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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

《堕落前辈渡会静华》是一部探讨自我救赎、迷茫与希望的小说，作者通过细腻的笔触，展现了一个堕落的前辈与一位迷失的少女之间纠缠不清的命運。故事以一种引人入胜的节奏，带领读者走進复杂多变的情感世界，层层递進的剧情，构建了一个既充满挑战又让人深感共鸣的成长故事。

主线围绕着主人公“前辈”与“静华”展开。前辈曾是一个充满理想和热血的青年，然而在无数的打击和困境中，逐渐迷失了自己，走上了堕落的道路。他的堕落，并非一朝一夕，而是通过无数次的选择与放弃，逐渐形成了如今的自己。在他眼中，世界充满了冷漠与虚伪，而内心的空洞与痛苦，早已不再能够通过任何外力填补。

而静华，则是一个处于人生十字路口的少女。她本應该拥有充满光明和希望的未来，但由于家庭的变故以及内心深处对未来的迷茫，她陷入了极大的困境。静华并没有完全失去对未来的希望，但她缺乏能够引导她走出困境的力量。直到遇到前辈，两个人的命运才开始发生交集。

前辈与静华的关系，从最初的冷漠与疏远，逐渐发展為一种特殊的心灵共鸣。前辈并不打算主动去救助静华，然而无意中的一次对话，一次心灵的碰撞，却让他意识到自己的存在，竟然能够对另一个人产生影响。尽管他已是一个人尽皆知的“堕落者”，但他却在无意间承担起了责任——一个曾经失落的人，开始为另一个迷失的人点亮希望之灯。

小说的情感冲突极具张力，既有对人性的深刻剖析，也有对人与人之间关系的细腻描绘。前辈在静华的面前，逐渐找回了自己的初心，也在与静华的互动中重新审视自己的过去。静華则通过前辈的陪伴，渐渐学会了面对自己的恐惧与不安，找到了通往未来的勇气。

在这段复杂的关系中，前辈不仅是静华的导师，更是她的引路人。尽管他曾经走错过很多路，但在静华的眼中，他依然是一座灯塔，照亮着她前行的道路。通过這种微妙的关系，小说向我们传达了一个重要的主题：即使在人生最黑暗的时刻，依然有希望存在，只要你敢于迎接它，敢于去改变。

随着剧情的发展，《堕落前辈渡会静华》不仅仅是一个关于个人救赎的故事，它同样揭示了人与人之间微妙而强大的影响力。前辈和静华的故事，向我们展示了如何通过理解与宽容，跨越彼此的痛苦与过错，共同走向光明。这种深刻的情感纽带，无论是对人性的剖析，还是对个人成长的探讨，都充满了哲理。

小说的文字简练却富有情感，每一个细节都经过精心打磨。在前辈的内心深处，藏着无数的伤痕，而静华则是那个不自觉地触碰到他伤口的人。她并不完美，甚至曾经做出过一些讓人失望的决定，但她始终没有放弃对未来的渴望。她的坚持与前辈的堕落形成鲜明的对比，但正是这两者的对比，成就了小说的情感冲突和内心挣扎。

《堕落前辈渡會静华》并没有简单地将故事设置为“成长”或“救赎”的单一主题，而是通过对两位主人公的复杂情感刻畫，提出了一个深刻的问题：我们是否真的能完全“拯救”另一个人？又或者，是否真正能够“拯救”自己？每个人的生命中，都有某种程度的堕落与迷失，而如何在這样的困境中坚持前行，才是最值得思考的命题。

在结尾，前辈终于放下了过去，静華也走出了阴霾，尽管他们的未来仍充满了不确定性，但他们的心灵已经被彻底改变。从前辈的眼中，静华看到了不屈不挠的力量，而从静华的眼中，前辈找回了自己曾经遗失的信念。这一对原本毫不相关的人，最终用彼此的陪伴与支持，找到了彼此生命中的意义。

《堕落前辈渡会静华》是一部充满心灵治愈和哲理思考的作品，它提醒我们，在人生的低谷中，我们并不孤单。每个人都有可能因为另一个人的出现，而重新找到生命中的光芒。无论我们曾经多么堕落，生命始终有希望，只要我们敢于去追寻，去改变。

这部小说不仅适合正在经历迷茫和困境的读者，也同样适合任何渴望找到生命中深层意义的心灵。它通过生动的角色描写和扣人心弦的情节安排，讓人感受到一种强烈的情感共鸣。这是一本值得每一个渴望成长、渴望自我救赎的读者阅读的小说。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈秋实 摄

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