每经编辑｜陈海丹    

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当味(wei)蕾(lei)遇上心(xin)动：厨房里的“酿(niang)酿酱酱”情缘

生活，仿(fang)佛一锅正(zheng)在熬煮(zhu)的(de)浓汤(tang)，有(you)酸甜苦辣，也(ye)有细水长(zhang)流。而(er)厨房，便是这锅(guo)浓汤(tang)中最(zui)温暖的(de)炉火，承载(zai)着(zhe)我们(men)的(de)日(ri)常，也孕(yun)育(yu)着(zhe)无(wu)数家的味(wei)道(dao)。今(jin)天，我(wo)们要聊(liao)的(de)，不是寻常(chang)的(de)柴(chai)米油盐(yan)，而(er)是一场(chang)发(fa)生在厨房(fang)里的(de)“双人(ren)舞(wu)”，一场(chang)关(guan)于(yu)“酿(niang)酿酱(jiang)酱”的(de)甜蜜演绎。

“酿酿(niang)酱酱”，多么富有(you)画面感的(de)词(ci)语(yu)！它不(bu)仅(jin)仅(jin)指代烹饪过(guo)程中的(de)种种调味、融(rong)合(he)，更是一(yi)种(zhong)情感(gan)的升华，一(yi)种默(mo)契的表达。当两(liang)位(wei)志同(tong)道(dao)合(he)的(de)女性，将对美食(shi)的热爱融(rong)入日常的(de)点滴，便能(neng)在(zai)厨房(fang)这(zhe)片小(xiao)天(tian)地(di)里，创造(zao)出(chu)属于(yu)她们(men)的独(du)特风景。这不(bu)仅(jin)仅是关于(yu)食物本身(shen)，更是关于(yu)生活(huo)态度，关于(yu)分享(xiang)的(de)快乐(le)，关(guan)于成为(wei)更好的(de)自己的(de)故(gu)事。

试(shi)想一(yi)下(xia)，午(wu)后(hou)慵懒的阳(yang)光透过(guo)窗户洒(sa)进厨房，空气(qi)中(zhong)弥漫着(zhe)淡淡(dan)的(de)食材清(qing)香(xiang)。两(liang)位(wei)女性，一(yi)位可(ke)以是经(jing)验(yan)丰富、对传统家(jia)常菜了如指(zhi)掌的“老(lao)饕”，另一位(wei)则可以是(shi)充满(man)创(chuang)意(yi)、勇于尝试(shi)新奇口味(wei)的“新锐”。她们(men)一个负(fu)责打理基(ji)础，一个负责(ze)点缀惊(jing)喜，在锅(guo)碗(wan)瓢(piao)盆的碰(peng)撞声中，在(zai)油盐酱(jiang)醋的交融(rong)里，共同(tong)完(wan)成一道(dao)道(dao)令人惊(jing)艳的(de)菜肴。

“老饕”的严谨，体(ti)现在(zai)对(dui)食材(cai)的选择(ze)和火(huo)候的(de)把控(kong)上。她(ta)会告诉你(ni)，如何(he)挑选最(zui)新(xin)鲜的(de)蔬菜，如何(he)判断(duan)猪(zhu)肉(rou)的(de)肥(fei)瘦是否适宜红(hong)烧，如何让(rang)鱼肉(rou)蒸得(de)恰到好处(chu)，鲜(xian)嫩无(wu)比(bi)。她的(de)手中，仿(fang)佛握(wo)着(zhe)一本活的(de)菜谱(pu)，每一个步骤都透(tou)着(zhe)岁月(yue)的沉淀(dian)和(he)对(dui)传(chuan)统的(de)尊重。而(er)“新(xin)锐(rui)”的加入，则(ze)为(wei)这份(fen)传统注入(ru)了新(xin)的活(huo)力。

她(ta)可能(neng)会在传统(tong)的麻(ma)婆豆腐(fu)里加(jia)入(ru)少许的芝(zhi)士，带(dai)来意(yi)想不到(dao)的(de)拉(la)丝(si)口感；也可(ke)能在(zai)凉拌(ban)菜里(li)尝试(shi)创新的(de)酱汁搭(da)配(pei)，让熟悉的味道(dao)焕(huan)发新(xin)的(de)生(sheng)命力。

她们(men)的合作(zuo)，是那么(me)的自(zi)然而(er)和(he)谐。可能(neng)“老(lao)饕”正在(zai)耐心(xin)地(di)将(jiang)排骨(gu)焯水(shui)，去除血沫(mo)，而“新(xin)锐”已(yi)经在(zai)一旁(pang)小(xiao)心(xin)翼(yi)翼地切(qie)着姜(jiang)片蒜(suan)末，为下(xia)一步的(de)爆香做(zuo)着准备(bei)。她(ta)们会(hui)时(shi)不时(shi)地交(jiao)流(liu)几句(ju)，可能是关(guan)于(yu)哪(na)个(ge)调料(liao)的用量，也(ye)可能(neng)是对(dui)一道菜(cai)最(zui)终呈(cheng)现效(xiao)果(guo)的设(she)想。这种(zhong)交流(liu)，没(mei)有(you)丝毫的(de)生(sheng)疏，反而充满了温馨和(he)理(li)解。

因为她(ta)们知道，共(gong)同的目标都是为了(le)做(zuo)出(chu)最美味的食物(wu)，为了(le)让品尝者(zhe)感受(shou)到(dao)那份来(lai)自(zi)厨房(fang)的爱(ai)与(yu)温暖。

“酿酿(niang)酱酱”不仅仅(jin)是(shi)做菜(cai)，更是一(yi)种(zhong)生活(huo)哲学。它(ta)意味(wei)着愿(yuan)意投(tou)入时间和精力去(qu)感受(shou)食物的(de)变化，去(qu)理解食材(cai)的特(te)性(xing)，去创造出属(shu)于自己的(de)独特(te)味道。它也(ye)意味(wei)着，这种(zhong)美好的(de)体验(yan)，不(bu)是(shi)一个人独享的孤芳(fang)自赏(shang)，而是与人(ren)分享的快乐。当(dang)她们(men)将(jiang)精心制(zhi)作(zuo)的(de)菜肴(yao)摆上(shang)餐(can)桌(zhuo)，看(kan)着(zhe)家人(ren)或朋(peng)友们(men)赞不(bu)绝口(kou)的样子，那种(zhong)满(man)足感(gan)，是(shi)任(ren)何其他(ta)事情都(dou)无法比拟(ni)的。

尤其(qi)对于现代女(nv)性而言(yan)，厨(chu)房的(de)意(yi)义早已(yi)超(chao)越(yue)了(le)单(dan)纯的(de)“填饱(bao)肚(du)子(zi)”。它是(shi)一(yi)个(ge)释放(fang)压力、寻找(zhao)乐(le)趣的(de)场所，是(shi)一个(ge)展(zhan)现自我(wo)、实(shi)现(xian)价(jia)值(zhi)的(de)舞(wu)台(tai)。当(dang)两位(wei)女性(xing)在厨房里，褪去(qu)工(gong)作(zuo)中的(de)疲惫(bei)，卸下(xia)生(sheng)活中的烦恼(nao)，全身心地(di)投入到(dao)“酿酿酱(jiang)酱”的创作中时，她们不(bu)仅(jin)是在(zai)制作美(mei)食，更(geng)是(shi)在进(jin)行一场心(xin)灵(ling)的疗愈(yu)。

每一次的翻(fan)炒，都是一次情绪(xu)的宣(xuan)泄；每一(yi)次(ci)的摆盘，都是一次审(shen)美(mei)的表(biao)达(da)。

想(xiang)象(xiang)一下(xia)，她们的(de)“酿酿酱(jiang)酱”视(shi)频(pin)，不是冰(bing)冷(leng)的(de)技术教程，而是(shi)充(chong)满(man)温度的(de)生活(huo)片(pian)段(duan)。镜头里，可能是她们(men)因(yin)为某(mou)道菜的成功而(er)开(kai)心地(di)击掌，也可能(neng)是(shi)因(yin)为某(mou)个小小(xiao)的(de)失(shi)误(wu)而(er)相视(shi)一笑。她(ta)们(men)会大(da)方(fang)地(di)分(fen)享自(zi)己摸索(suo)出(chu)来的独家秘诀(jue)，比如如(ru)何让(rang)红(hong)烧肉色泽(ze)红亮而不(bu)发(fa)苦，如何(he)让清蒸(zheng)鱼去腥又保(bao)持(chi)原汁原(yuan)味。

这些技(ji)巧，往往是(shi)她(ta)们(men)在无(wu)数次尝试和失败中(zhong)总结出来(lai)的宝贵经验，是别人(ren)花(hua)钱也(ye)买不到的真(zhen)传(chuan)。

她(ta)们(men)的(de)分(fen)享，不(bu)是(shi)居高临(lin)下(xia)的教(jiao)学(xue)，而是平(ping)等真(zhen)诚的交流。她们会(hui)告诉你(ni)，即使(shi)是新(xin)手，也能轻(qing)松上(shang)手。比如，一(yi)道(dao)简(jian)单(dan)的(de)番茄炒(chao)蛋(dan)，她们(men)会细(xi)致地讲解(jie)如何(he)炒出嫩(nen)滑的鸡(ji)蛋，如(ru)何让(rang)番茄(jia)的酸甜(tian)味充分(fen)释(shi)放，甚至(zhi)会分享一些摆(bai)盘(pan)的(de)小技(ji)巧，让(rang)这道(dao)再家常不(bu)过的菜肴(yao)，也变得赏(shang)心悦目。

这(zhe)种“授(shou)人以鱼(yu)不(bu)如(ru)授(shou)人(ren)以渔(yu)”的(de)分享(xiang)方(fang)式(shi)，赢得(de)了无(wu)数观众(zhong)的(de)喜爱(ai)和信任。

“酿(niang)酿酱酱”，不(bu)仅仅(jin)是关(guan)于技(ji)巧，更(geng)是关(guan)于(yu)情感的传(chuan)递(di)。通(tong)过屏幕，观众(zhong)仿佛能感受到(dao)她(ta)们之间(jian)的默契，感受(shou)到她(ta)们(men)对生活(huo)的热(re)爱，感(gan)受到她(ta)们(men)想(xiang)要把这份(fen)美(mei)好传递(di)给大家(jia)的(de)心意。这使得(de)她们的(de)“酿酿酱酱”不仅(jin)仅是一场(chang)关于烹(peng)饪的(de)表(biao)演，更(geng)是一(yi)次关于生(sheng)活(huo)美(mei)好的(de)体验。

从(cong)厨房(fang)小白(bai)到朋(peng)友圈(quan)网(wang)红(hong)：轻松学做(zuo)家常菜的秘密武(wu)器(qi)

她们的(de)“酿(niang)酿酱(jiang)酱(jiang)”视频(pin)，最大(da)的亮(liang)点在(zai)于“轻(qing)松”二(er)字。没有(you)繁(fan)复的(de)操作，没(mei)有(you)难以寻觅的食(shi)材(cai)，只有简(jian)单易(yi)懂的步骤(zhou)和实(shi)用(yong)性极强(qiang)的(de)技巧。她(ta)们(men)深知，大(da)多(duo)数(shu)观众想要(yao)学习(xi)的(de)，是那(na)些能快(kuai)速上(shang)手、并(bing)且在家常便饭中经常(chang)出(chu)现的(de)菜肴。所(suo)以(yi)，她们(men)的菜单(dan)上，总(zong)少(shao)不了(le)那些(xie)经典(dian)又百吃不厌(yan)的(de)家常菜(cai)：水煮肉(rou)片、鱼香(xiang)肉丝(si)、麻(ma)婆豆(dou)腐、番茄(jia)炖牛腩……这(zhe)些(xie)名字听起(qi)来就让人(ren)食欲(yu)大(da)增的菜(cai)肴，在(zai)她(ta)们手中(zhong)，变得触手(shou)可及(ji)。

“麻婆(po)豆腐”，一道(dao)国民(min)级的(de)川菜(cai)，很多(duo)人觉(jue)得(de)在(zai)家做要么(me)太辣(la)，要么(me)味道不正。但她们会(hui)告诉(su)你(ni)，如何(he)在家(jia)里(li)调出正宗的麻(ma)婆豆腐。关键(jian)在(zai)于“调味(wei)汁(zhi)”的配比(bi)，以(yi)及(ji)“煸炒”的(de)火候。她们会详(xiang)细演示(shi)如(ru)何将(jiang)豆瓣酱、豆(dou)豉、辣(la)椒面(mian)等关键调(diao)料(liao)炒出(chu)红油(you)，如何掌握勾芡的(de)技巧(qiao)，让(rang)汤(tang)汁浓(nong)稠地(di)包(bao)裹住(zhu)每(mei)一块(kuai)豆(dou)腐，每一(yi)粒(li)肉末。

视频(pin)中(zhong)，她们可能还会(hui)分享一个(ge)“小窍(qiao)门”：如果家(jia)里(li)没有花(hua)椒(jiao)面，可以(yi)用花椒(jiao)粒在热(re)油里炸(zha)一下(xia)，再捞出碾(nian)碎(sui)，这样(yang)味(wei)道(dao)会更(geng)浓(nong)郁。这种(zhong)贴心的小(xiao)提示，正(zheng)是(shi)她们(men)“酿酿(niang)酱酱”风格的精(jing)髓所(suo)在——简(jian)单实(shi)用(yong)，直击痛(tong)点。

再(zai)比(bi)如(ru)“鱼香肉(rou)丝”，这道菜(cai)的(de)灵魂(hun)在(zai)于“鱼香(xiang)味”。但其(qi)实(shi)，这“鱼(yu)香”里并(bing)没有(you)鱼(yu)。那(na)它(ta)到(dao)底(di)是怎么来的呢(ne)？她们(men)会在(zai)视频(pin)中(zhong)娓娓道来，原来是(shi)靠泡椒、葱(cong)、姜、蒜(suan)、糖(tang)、醋(cu)、酱油(you)等多(duo)种调料(liao)的巧妙(miao)组合。她们(men)会一步步教(jiao)你如何(he)将这(zhe)些调料按(an)照一定的(de)比(bi)例(li)混合(he)，如何掌握(wo)炒肉丝(si)的技(ji)巧(qiao)，让肉丝(si)滑嫩不(bu)柴，如何将(jiang)调好(hao)的(de)鱼香(xiang)汁快速(su)地(di)淋入(ru)锅(guo)中，与(yu)肉(rou)丝、配菜一同(tong)翻炒，瞬(shun)间(jian)激发(fa)出诱人(ren)的(de)香气(qi)。

观众(zhong)跟着她们(men)的视频(pin)操作，仿(fang)佛亲(qin)身置于(yu)厨(chu)房，耳边(bian)是食材翻炒的(de)滋滋声，鼻尖是(shi)扑鼻而(er)来的香气(qi)，脑海(hai)中勾(gou)勒出(chu)这道菜肴从生(sheng)到熟(shu)的完整过程。

除了技(ji)巧，健(jian)康也(ye)是(shi)她们“酿(niang)酿(niang)酱(jiang)酱”的重要(yao)考(kao)量(liang)。她们(men)会强(qiang)调如(ru)何(he)减少油盐的(de)使用(yong)，如何(he)通过烹(peng)饪方(fang)式来保(bao)留食(shi)材(cai)的营(ying)养。比(bi)如(ru)，在制作“清(qing)蒸鲈鱼”时(shi)，她们(men)会教(jiao)你如何用(yong)葱(cong)姜(jiang)丝(si)、料酒去(qu)腥，如何掌(zhang)握(wo)蒸(zheng)鱼的时间，让鱼(yu)肉保持最鲜(xian)嫩的状(zhuang)态，淋(lin)上(shang)一(yi)点蒸鱼(yu)豉油和(he)热油(you)，就(jiu)能品尝(chang)到(dao)鱼(yu)肉(rou)的原(yuan)汁原味，既(ji)健康又美味。

她(ta)们还会分(fen)享一些“低脂(zhi)”的烹饪理念(nian)，比(bi)如(ru)鼓励(li)大家多(duo)采用蒸、煮、炖、凉(liang)拌等方式，少用油炸、红烧(shao)。

更值得(de)一(yi)提的是，她(ta)们(men)的“酿酿酱酱”不仅仅(jin)是菜谱(pu)的简单(dan)罗列，更(geng)是一种(zhong)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的引导。她(ta)们会告诉你(ni)，烹饪的(de)过(guo)程(cheng)本(ben)身，就(jiu)是一种(zhong)与自己对话、与家(jia)人情(qing)感交流的方(fang)式。周末的时(shi)候，可以邀(yao)请(qing)家人一(yi)起动手(shou)，享(xiang)受制(zhi)作(zuo)美(mei)食的乐趣(qu)。平时(shi)下班后(hou)，即使(shi)再忙，也(ye)可以花(hua)上十几(ji)二十分钟(zhong)，为自己(ji)或(huo)家(jia)人做(zuo)一(yi)份简(jian)单的(de)家(jia)常菜，犒劳一(yi)天的(de)辛劳(lao)。

这种(zhong)积(ji)极的生(sheng)活态度，通(tong)过(guo)她(ta)们(men)的视(shi)频(pin)，传递(di)给屏(ping)幕前的每(mei)一个观众。

她们还会分(fen)享一些(xie)关于(yu)厨房收纳、工具选(xuan)择、甚至(zhi)食材采(cai)购(gou)的小贴士。比(bi)如，如何(he)挑选不粘(zhan)锅，如(ru)何收(shou)纳(na)调(diao)料瓶，如(ru)何(he)储存容易(yi)变质(zhi)的(de)香菜等(deng)等。这些(xie)看似微不足道(dao)的(de)小细(xi)节，却(que)能(neng)极大地(di)提升烹饪的效(xiao)率(lv)和(he)乐趣。看(kan)完(wan)她们(men)的视(shi)频，观众会发(fa)现，原来(lai)厨(chu)房(fang)并没(mei)有想(xiang)象(xiang)中的那(na)么“复(fu)杂”，原来做饭也(ye)并非(fei)“高难(nan)度(du)”的(de)技(ji)能(neng)。

通(tong)过“酿酿(niang)酱酱”的分享，她(ta)们(men)不仅帮助了(le)无数(shu)观众提升(sheng)了厨(chu)艺，更(geng)重要(yao)的是(shi)，她(ta)们点燃(ran)了(le)人(ren)们对生活的热(re)情，让(rang)人们(men)重(zhong)新(xin)发(fa)现(xian)了厨(chu)房的(de)温暖和食物的美(mei)好(hao)。当你(ni)在朋(peng)友圈(quan)里晒(shai)出自己(ji)亲手制(zhi)作的“酿酿(niang)酱酱(jiang)”美食时，收获的(de)点(dian)赞(zan)和评论，不(bu)仅(jin)是(shi)对(dui)你(ni)厨艺(yi)的肯(ken)定，更是对(dui)你热(re)爱生活态(tai)度的(de)赞赏。

所以(yi)，还在(zai)等什么呢(ne)？拿起(qi)手机(ji)，打开(kai)她(ta)们的(de)“酿酿(niang)酱(jiang)酱”视(shi)频，跟着她(ta)们一起，在(zai)厨房(fang)里舞动吧！用(yong)爱(ai)烹饪，用心(xin)分享(xiang)，让“酿(niang)酿(niang)酱酱”成(cheng)为您生活中，最(zui)甜蜜的(de)旋(xuan)律，最(zui)幸(xing)福(fu)的滋味(wei)。您也(ye)可(ke)以成为(wei)那(na)个能轻松做出美(mei)味家常菜(cai)，让(rang)家人(ren)和(he)朋友们(men)赞不绝(jue)口的美(mei)食达人！

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图片来源：每经记者 陈冬一 摄

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