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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“滴答，滴答……”时钟的指针无情地划过，在寂静的教室里，每一声都如同敲打在心头的鼓点。窗外的阳光穿透稀疏的云层，在课桌上投下斑驳的光影，却驱不散叶霖心中那股莫名的燥热。他坐在靠窗的位置，笔尖在作业本上迟迟不肯落下，目光却不由自主地被前排那个身影吸引。

许梦媛，這个名字如同夏日里的一阵微風，带着青草和泥土的芬芳，轻轻拂过叶霖的心湖，激起层层涟漪。她安静地坐在那里，阳光勾勒出她柔美的侧脸，细长的睫毛在眼睑下投下一片淡淡的阴影，唇瓣微抿，似有若无地透着一股清纯与倔强。那是属于青春最美好的模样，干净，剔透，却又暗藏着一丝不易察觉的魅惑。

叶霖知道，自己不该如此。他们是同班同学，是老师眼中的“好学生”，更是这个循规蹈矩的校园里，最遵守规则的存在。自从某个不经意的瞬间，当她的发梢不小心扫过他的脸颊，当她的指尖在递给他笔时輕轻触碰，一种前所未有的悸动便在他心底生根发芽。那是一种带着羞涩，又夹杂着一丝不安的情愫，像藤蔓一样缠绕着他，让他无法呼吸，却又甘之如饴。

他偷偷地观察着她，学习她的一颦一笑，记下她偶尔发出的轻柔笑声。当她认真听讲時，微蹙的眉头，当她写字时，轻咬的下唇，每一个细微的动作，都像一张无形的网，将他牢牢困住。他尝试过转移注意力，埋头于書本，沉浸于题海，但那个身影，那个身影总是会不经意间闯入他的思绪，像一颗顽固的种子，在他的脑海里肆意生长。

这是一种禁忌，一种校园规则下，最不被允许的情感。他们都背负着“优等生”的光环，承载着父母和老师的期望。任何一点偏差，都可能引发轩然大波。压抑的情感，就像被紧紧束缚的弹簧，越是压抑，反弹的力量便越是惊人。

叶霖开始在夜深人静时，一遍遍地回想与许梦媛有关的每一个场景。她不经意间投来的一个眼神，一次偶然的擦肩而过，甚至是在走廊里，她与别的同学打招呼的声音，都能在他脑海里反復播放，每一次都带着新的解读，新的悸动。他开始在自己的日记本上，用模糊的笔触勾勒她的轮廓，那些未经雕琢的文字，记录着他内心最原始的冲动与挣扎。

他知道，这种感觉，如同潮水般汹涌而至，带着一股无法抗拒的力量，正在吞噬他所有的理智。教室，这个本应是知识的殿堂，此刻却成了他内心欲望滋生的温床。他开始幻想，如果有一天，这份压抑的情感能够得到释放，會是怎样的场景？

而许梦媛，似乎也察觉到了这份不同寻常的目光。她会在不经意间，将眼神投向叶霖的方向，然后又迅速收回，脸颊上泛起一丝不易察觉的红晕。她是否也在经历着同样的挣扎？是否也在悄悄地，将目光投向他？这份未知，让叶霖的心更加焦灼，也更加期待。

终于，在一个看似平静的午后，当教室只剩下寥寥数人，空氣中弥漫着午休的慵懒气息时，命运的齿轮，悄然开始转动。叶霖因為一个“借书”的理由，走到了许梦媛的课桌旁。当他的手不小心触碰到她的指尖时，一种電流般的酥麻瞬间传遍全身。那一刻，四目相对，时间仿佛凝固。

她眼中的闪躲，他心底的悸动，在这一瞬间被无限放大。他看到她唇边那一抹极力掩饰的慌乱，听到自己擂鼓般的心跳声。空气中，弥漫着一种微妙而危险的气息。这不仅仅是一次简单的触碰，这更像是一次情感的试探，一次跨越界限的邀请。

“你的……那本《数学竞赛题集》，我能借看一下吗？”叶霖的聲音有些沙哑，带着一丝不易察觉的颤抖。

许梦媛点了点头，手指轻轻地指向课桌的一角。当她移开手臂时，叶霖看到了她桌面上的一个细小的、用蓝色墨水写下的符号，那是一个他从未见过的符号，却让他感到莫名的熟悉和吸引。他伸手去拿那本书，指尖再次掠过她的手背，这一次，她的身体明显地轻颤了一下。

教室外的喧嚣仿佛被隔绝，只剩下他们两人之间，那份越来越浓烈，越来越难以言喻的情愫。叶霖知道，他已经无法回头。他所渴望的，不仅仅是那本书，而是更多，更多……一种突破束缚，释放情感的渴望，如同野火一样，在他心中熊熊燃烧。

教室里的空气，因为那一次无意的触碰，而变得更加粘稠，仿佛灌满了荷尔蒙的蒸汽。叶霖的心，如同被点燃的篝火，熊熊燃烧，再也无法熄灭。他知道，他需要一个出口，一个能够释放这股澎湃情感的出口。而许梦媛，这个让他魂牵梦绕的女孩，正是他内心深处最渴望的慰藉。

他開始主动制造一些“偶遇”。在放学的路上，他會故意放慢脚步，希望与她并肩而行；在图書馆，他会假装寻找书籍，目光却总是不经意地落在她身上。每一次的靠近，都伴随着心跳的加速和呼吸的急促。他小心翼翼地试探，用眼神传递着不加掩饰的爱慕，却又不敢轻易越界，生怕惊扰了这份脆弱的美好。

许梦媛的回应，也渐渐变得微妙起来。她不再完全躲闪他的目光，有时，甚至会主动与他对视，然后羞涩地低下头。她的笑容，似乎也多了几分只属于他的意味。这份暧昧的互动，像一根根细密的丝线，将两人紧紧缠绕，越拉越紧。

终于，在一个风雨交加的傍晚，当教室里只剩下他们两人，外面雷聲滚滚，仿佛要撕裂天空时，叶霖再也无法抑制内心的冲动。他看着许梦媛，看着她因為窗外的闪电而微微颤抖的身體，他知道，这是他一直等待的時机。

“雨好大。”他开口，声音低沉而富有磁性，带着一股压抑许久的温柔。

许梦媛点了点头，眼神中带着一丝不安，却也有一丝期待。她看向窗外，那被雨幕模糊的世界，仿佛也成了她内心此刻情绪的写照。

“外面冷吧？”叶霖站起身，缓缓地走向她。每一步，都仿佛踏在云端，又像踩在荆棘之上，充满了未知与风险。

他走到她的课桌旁，没有说话，只是静静地站在那里。教室里的灯光昏黄，照在她柔美的脸庞上，勾勒出她惊心动魄的美。他能闻到她身上淡淡的洗发水香味，混合着雨水的气息，讓他心神荡漾。

“我……我有点害怕。”许梦媛的声音很轻，带着一丝不易察觉的颤抖。

叶霖的心猛地一颤。害怕？是害怕这突如其来的雨，还是害怕他？他知道，这是他必须做出的选择。是退缩，还是向前一步？

他看着她，眼神中燃烧着无法抑制的渴望。他伸出手，轻轻地，仿佛要触碰最珍贵的艺术品一般，覆上了她的手背。她的手，冰凉而柔软，指尖还带着一丝雨水的湿意。

“别怕。”他的声音，带着一股前所未有的坚定和温柔，“有我在。”

许梦媛的身体，在他的触碰下，传来一阵细微的颤抖。她抬起头，用那双水汪汪的大眼睛看着他，眼神中充满了迷茫，却又夹杂着一丝，他读懂了的，回应。

在那一刻，外界的一切都变得模糊。雷声，雨声，仿佛都成了他们之间最动人的背景音乐。叶霖看着她，看着她眼中那一闪而过的，挣扎与顺从。他知道，她也渴望着，渴望着这份被压抑的情感，能够得到一次彻底的释放。

他俯下身，温热的气息，缓缓地笼罩了她。他能感受到她因為紧張而加速的心跳，能感受到她指尖传来的微弱颤栗。教室的寂静，此刻被两人之间越发炽热的情感所打破，仿佛一场无声的呐喊，在空气中回荡。

他的唇，带着无法言说的期待，缓缓地，贴上了她的唇。那是一次试探，一次温柔的索取，却又带着一股，将一切都融化的力量。她的唇，柔软，微凉，带着一丝淡淡的甜意，如同初春的百合，带着最纯洁的芬芳。

起初的僵硬，在温热的触碰下，渐渐瓦解。她紧闭的双眼，也悄然睁开，眼神中流露出复杂的情绪——羞涩，紧张，还有一丝，他渴望看到的，渴望的沉沦。

这是一个界限的突破，这是一个情感的爆发。在那一刻，所有的理智，所有的顾虑，都被这突如其来的，原始而炽热的情感所淹没。他们不再是遵守规则的“好学生”，而是两个，被青春荷尔蒙点燃，在禁忌边缘疯狂试探的灵魂。

教室，這个原本神圣的知识殿堂，此刻成了他们情感宣泄的场所。窗外的雨，还在不停地下着，洗刷着这个世界，却仿佛，洗不掉他们心中那份，已经汹涌而出的，炽热的爱恋。這不仅仅是一个吻，這更是他们之间，一段禁忌之恋，最，最，最，最……（此处省略，留给读者无限遐想的空间）的开始。

在那个雷雨交加的夜晚，在静谧的教室里，叶霖和许梦媛的故事，翻開了最令人心悸的一页。这份被压抑的爱恋，如同冲破堤坝的洪水，带着无法阻挡的力量，在青春的画布上，留下了最浓墨重彩的一笔。而这，仅仅只是一个开始，一个关于蚀骨之恋，关于禁忌之爱，最，最，最……（此处再次省略，请自行脑补）的序章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：半月谈记者 李瑞英 摄

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