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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、夜色里的谎言——歌词情感的起点当一首歌把“欺骗”摆在母親面前，情感的复杂性便立刻跳出字面。歌词中的“骗”并非单纯的恶行，它像一把钥匙，打开了讲述者内心世界的门：谁愿意承认自己并非完美？谁又愿意把真实暴露给最信任的对象？在这道門背后，是对亲情的责任感、对自我的保全欲，以及对未来的替代性希望。

母亲在文献性意义上往往是道德的坐标系，是可信赖的灯塔；而当叙述者对她说“我骗了你”，其实是在承认一个更深的矛盾：成年人在成长的道路上学会用谎话保护自己，也偶尔用它保护对方不受伤。歌词以第一人称的自述，拉近了叙事者与听者的距离，让每一个看似自私的决定，背后都显现出一个渴望被理解的心。

二、語言与意象的互文——跨文化的情感映射这句带有日語色彩的主题标题，给歌词裹挟了一层跨文化的情感张力。語言的交错并非技巧堆砌，而是情感的映射：日常的对照、文化的叠加，让“欺骗”不再是单一的道德判断，而是一个在不同语境中不断被重新理解的情感现象。

歌词里的意象往往沉默地叙事，比如餐桌上的空杯、夜色中的窗影、雨落在屋檐上的节拍等。这些细小的日常画面，像心跳一样重复出现，成为记忆的载体，也使得情感命题不至于流于直白。通过对比，作者揭示了“爱与自我保护”的矛盾：你愿意为了对方的安宁说出一个无伤大雅的谎言，还是愿意把真实暴露在灯光之下，让关系接受波动的洗礼？這种张力正是歌词深度的核心所在。

一、叙事的回环——时间与秘密共同作用進入第二部分，叙事的结构逐渐呈现出回环的美：过去的回响在现在的叙述中不断被触发，秘密像潮汐般来回冲刷记忆的岸线。歌词往往以碎片化的记忆片段拼接成完整的情感地图：童年的影子、家庭的牺牲、青春的冲动、如今的自我检视。

这样的叙事并非线性推进，而是通过重复、对照、遁返来制造情感的层次感。每一次提到“骗”或“真相”的瞬间，听者都能感到叙述者对自我、对母亲、对未来的重新评估。秘密的存在使关系更加真实，也使人物更加立体：他们不是披着光环的道德典范，而是带着断裂与修复欲望的普通人。

音乐的节拍在此也扮演了关键角色，缓慢的、带着一点迟缓的氣息的节拍，恰如人物在心底逐渐清晰的自白。

二、情感的深度——从自省到可能的和解歌词之所以动人，在于它让自我对话走向某种可能的和解。没有完美的清算，只有更懂得珍惜的理解。母亲与子女之间的情感，像一条看不見的绳索，时而紧绷，时而松弛；而“骗”成为了对這条绳子的测试：到底是紧张让人退出，还是理解让人前行？作品通过隐喻和反復把這一过程刻画成心理的進化：从自我保护的伪装，到敢于面对结局的现实感，再到愿意在对话中寻求共同的、也许并不完美的解决。

深度不在于答案的确定，而在于提问的广度，以及对人性的包容与理解。歌词的情感地图因此不是一个简单的两极对立，而是一个多维度的光谱，展示出家庭、成长与选择之间错综复杂的关系。

三、把握情感的“软文”之力——共鸣与引导若把这类歌词放在市场化語境中理解，所谓软文的力量并非说教，而是以情动人，以故事引导共鸣。读者并非被动接受一个道德判断，而是在文字与旋律的共振中，看到自我处境的镜像。你是否也曾为了一句无伤大雅的善意谎言而自责？你是否也在某些时刻感到，真实的自我像被夜色吞没的灯光，渴望在对话中重新点亮？這样的情感共鸣，是该类型歌词的真正价值所在。

通过深度解读，我们不仅看见歌者的心路，更看见读者自身心灵的投射。若你钟愛这样的情感旅程，不妨在安静的夜里让旋律回放，再把自己的想法写下，与你的朋友、家人一起分享。音乐和文字的合力，正是在这种分享中实现价值的放大。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李怡 摄

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