si)瓜的清脆(cui)中。
榴(liu)莲的(de)加入(ru)为馅(xian)料(liao)增添了(le)特别的风味(wei)。草(cao)莓和向日(ri)葵籽(zi)的点(dian)缀(zhui),不仅美(mei)观,也丰富(fu)了口(kou)感和营养。
食材(cai)选择:尽量(liang)选择新鲜(xian)、当季的食(shi)材(cai),以(yi)获得(de)最(zui)佳(jia)的(de)口(kou)感(gan)和(he)营(ying)养(yang)。适(shi)量(liang)原则:尤其是榴(liu)莲,虽然营(ying)养丰(feng)富,但热(re)量和(he)糖(tang)分较高,需(xu)适量(liang)食用。个体差异(yi):食谱(pu)可(ke)根据(ju)个人(ren)口味(wei)、体质和(he)过(guo)敏(min)情况进(jin)行(xing)调整(zheng)。饮水:保持(chi)充足的(de)水(shui)分(fen)摄(she)入(ru),有(you)助于身体更好地吸收营养和排出(chu)毒素。
这套“一周养(yang)生(sheng)计划”,仅(jin)仅是抛(pao)砖引(yin)玉,旨(zhi)在(zai)激(ji)发你对这些食(shi)材的更多(duo)创(chuang)意。你会发(fa)现(xian),健康(kang)饮食(shi)并(bing)非枯燥(zao)乏味(wei),它可以(yi)是(shi)充(chong)满(man)乐趣和惊(jing)喜的(de)味蕾冒(mao)险(xian)。通过将(jiang)丝(si)瓜、草莓、榴莲(lian)、向(xiang)日葵(kui)、秋葵(kui)这(zhe)些(xie)神(shen)奇(qi)的食(shi)材融(rong)入你(ni)的(de)日常餐(can)桌,你(ni)不(bu)仅能够(gou)品尝(chang)到(dao)前所未有的(de)美(mei)味(wei),更(geng)能(neng)为身(shen)体注入源(yuan)源不(bu)断的活力(li),开启(qi)一段健(jian)康、充实的生(sheng)活新篇章(zhang)。
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图片来源:每经记者 陈昊芝
摄
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