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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“国精品秋菊”是一款带有浓厚传统文化底蕴的秋季限定美品，融合了现代审美与古老工艺的精粹，展现了秋季的温暖与丰盈。让我们一起走进這款秋菊，感受它带来的美好与舒适。

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秋风起，菊花開，伴随着清秋的到来，“国精品秋菊”如一股清流进入了我们的视野。这款秋季限定的美品，不仅延续了古老的菊花文化，还通过现代的工艺和设计，赋予了它独特的艺術气息。它不仅仅是秋天的象征，更是一种生活品质的体现。

一、秋菊的文化底蕴：

在中国传统文化中，菊花向来是高洁与坚韧的象征，特别是在秋天，菊花盛开，犹如一抹亮丽的风景，传递着温暖与希望。菊花的品种繁多，其中以“秋菊”最为人们所钟愛，因为它在寒冷的秋季里依然坚强地绽放，象征着不畏严寒、迎接挑战的精神。

“国精品秋菊”正是秉承这一传统，将古老的菊花文化融入现代生活。每一朵菊花都是经过精心挑选，严格按照手工艺的标准进行栽培、采摘和加工，确保它的每一片花瓣都拥有最完美的质感。

二、品质与工艺的结合：

“国精品秋菊”不仅是菊花，它更是一件精致的工艺品。为了呈现出最佳的视觉效果与口感，它采用了高标准的栽培技术和采摘方式。菊花的采摘时间与环境条件都至关重要，只有在阳光明媚、空气清新的秋季早晨，才能确保每朵菊花的花瓣柔软而不失弹性，色泽鲜亮。

采摘后的秋菊在经过精细的手工处理后，进入特别的风干工艺流程，最大程度保留了菊花的天然香气和营养成分。无论是将其泡茶，还是作為装饰，秋菊的美丽与韵味都能在一瞬间得到释放，带给你无与伦比的秋日體验。

三、秋菊的多重用途：

“国精品秋菊”的用途不仅仅局限于茶品，它还能作为家居装饰，增添秋日的温馨与雅致。将其摆放在客厅或书房，仿佛置身于古韵浓郁的园林，给人一种静谧、雅致的生活感受。菊花的清香扑鼻，能够有效净化空气，让室内充满一股清新气息。

秋菊也是秋季养生的绝佳选择。菊花茶自古以来就是中医推荐的养生饮品，具有清热解毒、明目降火的功效。现代人长期对着电子屏幕，眼睛容易疲劳，喝上一杯菊花茶，不仅能够舒缓眼部疲劳，还能改善睡眠质量。尤其是在干燥的秋冬季节，菊花茶还能滋润喉咙，缓解干燥症状，是秋季养生的好伴侣。

四、秋菊的现代時尚：

除了传统的茶饮和家居装饰，“國精品秋菊”也在時尚领域开辟了一片新天地。近年来，菊花元素在时尚设计中逐渐崭露头角，无论是在时装、家居用品还是手工艺品中，菊花的印象都渗透在其中。而“国精品秋菊”這一系列的秋菊产品，恰恰融合了传统与现代的设计理念，它不仅仅是一件具有传统文化符号的工艺品，更是一个时尚的文化符号，成为现代人追求品质生活与精神内涵的象征。

无论是年轻人追求个性化、独特的家居风格，还是中老年人追求健康与传统文化的结合，秋菊都能满足不同人群的需求。它的设计風格简约而不失典雅，既能呈现出秋季的自然美感，又能引發人们对传统文化的无限遐想。

五、秋菊的细节与精致：

真正的美，往往蕴藏在细节之中。对于“國精品秋菊”来说，每一朵菊花都经过了细致入微的打磨与雕琢，从花瓣的纹理到色彩的层次，都显现出设计师与匠人的匠心独运。每朵秋菊的花形都各具特色，开得恰到好处，既不张扬，也不失華丽。它们或柔和或鲜明，仿佛是大自然的手笔，展现了秋季的丰富与多样。

“国精品秋菊”还采用了环保材料进行包装设计，既突出了产品的高端品质，又传递了一种尊重自然、保护环境的生活理念。精美的包装盒上印有简约的秋菊图案，既体现了传统文化的内涵，又融入了现代的艺术感，成为一种视觉与精神的双重享受。

六、秋菊的赠送与礼品价值：

秋季是温暖与亲情的季节，而“国精品秋菊”则成为了送礼的理想之选。无论是作為家庭聚会中的赠品，还是作为商务往来的礼品，秋菊都能展现送礼者的品味与心意。它不仅仅是一朵花，更是一种情感的传递，一种对秋天、对生活的深刻理解。

送上一盒精致的秋菊，代表着对收礼者的尊重与祝福。其独特的传统韵味和现代时尚感，能够让人从心底感受到温暖与关怀。无论是亲朋好友，还是合作伙伴，收到这份礼物的人都会感受到秋季的美好与清新。

七、结语：

“国精品秋菊”不仅是一款秋季限定的精致美品，它还是一份蕴含着传统与现代交融的心意。通过它，我们不仅能够感受到菊花在秋季里绽放的美丽，还能体验到那份来自大自然的纯净与健康。无论是品味秋日的韵味，还是享受菊花带来的健康与宁静，秋菊都将是秋天里最完美的陪伴。让我们一起走進秋菊的世界，感受这份宁静与美好。

这样分两部分呈现，既能突出产品的文化价值，也能与现代消费者的需求和审美接轨。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民日报记者 廖筱君 摄

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