每经编辑｜陈广富    

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“脸(lian)盆”里(li)的美(mei)食(shi)传奇(qi)——初(chu)见戳面的(de)震撼(han)

你有没有(you)试过，一道(dao)菜(cai)的份量(liang)大到让(rang)你怀疑人生？今(jin)天，我要(yao)带(dai)你走(zou)进(jin)一(yi)个充满惊(jing)喜(xi)的美食世(shi)界(jie)，主(zhu)角(jiao)就(jiu)是那(na)个在网易(yi)视频里掀起巨(ju)浪的(de)“戳(chuo)面”！看(kan)到标题(ti)，你可(ke)能还(hai)在纳闷(men)，“戳(chuo)面(mian)”是(shi)个(ge)啥？别急，让我(wo)来(lai)给(gei)你好(hao)好(hao)说(shuo)道说(shuo)道。

第(di)一(yi)次(ci)在网(wang)易(yi)视频上刷到(dao)这个(ge)“戳面(mian)”，我当(dang)时就惊(jing)呆(dai)了。画面里(li)，一个(ge)巨大(da)的、比脸(lian)盆(pen)还要(yao)宽的铁盆端了(le)上(shang)来(lai)，里面不(bu)是我(wo)们熟悉(xi)的(de)汤面(mian)、拌(ban)面，而(er)是堆得像小山(shan)一(yi)样的面条，上面铺满了(le)五颜(yan)六色(se)的配料，简(jian)直就是一(yi)场视(shi)觉(jue)盛宴！视频博主一边惊(jing)叹着(zhe)“还见(jian)过(guo)这样子戳面(mian)的吗(ma)？”，一边(bian)迫(po)不及待(dai)地开(kai)始(shi)“戳”了(le)起来。

那(na)种新(xin)鲜感(gan)和好奇心(xin)，瞬(shun)间(jian)就点(dian)燃了(le)我蠢(chun)蠢(chun)欲(yu)动的(de)探店(dian)之心(xin)。

“戳(chuo)面(mian)”，顾(gu)名(ming)思义(yi)，它的吃法非常(chang)特别(bie)。不是用筷(kuai)子夹(jia)，也(ye)不(bu)是用(yong)勺(shao)子舀，而是用(yong)一根(gen)特(te)制的、带着钩子的(de)长柄(bing)工具，像钓鱼一(yi)样，在堆积如山(shan)的面条(tiao)和配料(liao)中“戳”出(chu)自己想(xiang)吃的(de)部分(fen)。这画面(mian)感，简直太带感了(le)！想(xiang)象一下(xia)，你不(bu)是(shi)在吃饭(fan)，而是在一场寻宝游戏(xi)，每(mei)次(ci)“戳(chuo)”上来的一口，都(dou)可能藏着一份惊喜——是(shi)鲜嫩的(de)肉片？是爽脆的蔬菜(cai)？还是(shi)那(na)一(yi)口浓郁(yu)的酱汁(zhi)？这种不确定性，让吃“戳(chuo)面”的(de)过(guo)程充满(man)了未知(zhi)和(he)乐趣。

更别(bie)提(ti)这“戳面”的颜值了！我(wo)见过很多美食，但(dan)“戳面”绝(jue)对是其中的(de)佼佼者。它(ta)不(bu)仅仅是食物(wu)，更像是(shi)一件(jian)艺术品。鲜红的辣(la)椒油在(zai)金黄的(de)面(mian)条上流(liu)淌(tang)，翠绿的(de)香菜(cai)和葱(cong)花(hua)点缀(zhui)其间(jian)，再撒(sa)上芝(zhi)麻(ma)、花生碎，最后再来点(dian)诱(you)人(ren)的(de)肉末(mo)或者(zhe)炸得酥脆(cui)的蒜(suan)末，光(guang)是看(kan)着(zhe)，口水都(dou)要流(liu)下来了。

而(er)且，那(na)个(ge)巨(ju)大的盆(pen)，简(jian)直就是为(wei)拍照打卡量身(shen)定做(zuo)的！无论你是(shi)美食博主，还是普(pu)通的(de)吃(chi)货(huo)，端上来这(zhe)么一盆“戳(chuo)面(mian)”，绝对能(neng)让(rang)你成为(wei)朋(peng)友(you)圈(quan)里(li)最(zui)靓的仔(zai)。

但我必须承认(ren)，第一(yi)次看到“戳(chuo)面”的时(shi)候，心里(li)还是有点小忐忑的。这(zhe)么大的份量，味(wei)道真的能hold住吗(ma)？会(hui)不会(hui)只是噱头？网上(shang)的评价可是两(liang)极分(fen)化的(de)，有人(ren)说“好吃(chi)到(dao)哭(ku)”，有(you)人说(shuo)“也就那(na)样(yang)”。带着这(zhe)份(fen)好奇(qi)和一丝(si)丝(si)怀疑，我踏(ta)上了寻找(zhao)这家(jia)传说(shuo)中(zhong)的“戳(chuo)面”店(dian)的旅程(cheng)。

经(jing)过一番“侦(zhen)查(cha)”，我终于找(zhao)到了这家据说在网(wang)易视(shi)频(pin)上火爆(bao)出圈(quan)的(de)“戳面”店(dian)。店面(mian)不大(da)，藏在(zai)一个(ge)不起眼的(de)街角，但门口却(que)总是排(pai)着长龙(long)。可见，这(zhe)“戳(chuo)面”的魅力(li)，绝对不是(shi)吹的(de)。看着前面(mian)的人们脸上洋(yang)溢着(zhe)的期(qi)待(dai)，我(wo)仿佛已经闻(wen)到(dao)了那股(gu)诱人的香味(wei)。

终于轮到(dao)我(wo)了，我(wo)迫(po)不(bu)及(ji)待地点了一份(fen)招牌(pai)的(de)“香(xiang)辣(la)牛(niu)肉(rou)戳(chuo)面”。当(dang)那盆(pen)比我脸还大的“戳面(mian)”被端(duan)上来(lai)时，我还(hai)是(shi)忍不(bu)住(zhu)倒(dao)吸一(yi)口凉(liang)气。它比(bi)视(shi)频里(li)看到的还要壮(zhuang)观(guan)！那满满(man)当(dang)当的料，丰富(fu)的色(se)彩，瞬间(jian)就征(zheng)服(fu)了我的(de)视觉。服(fu)务员递过(guo)来那(na)根(gen)长长的“戳面(mian)”工具(ju)，我摩(mo)拳擦(ca)掌，准备开始我的“寻宝(bao)”之(zhi)旅。

我小心(xin)翼翼地伸(shen)进(jin)盆里，轻(qing)轻一(yi)“戳”，带(dai)起了一(yi)大(da)撮(cuo)面条和(he)几(ji)片(pian)牛肉。迫不(bu)及待(dai)地(di)送入(ru)口(kou)中，那(na)一(yi)瞬间，我懂了(le)！为什么有(you)人会(hui)说“好吃到(dao)让你(ni)怀疑人(ren)生(sheng)”！

征服味蕾的秘(mi)密——戳(chuo)面(mian)的绝(jue)妙滋味(wei)与创(chuang)意吃法(fa)

好(hao)了，好了(le)，我(wo)知(zhi)道(dao)你现在一定迫(po)不及待地想知(zhi)道，那(na)“戳面(mian)”到底(di)是个什(shen)么味道(dao)，为什么能(neng)让那(na)么多(duo)人(ren)为之疯(feng)狂，对(dui)吧(ba)？别急，让我来给你揭秘。

我第一口(kou)“戳”上(shang)来的(de)，是一口混合了面(mian)条(tiao)、牛肉(rou)末和一(yi)点香菜的(de)。刚入口(kou)，首先(xian)感受到的是那(na)股(gu)扑(pu)鼻而来(lai)的(de)香辣(la)味(wei)，但不是(shi)那(na)种(zhong)干巴巴的(de)辣，而是带(dai)着油(you)润感(gan)，瞬(shun)间(jian)就唤(huan)醒了我(wo)的味蕾(lei)。紧接着，面条的(de)嚼(jue)劲(jin)在口(kou)中迸发，它们似乎比(bi)普通(tong)的(de)面条(tiao)更(geng)粗一(yi)些，更(geng)有韧性，每(mei)一(yi)根都裹(guo)满了(le)浓郁的酱汁。

那(na)种(zhong)酱汁，我(wo)至今(jin)都很难(nan)用(yong)语言(yan)准确描述，它融合了辣椒的醇(chun)厚(hou)、花(hua)椒的(de)麻香、蒜(suan)的(de)辛辣(la)，还有一些我(wo)辨(bian)别不(bu)出的(de)香料(liao)味，形成(cheng)了(le)一种(zhong)复(fu)杂(za)的、层次丰(feng)富的味(wei)道。

然后(hou)是牛肉末(mo)，它(ta)们(men)被煸炒(chao)得(de)非常(chang)香，带(dai)着一点(dian)点焦香(xiang)，口感(gan)也十分酥脆(cui)，和(he)软韧(ren)的面(mian)条(tiao)形(xing)成了绝妙的(de)对比(bi)。香(xiang)菜和葱花(hua)则(ze)带(dai)来了(le)清新的香(xiang)气(qi)，恰到(dao)好(hao)处地(di)缓(huan)解了油腻感(gan)，让整口面(mian)条(tiao)吃(chi)起来(lai)既过瘾又(you)不会觉得太撑。这一(yi)口，就(jiu)足以(yi)让我明(ming)白(bai)，为什(shen)么“戳面”能够如(ru)此受欢(huan)迎(ying)。

它不仅仅(jin)是份(fen)量大，它的(de)味(wei)道，是真的能(neng)打(da)！

更(geng)让我(wo)惊喜的(de)是(shi)，这“戳(chuo)面(mian)”的配料完全(quan)可以根据(ju)自己(ji)的喜好来选(xuan)择(ze)！就像在玩一个自(zi)由搭配的游(you)戏(xi)。在视(shi)频(pin)里，我(wo)看到有(you)人点了(le)海鲜版(ban)的“戳面(mian)”，里面有大(da)虾、鱿鱼圈(quan)，还有(you)扇(shan)贝(bei)，光是(shi)看着就流(liu)口水。还有人点(dian)了素(su)食(shi)版的，里(li)面有各种炸(zha)得金(jin)黄(huang)的(de)蔬(shu)菜，比(bi)如茄(jia)子、土(tu)豆、藕片，还(hai)有豆皮，看(kan)起(qi)来也一样诱人。

我坐(zuo)在那里(li)，一边满足(zu)地(di)“戳”着面，一边(bian)观察(cha)着周(zhou)围的(de)人。每个人(ren)都(dou)在专心(xin)致志(zhi)地进(jin)行(xing)着(zhe)他们的(de)“戳(chuo)面”仪(yi)式，脸(lian)上(shang)都(dou)带着(zhe)满(man)足(zu)的笑(xiao)容。有(you)情侣两人(ren)一起(qi)挑战一大盆，互(hu)相(xiang)夹(jia)面(mian)给(gei)对方(fang)；有朋友(you)三(san)五成群，一边(bian)吃一边(bian)哈哈(ha)大(da)笑；甚至(zhi)还有(you)几(ji)个看(kan)起(qi)来(lai)很(hen)瘦(shou)弱的女(nv)孩子(zi)，也对(dui)着(zhe)那(na)盆“戳(chuo)面”毫不畏(wei)惧，一副要“征服(fu)它(ta)”的架势(shi)。

我突(tu)然觉(jue)得，“戳(chuo)面”不(bu)仅(jin)仅(jin)是一(yi)种食(shi)物，它(ta)更(geng)像是一(yi)种社(she)交(jiao)方式，一(yi)种分(fen)享的乐趣(qu)。它的份量(liang)大(da)，鼓(gu)励人(ren)们(men)一起分(fen)享；它(ta)的吃法特(te)别(bie)，制造了(le)许(xu)多(duo)欢乐的瞬间；它(ta)的味(wei)道好(hao)，则让分(fen)享变(bian)得更加(jia)愉悦。

如果(guo)你(ni)问我，下(xia)次还会来(lai)吃吗？我的答(da)案(an)是肯(ken)定(ding)的！而且(qie)我还(hai)会尝(chang)试不(bu)同的(de)配料组(zu)合(he)，说(shuo)不定还(hai)会挑(tiao)战一下(xia)更(geng)辣的(de)口味。毕(bi)竟(jing)，在(zai)这个美食(shi)的世界(jie)里，永远不缺的(de)就(jiu)是(shi)惊喜(xi)。

所以(yi)，如(ru)果你厌(yan)倦了(le)千篇(pian)一律的餐(can)厅，如果(guo)你(ni)想体验一(yi)种(zhong)新奇有(you)趣的(de)用餐方式(shi)，如果(guo)你想在朋(peng)友(you)圈里收(shou)获(huo)满满的(de)点(dian)赞，我强(qiang)烈推(tui)荐你去试试这碗(wan)在网易(yi)视频上火爆(bao)的(de)“戳面”。它可(ke)能会(hui)颠覆你(ni)对面的认知(zhi)，让你体验(yan)到一种(zhong)前所未(wei)有的(de)味蕾震(zhen)撼(han)。记住(zhu)，来这里，就是要(yao)放开吃，大胆“戳”！祝你(ni)也能(neng)在这“脸(lian)盆”大小(xiao)的(de)美(mei)味(wei)中(zhong)，找(zhao)到属于(yu)你(ni)的那份(fen)快(kuai)乐！

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图片来源：每经记者 陈维荣 摄

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