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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

小标题1：初次亮相，粉色光影中的自信黄昏的发布会灯光如同柔软的棉絮，缓缓落在台前的每一张脸上。虚构明星安若琪踏上走道，身上那一袭淡粉色礼服在光线里流动，仿佛把空气染成温柔的色调。她的微笑不炫耀，却足以让现场每一个目光停驻。镜头聚焦，粉色系的彩妆成为她与舞台互动的桥梁：口红的润泽像晨露，腮红的粉感温柔而真实，眼影的细致光泽层次分明，却不喧宾夺主。

观众看到的不只是妆容的效果，更是一个人如何以色彩讲述故事，如何让粉色成为日常仪式的一部分，而非仅仅是舞台的装饰。

品牌方将这次发布会定位為“粉色系的日常仪式感”。设计师和化妆师共同强调：這是一组面向不同肤色与场合的粉色系彩妆，旨在提亮气色、保持肌肤透明质感，同时让妆容保持自然与舒适。安若琪在舞台中央分享她的感受：粉色不是单一的强势色，而是一种光线的错落与叠层。

每支唇釉、每一笔腮红、每一抹眼影都被设计成能与肌肤呼吸的色彩，强调滋养成分与亲肤理念。她的表情真实而专注，仿佛在用妆容讲述自己的日常与梦想。灯光与音乐并非為了炫技，而是为色彩与肌理的互动创造空间。屏幕前的观众看到的，是一场关于“粉色如何陪伴日常”的对话，而不是单纯的表演。

小标题2：设计与质感的对话包装设计以柔和粉色为基调，线条圆润而简约，瓶身材质透亮，透出一种干净的质感。盖子表面有微小的珠光纹理，触感细腻，给人一种被温柔包裹的安全感。品牌强调材料的环保与可回收理念，试图把美妆的魅力延伸到可持续的生活方式中。

安若琪在演示环节亲手打開试用盘，粉质眼影细腻且易于上妆，腮红的色泽层次感强但不过分抢眼，口红的质地顺滑，持久度与舒适度兼顾。她说，好的色彩是一个朋友，在你需要时出现，帮助你完成自然又有层次的妆容。现场的氛围因此显得輕盈而专注，观众能够直观感受到从包装到使用之间的连贯性。

小标题1：粉色搭配的季节法则在日常妆容中，粉色并不意味着单一的“甜美”标签。它可以是清晨的第一缕光，也可以是夜晚的温柔落幕。对于皮肤偏黄的人，建议选择偏冷调的粉色，如带微蓝基调的腮红，以及带有淡紫色基底的眼影，以提升气色而不显发黄。

皮肤偏冷的人则可以尝试暖粉系，例如带有杏色暖调的口红和腮红，這样可以让肌肤看起来更加健康有活力。对于不同场景，粉色可以灵活变换组合：日常上班以“哑光粉”為主，保持低调而专业；约会场合则用带微光泽的粉色叠涂，增加层次感与亲和力；晚宴或舞台上则可选择珠光感更强的眼影叠加，营造立体感与梦幻效果。

最关键的是找到与你肤色与情绪相呼應的那一抹粉，讓妆容成为情绪的放大器，而不是简单的颜色叠加。

小标题2：从舞台走向日常的桥梁这组粉色美妆的设计初衷，是把舞台光环转化为日常的自信。安若琪在采访中提到，真正的美妆并非追逐潮流，而是让色彩服务于自我表达。品牌也强调可持续与可亲近的美学：成分选择更温和、配方更透明、包装更便捷回收。消费者在使用這套产品时，可以更容易地建立自己的“色彩密码”，例如根据日常穿搭和心情选择不同的粉色搭配，以达到“日常仪式感”的效果。

品牌还推出线上互动活动，鼓励用户分享自己的粉色妆容日常，形成一个充满正能量的社區氛围。安若琪的魅力在于她的真实与温暖：她让粉色成为一种沟通方式，让每个人都能在忙碌的生活中找到片刻的轻盈与自信。

如果你愿意，我可以继续根据你的偏好，进一步润色或调整风格与结构，确保最终版本更贴合你的品牌定位和受众群体。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 张大春 摄

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