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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个信息爆炸的时代，抖音已然成为人们日常生活的重要组成部分。从最初的简单娱乐空间，逐渐演变为全民參与、无限可能的内容创作平台。尤其是那些被誉为“81个意外走7028”的奇迹时刻——也就是充满意外与惊喜的短视频，成为许多内容创造者拼搏的起点，也让平台的算法和用户行为变得更加扑朔迷离。

这个数字背后隐藏着一组令人震惊的数据：81个偶然的创意，竟然带来了7028次关注甚至更高的转化率。看似偶然，却是多年内容钻研和平台规则理解的结晶。从这点出发，我们可以深挖那些令人意想不到的“意外之喜”。

抖音的算法看似神秘，其实暗中有一套非常“敏感”的规则。短视频的推荐机制會根据用户的互动行为不断调整内容推送。一个意外走红的视频，可能是因为它巧妙地触动了某个用户的情感节点，或是出乎意料的趣味点，引发了大量的转发和评论。

這些视频背后，常常蕴藏着设计巧思与偶然的完美结合。比如，一个简单的“意外”场景，比如宠物的搞笑瞬间，或者普通人意外地展现出不同的才艺，突然“爆款”就这样悄然来袭。而这正是“81个意外走7028”的真正含义：在不经意间创造爆款，逆转流量天平。

内容创造者们也纷纷意识到，除了精心策划的内容外，偶发的“意外”反而能引爆全网。一句话、一个动作、一个突如其来的惊喜，如果握住了节奏，便能讓你的作品瞬间火爆全场。这也提醒我们，内容创作不应拘泥于常规，保持灵感的敏锐，更应拥抱那些出乎意料的小细节。

你永远不知道哪一秒的“意外”会成为你成功的转折点。

此类“意外”瞬间，容易激起观众的共鸣。人的本能是对“意外”的好奇和兴奋，这也是为什么大家喜欢看“惊喜反转”的故事。抖音的用户行为就是如此：喜欢新鲜感，喜欢被“意外”击中。在社交平台上，哪怕是毫无预兆的趣味场景，也能瞬间获得传播。平台的推荐机制正是利用了这一点，把“意外”变成了引流的秘密武器。

就像许多粉丝喜欢追逐的“惊喜”，真正打动人心的不仅仅是内容的精彩，更是一份真实和偶然带来的完美契合。未来，内容创作者们只需像在“81个意外走7028”的灵感中汲取养分，不断创新和尝试，也许下一个爆款，就是你意料之外的意外收获。

继续深入探讨“81个意外走7028”的秘密，我们不得不提到一个核心——“偶然中的必然”。很多时候，平台的流量奇迹并非纯粹的运气，而是在持续试错中孕育而生的。用户行为的微妙变化、内容的细节优化、甚至是一些“意外”的巧合，都可能成为引爆点。

这些“意外”和“奇迹”，都建立在对用户心理的深刻洞察之上。比如，一段视频如果能在引子中制造悬念，利用反转或搞笑的意外结局，极易激发用户停留、点赞与分享。其实，这就像做一场“心理游戏”——引发兴趣，制造期待，然后给出惊喜。

内容创作者應当明白，平台上真正的“巧合”其实是“概率中的奇迹”。用心布局，善于捕捉细节，善用情感共鸣，自然能制造“意外”。当然，偶然落入“好内容”的概率低，但只要积累足够多的“意外尝试”，那些“小概率”事件就会集中爆發，成就“7028”的奇迹。

这也启示我们，要拥有“万金油”思维，鼓励多样尝试。比如，尝试不同的题材，不同的表现形式，不同的拍摄角度，经常會有意外的收获。多次试下来，某些细节逐渐汇聚成特色，逐渐形成属于自己的“爆款公式”。而在这个过程中，保持開放的心态，接受偶发的意外，也许才是成功的关键。

平臺内容沉淀和用户互动的构建也起到了关键作用。留存老粉、激发新粉，都是推动“意外走7028”的动力。用户的评论、转发甚至是參与互动，都是你“偶然的意外奇遇”得以转化為“连续爆款”的渠道。通过数据分析，发现哪些“意外元素”最受欢迎，利用這些细节反復打磨，就能形成规律，推动创作的持续升级。

讲好“意外故事“也是一种内容策略。很多成功的视频都具有一定的故事性：一个普通人偶然展现出的才能、一场突如其来的“意外事件”，都让观众感受到“是巧合，也是奇迹”。在构思和拍摄时，加入故事線、情感和反转元素，讓“偶然”的巧合变得更有故事感和冲击力。

在“81个意外走7028”的背后，还透露着一个信息：创造力和敏锐度是最宝贵的资产。想要把“意外”变成“爆款”，除了技术和套路外，还要不断“观察生活”、善于捕捉细节。或许，一次不经意的观察，一个看似不起眼的小动作，都可能让你的作品升华为全民爆款。

挑战和机遇从未如此紧密结合。只要你敢于“走出ComfortZone”，不断积累“意外”的素材，体验和公众的反應结合起来，成功就会悄然到来。也许，下一次“意外走7028”的奇迹，就發生在你的镜头之中。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：中华网记者 方保僑 摄

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