每经编辑｜宋晓军    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

扬帆起航，青春无畏：十八岁的安全指南

十八岁，一个闪耀着光芒的数字，它象征着成年，意味着责任，更是无限可能的开端。在这个特殊的年纪，我们即将告别青涩，迎着朝阳，扬帆起航，驶向更广阔的人生海洋。航行途中，風浪难免。作為你们的“汤姆叔叔”，我深知这个年纪的你们，既有对未知世界的好奇与渴望，也可能因为经验的不足而面临潜在的风险。

因此，这份“十八岁温馨提醒”，首要便是——安全第一！

一、守护好你的“数字身份”，网络世界同样需要“红绿灯”。

十八岁的你们，信息时代的原住民，早已将网络融入生活。社交媒体、在线学习、游戏娱乐，网络为你们打开了通往世界的窗口。但请记住，网络并非法外之地，你的“数字身份”同样需要悉心守护。

个人信息，请上“锁”。姓名、身份证号、住址、联系方式、家庭住址，这些都是你的“数字钥匙”，一旦泄露，后果不堪设想。在注册账号、填写资料时，务必提高警惕，不轻易透露给陌生人，更不要随意点击不明链接，以免落入“钓鱼”陷阱，让你的信息成為他人牟利的工具。

言行有度，网络“素质”很重要。网络是一个虚拟的空间，但你的一言一行都承载着真实的你。请保持理智，不传播谣言，不参与网络暴力，不发表不当言论。记住，你的每一次发声，都在塑造着你的网络形象，更是你个人素养的體现。警惕“杀猪盘”，擦亮“心”的眼睛。

网络交友，乐趣多多，但也隐藏着陷阱。尤其是那些来路不明的“高颜值”、“高情商”的网友，在快速升温的感情背后，可能隐藏着诈骗的企图。涉及金钱往来时，请务必三思，切勿被甜言蜜语冲昏头脑，保护好自己的錢包，更要保护好自己的真心。游戏充值，量力而行。

虚拟世界里的装备和道具，或许能带来一时的快感，但请理性消费，根据自己的经济能力合理充值。沉迷游戏，过度消费，不仅会影响学业和生活，更可能带来不必要的经济压力。

二、远离“危险边缘”，用理性守护生命的安全。

十八岁，是身体和心智都日益成熟的年纪，但“危险边缘”依然需要我们保持警惕。

交通安全，文明出行是保障。无论是步行、骑行还是乘坐交通工具，都要遵守交通规则。红灯停，绿灯行，不闯红灯，不逆行，不酒驾（虽然很多十八岁的朋友还不能合法驾驶，但这个意识请牢记）。骑行时戴好头盔，过马路时注意观察来往车辆。记住，一次疏忽，可能就是一辈子的遗憾。

防范侵害，提高自我保护意识。独自外出时，请选择熟悉且安全的路线，避免深夜前往偏僻地带。如遇陌生人搭讪，保持警惕，不輕易上車，不接受不明来历的食物和饮料。遇到危险时，勇敢求助，利用手机报警，大声呼救。你的安全，你做主！健康生活，远离“不良诱惑”。

烟、酒、毒品，这些都是吞噬青春的“毒药”。十八岁的你们，正处于身心发展的重要阶段，切勿因为一时好奇或受到同伴的诱惑而尝试。它们不仅会损害你的身体健康，更会让你的人生轨迹偏离正轨。远离它们，就是守护你最宝贵的未来。暑期兼职，陷阱也需“避坑”。

许多十八岁的年轻人會在假期选择兼职，這既是锻炼社会经验的好机会，也可能遇到不靠谱的用人单位。在求职前，仔细核实公司信息，签订正规劳动合同，不支付任何“入职费”、“保证金”。遇到不公平待遇，及时向相关部门反映。

三、情绪管理，做自己情绪的“CEO”。

十八岁，青春期的风暴或许还在，情绪的起伏也可能讓你感到困扰。学會管理自己的情绪，是成长的必修课。

认识情绪，接纳自己。愤怒、焦虑、失落，这些都是正常的情绪反应。学会识别自己的情绪，理解它们產生的根源，并用积极健康的方式去疏导。倾诉与沟通，让“心”不再孤单。当你感到压抑時，不要憋在心里。找一个你信任的人，无论是家人、朋友，还是老师，倾诉你的烦恼。

有时候，仅仅是把话说出来，就能让心情轻松许多。运动与爱好，释放“正能量”。运动是最好的情绪“解药”。跑步、游泳、打球，让汗水带走烦恼。培养一个健康的愛好，比如阅读、绘画、音乐，也能讓你在忙碌的生活中找到宁静和乐趣。

十八岁，是人生旅途中的一个重要里程碑，安全是基石，是保障，是让你能够无忧无虑地奔向远方的通行证。愿你们时刻将安全铭记于心，用理性和智慧，为自己的青春保驾护航，勇敢地去追逐属于你们的星辰大海！

逐梦远航，快乐同行：十八岁的精彩活法

安全是前提，而快乐则是青春最闪耀的底色。十八岁的你们，拥有着最充沛的活力，最炽热的梦想，以及对世界无穷的好奇。在這个最美好的年纪，请尽情地去探索，去体验，去拥抱属于你的快乐，让青春的画卷，因為快乐的色彩而更加斑斓！

一、梦想启航，做自己人生的“掌舵者”。

十八岁，意味着你開始拥有更多自主选择的權利，也肩负起选择的责任。這是一个为梦想插上翅膀的年纪。

明确方向，锚定你的“星辰大海”。你想成為什么样的人？你想做什么样的事？花点時间，认真思考你的兴趣、你的天赋，以及你对未来的期许。无论是升学考试、职业规划，还是个人成长，都有一个清晰的目标，能让你在前進的道路上不迷失方向。学習為舟，知识是力量。

无论你选择继续深造还是步入社会，学習都是永恒的主题。拥抱知识，不断充实自己。在课堂上，认真听讲，积极思考；在课外，广泛阅读，拓展视野。知识的力量，将是你实现梦想最坚实的后盾。勇于尝试，不畏“失败”的勋章。梦想的实现，往往需要无数次的尝试和跌倒。

不要害怕失败，每一次的失败，都是一次宝贵的学习机会。勇敢地迈出第一步，去尝试你一直想做的事情，去挑战那些看似不可能的目标。你會在尝试中找到自己的优势，在跌倒中学會坚强。

二、拥抱多元，友谊与爱让你“满格”！

十八岁的你们，正值友情和爱情萌芽的时期。真挚的友谊和美好的爱情，都能為你的青春增添无限色彩。

真诚交友，收获“一生挚友”。结交志同道合的朋友，分享彼此的喜怒哀乐。在友谊中，学会理解、包容和支持。一群热愛生活、积极向上的朋友，将是你人生路上最宝贵的财富。学会愛与被爱，体验情感的温度。遇见那个让你心动的人，请勇敢地去表达。但请记住，爱是建立在尊重和理解的基础上的。

学会在爱中成長，学会珍惜，也学会放手。即使最终未能携手，这段经历也會让你更懂得爱自己。尊重差异，让“多元”成為你的“朋友圈”。你的朋友圈，不必千篇一律。拥抱不同背景、不同观点的人，从他们身上学习，拓宽你的视野。尊重每一个人的独特性，讓你的社交圈更加丰富多彩。

三、享受当下，用“热爱”点亮生活。

人生是一场旅途，不仅仅是为了抵达目的地，更重要的是沿途的风景。十八岁的你们，拥有着肆意挥洒热情的资本。

培养兴趣，寻找你的“闪光点”。音乐、绘画、运动、旅行……找到你真正热爱的事物，并投入其中。它们能让你在紧張的学习和生活中找到放松和愉悦，也能让你发现自己隐藏的天赋和潜能。热爱生活，发现“平凡”中的美。留心观察身边的小确幸，感受清晨的阳光，欣赏夜晚的星空，品尝美食的滋味。

生活中的美好，往往就藏在这些不经意的细节里。拥抱挑战，讓“成長”伴随快乐。无论是学习上的新挑战，还是生活中的新尝试，都将其视為成长的契机。当你克服困难，达成目标时，那种由内而外散发的快乐，将是无与伦比的。保持好奇，探索“未知”的精彩。世界如此之大，值得你用好奇的眼光去探索。

去一个你从未去过的地方，去学习一门你从未接触过的技能，去了解一个你从未听过的故事。保持好奇，才能让你的青春永不设限。

四、担当与责任，做有温度的“社會人”。

十八岁，也是你开始真正承担起社會责任的年纪。做一个有担当、有温度的社会人，让你的青春闪耀着光芒。

孝敬父母，感恩之心永不忘。父母是你永远的港湾，用行动去表达你的愛和感谢。理解他们的辛劳，分担他们的忧愁。热心公益，传递“正能量”。参与志愿服务，关注社会问题，用你的力量去帮助那些需要帮助的人。在奉献中，你将收获更深刻的人生价值。做一个负責任的公民。

遵守法律法规，尊重社会公德，关心国家大事。你的每一次努力，都在为这个社会贡献一份力量。

十八岁，是人生中一首壮丽的诗篇，是无数可能性的起点。汤姆叔叔希望，這份“温馨提醒”，能像一盏明灯，照亮你们前行的道路。请记住，安全是你飞翔的羽翼，快乐是你最动人的旋律。愿你们在这美好的年華里，无畏无惧，勇敢逐梦，与快乐同行，共同书写属于你们的、独一无二的青春传奇！去拥抱属于你们的十八岁，它将是你一生中最宝贵、最闪耀的时光！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 叶一剑 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄