当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

禁忌之恋的感官叙事——当按摩床成为欲望剧场

深夜的霓虹灯下，按摩院的玻璃门透出暖黄光晕。电影《按摩师舌头进去添的我好舒服》开篇便以极具张力的镜头语言，将观众拽入这个游离在道德边缘的故事场域。导演用特写镜头捕捉精油在皮肤表面晕开的轨迹，蒸汽在理疗室镜面凝结的水珠，以及按摩师林深（张宥浩饰）喉结滚动的细微颤动——這些充满隐喻的画面，构建出令人窒息的欲望磁场。

与传统情色片不同，本片通过蒙太奇手法将按摩技法与情欲表达深度融合。当林深用虎口推压客人苏蔓（李梦饰）的肩胛骨时，镜头突然切至两人童年时在游泳池畔的嬉戏记忆；当热石疗法在脊柱游走，画面却闪现苏蔓丈夫在办公室与秘书调情的碎片。這种叙事策略巧妙解构了按摩行为的物理属性，使其成为打开角色潜意识的黑匣钥匙。

影片最具争议的舌疗场景实则暗藏哲学思辨。在长达7分钟的无对白段落中，导演用鱼眼镜头呈现林深用特殊疗法为苏蔓治疗偏头痛的过程。随着舌尖精准按压风池穴，镜头逐渐虚化现实空间，转而展现两人意识交融的抽象画面：敦煌飞天的绸缎缠绕着DNA双螺旋，佛经文字与量子物理公式在虚空中碰撞。

这种超现实表达暗示着情欲的本质，实则是人类突破肉身局限的精神探索。

疼痛美学下的救赎密码——解码都市人的情感困境

当观众以為这仅是部猎奇向的情欲电影时，第二幕的叙事转向令人猝不及防。苏蔓脖颈处的神秘瘀青揭开惊人真相：她竟是渐冻症早期患者。此刻回望前文的舌疗场景，那些曾被误读为情色暗示的动作，实则是患者对躯体感知的绝望追寻。林深独创的"神经唤醒疗法"，本质上是用极端刺激延缓肌肉萎缩的醫学实验。

影片在此展现出惊人的叙事野心。导演将渐冻人病症具象化為现代人的情感麻痹——苏蔓丈夫（袁文康饰）在金融市场的厮杀中丧失共情能力，林深因医疗事故被迫转行的创伤记忆，乃至按摩院里其他客人各怀心事的身体语言，共同构成都市文明病的症候群图谱。那个引发热议的"舌头疗法"，在符号学层面成為打破人际冰层的破冰船。

高潮段的暴雨戏堪称华语電影史经典：理疗室内，林深用温热毛巾包裹苏蔓逐渐僵硬的指尖，窗外雷暴与室内《哥德堡变奏曲》形成奇妙共振。当他的眼泪滴落在她失去知觉的锁骨凹陷处，镜头突然切换至显微视角：泪水中钠离子穿透皮肤细胞，与神经元末梢產生生物电反应——这个充满诗意的科学隐喻，暗示着情感连接具有超越物理接触的治愈力量。

影片结尾处，苏蔓坐在轮椅上面朝大海的独白值得反复品味："他们说我失去了身体，却不知這是第一次真正拥有自己。"《按摩師舌头进去添的我好舒服》最终跳脱出情欲表象，在疼痛美学中完成对存在本质的叩问，這或许正是该片引发两极评价却持续霸榜热搜的深层原因。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王石川 摄

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