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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【资源宝库秒杀同行这才是真·追剧自由】

深夜两点，你瘫在沙发上划拉第8个影视APP，最新爆款剧集依然显示「VIP专享」，隔壁老王朋友圈已经在晒《黑袍纠察队》第四季截图，而你連第一季资源都找不全——这种抓狂时刻，色撸吧線的存在就像沙漠里的冰镇可乐。

别被名字唬住，这平臺既不「色」也不「撸」，倒是把「吧线」玩出了新高度。打开首页瞬间，你会怀疑自己捅了影视资源的老巢：从漫威DC最新院线偷跑版到网飞限定纪录片，从东南亚小众文艺片到国产剧未删减版，甚至上世纪黑白老电影都能4K修复。某用户曾戏称：「在这里搜『哈利波特』能弹出27个版本，连伏地魔看了都想注册账号。

」

真正让同行颤抖的是更新速度。当其他平台还在用「即将上線」吊胃口時，色撸吧线的運营团队仿佛在服务器里养了群赛博田螺姑娘。上周《怪奇物语》最终季上线网飞不到3小时，這里已经同步更新带中文字幕的1080P版本。更绝的是「抢先區」，院线电影上映前两周的枪版？不存在的。

這里流通的是连制片方都纳闷「这特么怎么流出去的」高清片源。

畫质党也别急着挑刺。色撸吧线的「蓝光原盘」专區能让显示器变成照妖镜——演员的毛孔、服装的线头、特效的粒子统统无所遁形。有技术宅做过测试，同一部《沙丘2》，这里提供的HDR10+版本比某知名流媒体平臺码率高出42%，暗部细节多到能讓导演维伦纽瓦打电话问「你们怎么做到的」。

【算法比男朋友更懂你這波操作直接封神】

如果说资源库是硬实力，那色撸吧线的推荐系统绝对是降维打击。别的平台推荐算法还在玩「看过A也看过B」的老套路，这里的AI已经进化到令人發指的程度——它记得你三个月前快进过某剧的感情戏，知道你每次看到穿高领毛衣的反派会多看两眼，甚至能通过观影時段推测你的情感状态。

凌晨三点看《婚姻故事》？系统默默关闭「猜你喜欢」里的甜蜜爱情片；周末下午连刷三部丧尸片？首页立刻变成末日主题专场，还贴心地附上「观看此类型用户62%会搭配炸鸡」。更玄幻的是「片荒急救」功能，输入「想哭但哭不出来」「需要颅内高潮」这类抽象需求，算法能给你精准推送《海边的曼彻斯特》或《盗梦空间》导演剪辑版。

会员體系更是把人性拿捏得死死的。普通用户看广告？不存在的，這里压根没广告。付费会员的特权包括但不限于：解锁「导演暗柜」里被毙掉的剧情分支线，參与投票决定老剧重制版结局，甚至能申请成为某部冷门佳片的「荣誉推广大使」——据说有位东北大哥靠疯狂安利《教父》三部曲，硬是让平台给他定制了镶金边的电子勋章。

现在新用户注册就送7天「哥伦布权限」，能探索通常需要500积分才能解锁的秘境片库。偷偷说个小道消息：有人在里面翻出了1994年央视未公开的《西游记》幕后花絮，画质清晰得能看见六小龄童掉的金粉。还等什么？点击下方链接，让色撸吧線承包你未来三个月的深夜快乐。

毕竟人生苦短，少看烂片——这话他们真敢写在开机画面上。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 敬一丹 摄

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