每经编辑｜陈然    

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精益求精，科技赋能——现代化牛场产量提升之道

在广袤的农田之上，牛的哞叫聲是生命力的象征，更是辛勤耕耘的见证。在追求产量与效益的道路上，传统的养殖模式已难以满足现代化的需求。今天，让我们一同走进现代化的牛场，探寻那些驱动產量飞跃的科学养殖技术与精细化管理之道。

一、科学饲喂：精准营养，铸就健康基础

“吃”是牛生長发育的根本。科学饲喂，绝非简单的“喂饱”那么简单，它是一門精密的艺术，更是产量提升的基石。

精细化日粮配方：每一头牛，在不同的生长阶段、不同的生理状态下，对营养的需求都有所不同。从犊牛的断奶期到育肥牛的快速增重期，再到泌乳母牛的高峰期，科学的日粮配方需要精准地满足其能量、蛋白质、维生素、矿物质等需求。這需要我们深入了解各种饲料的营养价值，并结合牛只的生长曲线，利用专业软件進行科学配比。

例如，对于育肥牛，我们需要提供高能、适量的蛋白质饲料，以促進肌肉的快速生长；而对于泌乳母牛，则需要更高水平的能量和钙磷，以保证乳汁的充足分泌。饲喂方式的革新：传统的自由采食已逐渐被精准饲喂所取代。全混合日粮（TMR）技术，将各种饲料按照精确比例混合，确保每头牛采食的都是营养均衡的混合物，避免了挑食造成的营养不均，显著提高了饲料的利用率。

自动化饲喂系统能够定时定量投喂，减少了人工误差，保证了饲喂的稳定性和规律性，這对于维持牛只肠道健康、提升消化吸收能力至关重要。水源管理：清洁、充足的饮水是牛只健康和生產性能的另一大要素。尤其是在炎热的夏季，饮水量需求會大幅增加。保证牛舍内有充足且清洁的饮水设备，并定期检查水质，对于防止脱水、促进采食量，进而提升产量有着不可忽视的作用。

二、疫病防控：主动免疫，构筑健康屏障

“病从口入”是老生常谈，但在牛场，疾病的侵袭对产量造成的打击是毁灭性的。科学的疫病防控體系，是保障牛场持续稳定生產的生命線。

科学免疫程序：针对牛场常見的传染性疾病，如口蹄疫、蓝耳病、流行性感冒等，制定科学、规范的免疫接种计划，并严格执行。疫苗的及時接种，能够有效提高牛只的群体免疫力，降低疾病的发生率。这需要我们密切关注当地的疫病流行情况，并根据兽醫的专業建议，动态调整免疫策略。

严格的生物安全措施：生物安全是疫病防控的重中之重。从源头抓起，对新引進的牛只进行严格的隔离观察和检疫，确保不将疫病带入牛场。要建立完善的消毒制度，定期对牛舍、饲养设备、車辆等進行彻底消毒。控制人员、车辆的进出，避免交叉感染，也是生物安全体系不可或缺的一环。

早期诊断与治疗：建立健全的疾病监测体系，密切观察牛只的精神状态、采食量、粪便性状等，一旦发现异常，要及时隔离并请兽醫诊断治疗。早期诊断和治疗，不仅能降低疾病的传播風险，还能减少对牛只生长性能的影响，最大限度地减少因疾病造成的產量损失。

三、环境调控：舒适空间，激發生产潜能

牛也是有“情绪”的，舒适的环境能够极大地激发它们的生產潜能。

通風换氣：良好的通风是牛舍环境管理的核心。充足的氧氣供應，能够保证牛只正常的呼吸和代谢，同時排出舍内的氨气、二氧化硫等有害气體，降低疾病的發生率。在不同的季节，需要根据气温和湿度，灵活调整通風模式，确保舍内空氣清新，但又不至于引起贼風。温度与湿度管理：牛只对温度和湿度的变化非常敏感。

过高或过低的温度，都会影响牛只的采食量和生长速度。科学的降温（如喷淋、風扇）和保温措施，是保证牛只健康舒适的关键。湿度过高则容易滋生细菌，引发呼吸道疾病，因此，保持舍内适宜的湿度（一般在50%-70%）也至关重要。垫料管理：保持牛舍垫料的清洁干燥，是预防蹄病、乳房炎等疾病的重要措施。

定期清理和更换垫料，保持牛只休息區域的舒适性，能够有效提高牛只的休息质量，从而促进其生长发育。

四、科学繁殖：优化配种，提升繁殖效率

高效的繁殖是牛场持续發展的核心驱动力。科学的繁殖管理，能够缩短生产周期，提高母牛的利用率。

精准发情鉴定：准确及时地发现母牛的發情，是成功配种的前提。利用发情检测设备（如发情监测器、行为观察记录），并结合对母牛行为的细致观察，能够提高发情鉴定的准确率。优化配种时機：掌握最佳的配种時机，能够显著提高受胎率。通常在母牛發情高峰期后的8-12小時进行配种，效果最佳。

科学的配种方式：根据牛场的实际情况，选择人工授精或自然交配。对于人工授精，需要保证精液的质量和操作的技術性，以提高受胎率。

品质至上，精细雕琢——现代化牛场品质提升之道

产量是基础，但品质才是决定市场竞争力的关键。在消费者日益追求高品质、健康肉类的今天，如何通过科学管理，打造出肉质鲜美、营养丰富的牛肉，成為现代化牛场面临的新课题。

一、育肥期精细管理：塑造优质肉质的黄金阶段

育肥期的管理，直接关系到牛肉的脂肪含量、肌纤维粗细、大理石纹等关键品质指标。

高品质精料补充：在育肥后期，除了提供充足的粗饲料，更要注重精料的品质。选用易消化、能量密度高、蛋白质含量适宜的饲料，并可适当补充一些有助于改善肉质的添加剂，如维生素E、亚油酸等。这些营养素能够显著提高牛肉的抗氧化能力，改善肉色，增加肌间脂肪的分布，形成漂亮的“大理石纹”。

精细化饲喂与采食管理：育肥牛需要相对稳定的饲喂环境，频繁更换饲料种类或饲喂方式，都可能导致牛只應激，影响消化吸收。要保证其充足的采食时间，但不宜过度饱胀，以免引起消化不良。例如，提供“全天候”的采食機会，可以讓牛只根据自己的节奏采食，避免因过度饥饿或饱胀而產生的应激。

适度的运动与休息：适度的运动有助于增强牛只的体质，但过度运动會消耗能量，影响增重。因此，在育肥期，需要为牛只提供一个相对宽松、安静的生活环境，鼓励其适度活动，但要避免奔跑、挤压等剧烈运动。充足的休息時间，则有助于身体机能的恢復和能量的转化，为肉质的形成创造良好条件。

二、改善肉品风味与营养价值：科学技术的深度融合

现代消费者不仅关注牛肉的口感，更在意其营养成分和健康价值。

脂肪酸组成优化：通过科学调整饲料配方，可以显著改善牛肉的脂肪酸组成。例如，增加不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）的含量，能够使牛肉口感更加滑嫩，同時对人体健康也有益处。一些天然的植物提取物，如亚麻籽粉、苜蓿等，都是改善脂肪酸组成的良好饲料原料。

维生素与矿物质的强化：维生素E作為一种强效抗氧化剂，能够延缓牛肉的氧化变色，延长货架期，并提升牛肉的营养价值。合理添加维生素E，是提升牛肉品质的重要手段。一些微量矿物质，如硒，也具有抗氧化作用，并能提高牛肉的风味。天然抗氧化剂的应用：除了维生素E，还可以考虑使用一些天然的抗氧化剂，如迷迭香提取物、绿茶提取物等。

这些天然成分不仅能够有效延缓牛肉的氧化，还能为牛肉增添独特的風味，受到消费者的青睐。

三、绿色养殖，可持续發展：品质的终极追求

在追求高品质牛肉的绿色、环保、可持续的养殖模式，正成为行業發展的必然趋势。

粪污处理与资源化利用：现代化牛场必须具备完善的粪污处理系统。通过厌氧发酵、好氧处理等技術，将牛粪牛尿转化為沼气、有机肥等，实现资源化利用，减少环境污染。沼渣沼液可作為优质的有机肥，还田利用，形成良性的生态循环。优化饲料结构，减少碳排放：选用本地化、易获取的饲料原料，减少長途運输带来的碳排放。

通过提高饲料利用率，减少浪费，也间接降低了养殖过程中的环境负荷。推广精准养殖，减少药物使用：严格执行兽药使用规范，提倡预防为主，减少不必要的药物使用。通过精细化的管理和科学的疫病防控，降低对药物的依赖，生产出更加安全、健康的牛肉。

四、品牌塑造与市场对接：让高品质牛肉“说话”

再好的产品，也需要有效的推广与沟通，才能赢得市场。

建立追溯體系：運用现代信息技術，建立从牧场到餐桌的全程可追溯体系。讓消费者能够清晰地了解牛肉的来源、饲养过程、品质检测等信息，增强对产品的信任感。差异化產品定位：针对不同消费群体的需求，开发差异化的产品。例如，针对注重健康饮食的消费者，可以推出低脂、高蛋白的牛肉；针对追求高端品质的消费者，可以推出带有特定風味或高大理石纹的牛肉。

多元化营销推广：结合线上线下渠道，進行品牌宣传。通过故事营销，讲述牛场的养殖理念、对品质的追求；通过合作推广，与餐饮企业、生鲜电商等合作，将高品质牛肉送达消费者手中。

结語：现代化牛场的养殖技术与科学管理，是一场永无止境的探索与创新。从精准营养到严格防疫，从舒适环境到科学繁殖，每一个环节都蕴含着提升产量与品质的奥秘。而当产量达到一定高度后，我们更应将目光聚焦于品质的精雕细琢，通过科技赋能、绿色發展，最终打造出消费者信赖、市场认可的卓越牛肉品牌，为畜牧业的现代化转型贡献力量，也为餐桌上的美味，增添更多健康与安心。

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图片来源：每经记者 阿尔特豪斯 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄