每经编辑｜陈厦生    

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一、绒(rong)绒的记忆，萦绕(rao)舌(she)尖(jian)的温暖

“妈(ma)妈蓬(peng)蓬的牦户(hu)家(jia)的(de)味道(dao)永恒不(bu)变(bian)。”这(zhe)句(ju)话，仿(fang)佛(fu)藏(cang)着一(yi)个古(gu)老而(er)温(wen)馨的咒语，轻轻(qing)一(yi)念，就(jiu)能(neng)勾(gou)起无(wu)数尘封的(de)心事(shi)。它不仅仅(jin)是(shi)对(dui)一种(zhong)味道的描(miao)述(shu)，更是一种情(qing)感的(de)载体，一(yi)份(fen)跨越时空(kong)的思(si)念(nian)。在我的记忆深处，总有(you)一股淡淡(dan)的、却(que)又浓(nong)烈(lie)无比的香气(qi)，它(ta)属(shu)于妈妈，属(shu)于我们曾(ceng)经(jing)共(gong)同栖息的(de)那个小小的(de)、充满爱的“牦户”。

“蓬蓬(peng)”，这(zhe)个词(ci)，在形(xing)容妈(ma)妈的时候，带着(zhe)一种(zhong)特有(you)的亲(qin)昵和温暖(nuan)。也许是(shi)妈(ma)妈围裙上那蓬(peng)松的蕾(lei)丝(si)边，也许是(shi)她怀(huai)抱里那柔(rou)软的(de)触感，又(you)或(huo)许是她忙碌时，头发(fa)边那几缕(lv)不羁的飞发(fa)，都透着(zhe)一种生活的(de)气(qi)息，一(yi)种(zhong)朴实而(er)坚韧(ren)的(de)美(mei)。而“牦户(hu)”，这(zhe)个(ge)词(ci)，则带(dai)着几(ji)分(fen)高原独(du)有的(de)粗犷与纯(chun)净。

在我脑海里(li)，“牦户(hu)”就如同那片广袤的草原，牦牛(niu)悠闲地啃(ken)食着青草，空气(qi)中弥(mi)漫着青草、泥土(tu)和奶(nai)香混合(he)的气(qi)息。而妈(ma)妈，就是这(zhe)片(pian)草(cao)原(yuan)上(shang)最温(wen)柔的(de)存在，她用她的双手(shou)，和着这些(xie)纯净的(de)元(yuan)素，为我(wo)们烹(peng)饪出一(yi)道道充(chong)满“牦户(hu)家味道(dao)”的食物(wu)。

那(na)时(shi)候，“家”的(de)味(wei)道(dao)，总(zong)是与(yu)妈妈(ma)的身影紧密(mi)相(xiang)连。清(qing)晨，当第一(yi)缕阳(yang)光透(tou)过(guo)窗(chuang)户洒(sa)进厨(chu)房，妈(ma)妈的(de)身影就已经在(zai)灶(zao)台前忙(mang)碌。灶(zao)膛里噼啪作响(xiang)的柴火，烧(shao)水壶(hu)发出的咕(gu)噜咕(gu)噜的(de)声(sheng)音(yin)，锅碗瓢盆碰撞的(de)清脆乐(le)声，以(yi)及最重要的，那(na)股混(hun)合(he)着油(you)烟(yan)、米香、菜香和一(yi)点点(dian)柴火味(wei)的(de)独特香(xiang)气(qi)，共(gong)同(tong)构成了我(wo)心中(zhong)关于“家”最经典(dian)的(de)序(xu)曲。

她做的(de)饭，没有精致的(de)摆盘，没(mei)有(you)复杂(za)的调味(wei)，却总有(you)一种(zhong)朴(pu)实无华(hua)的魔(mo)力，能够瞬(shun)间抚(fu)慰(wei)疲惫的(de)心灵(ling)。

我记(ji)得最清楚(chu)的，是(shi)妈妈(ma)做的(de)“牦牛肉汤”。那(na)汤(tang)，不是那(na)种(zhong)浓稠(chou)得化(hua)不(bu)开(kai)的白汤，而是(shi)带(dai)着一(yi)点(dian)点乳白(bai)，清澈(che)而又(you)富有层次。牦牛肉被(bei)切成(cheng)大(da)块，在热水中焯过(guo)，然后与姜(jiang)片、葱段一(yi)同放(fang)入砂锅慢(man)炖。慢(man)炖的时间(jian)，仿佛(fu)被拉得(de)很长(zhang)很(hen)长，长(zhang)到足够让一整天的(de)烦(fan)恼(nao)都随之消(xiao)散。

当那股(gu)特有(you)的(de)、带(dai)着一点点(dian)膻香(xiang)和浓(nong)郁肉(rou)香的味(wei)道扑鼻(bi)而来时(shi)，我知道(dao)，晚餐(can)的时(shi)刻到(dao)了。喝(he)上一(yi)口(kou)热(re)腾(teng)腾(teng)的牦牛(niu)肉汤，那股(gu)暖(nuan)流瞬(shun)间涌(yong)遍全(quan)身，仿(fang)佛所有的寒(han)冷(leng)和(he)疲(pi)惫(bei)都被驱(qu)散。汤里(li)的牛肉(rou)，炖得软烂入味(wei)，每一丝(si)纤维都充(chong)满(man)了(le)汤汁的(de)精华，入(ru)口(kou)即化。配上(shang)一碗刚出(chu)锅(guo)的米(mi)饭(fan)，简单，却又(you)无比的(de)满(man)足。

除了牦牛肉(rou)汤，妈(ma)妈还(hai)擅长(zhang)做各种(zhong)用(yong)牦牛奶制(zhi)作(zuo)的(de)食物(wu)。酸(suan)奶(nai)，是她餐桌(zhuo)上必(bi)不(bu)可少的(de)一员(yuan)。她总(zong)是用(yong)最(zui)纯净(jing)的(de)牦牛(niu)奶(nai)，加入(ru)一(yi)点点(dian)引(yin)子(zi)，然后用干(gan)净(jing)的布(bu)盖(gai)好，放(fang)在温(wen)暖(nuan)的(de)地(di)方(fang)静静发酵。发酵(jiao)好的(de)酸(suan)奶(nai)，浓稠(chou)、细腻，带(dai)着天然(ran)的微(wei)酸，配上一(yi)点点蜂蜜或者炒过的(de)核桃碎，就是我(wo)们最(zui)喜欢的(de)甜点。

那酸(suan)奶的(de)味道，不像(xiang)外面(mian)卖的那(na)样(yang)甜(tian)腻，而(er)是(shi)带(dai)着一种自然的清(qing)新，一(yi)种草原的(de)馈赠(zeng)。还有她做(zuo)的(de)牦牛奶饼(bing)，外(wai)面煎得金黄酥(su)脆，里面(mian)却(que)柔软香甜，一口(kou)咬下(xia)去，满口(kou)都是浓(nong)郁的(de)奶香味(wei)，那(na)是任何零(ling)食(shi)都(dou)无法(fa)比拟的美味。

“蓬(peng)蓬(peng)”的厨房(fang)，总是(shi)有(you)着无穷(qiong)的魔法。妈(ma)妈的(de)手，粗糙(cao)却又灵(ling)巧，她(ta)能将(jiang)最寻常(chang)的食(shi)材，变成(cheng)一道道(dao)让我们(men)垂涎欲(yu)滴的(de)美(mei)味(wei)。她做(zuo)的(de)家常(chang)菜，也许没有高(gao)档餐(can)厅(ting)的(de)光鲜，却充(chong)满了家的(de)温度和妈(ma)妈的爱。她(ta)会(hui)用(yong)最新(xin)鲜(xian)的蔬(shu)菜，拌上一点点自(zi)制的(de)酱油(you)和醋，做出清爽可口的凉拌菜；她会把刚(gang)收割的青稞面(mian)，揉成(cheng)面团，擀成薄薄的饼(bing)，在铁(tie)锅里烙熟，配上酥油和蜂蜜，就(jiu)是我们(men)最爱的(de)早餐(can)。

这些(xie)味道(dao)，不仅仅是食物的味道，更是生(sheng)活本身的(de)味(wei)道(dao)，是温馨、是(shi)满(man)足(zu)、是安(an)全感(gan)。

“家的(de)味道(dao)永(yong)恒不变(bian)”，这句话，不仅仅(jin)是对(dui)味觉的(de)记(ji)忆，更是对情(qing)感(gan)的固(gu)守(shou)。无论我(wo)们(men)走到哪里，经(jing)历了多(duo)少风(feng)雨(yu)，只要(yao)一想(xiang)起妈(ma)妈的味(wei)道，想(xiang)起(qi)那个(ge)“牦户”，心中(zhong)总会(hui)涌(yong)起一股(gu)暖流(liu)。那(na)是一种(zhong)被爱包围(wei)的感(gan)觉，一种无(wu)论何(he)时何(he)地，都(dou)有一(yi)个温暖(nuan)的港(gang)湾(wan)可以依(yi)靠的(de)信(xin)念。

这份(fen)味(wei)道，已经深(shen)深(shen)地烙印(yin)在我们的基因里，它指(zhi)引着我(wo)们(men)，让我们在(zai)迷(mi)失的时候(hou)，找到(dao)回家(jia)的(de)方(fang)向。它(ta)是一(yi)种力(li)量，让(rang)我们(men)在面对困(kun)难时(shi)，拥(yong)有勇气(qi)和(he)坚(jian)持。它(ta)是一(yi)种慰藉，让我们(men)在孤(gu)独的(de)时(shi)候(hou)，感受到不孤单(dan)。妈妈蓬蓬(peng)的“牦户”，她的(de)味道，她的爱，就(jiu)是(shi)我们(men)生命(ming)中最(zui)坚实的(de)后盾，永远(yuan)，永(yong)远(yuan)，都(dou)不(bu)会(hui)改变(bian)。

二(er)、味道的传承(cheng)，流淌在(zai)血(xue)脉里(li)的印记

“妈(ma)妈蓬(peng)蓬的(de)牦户家(jia)的(de)味道永恒(heng)不变(bian)。”这句(ju)温暖的呼(hu)唤，不仅仅(jin)是(shi)对(dui)过去(qu)的回溯，更(geng)是(shi)对未来的(de)期许。当(dang)岁月(yue)在妈(ma)妈的(de)脸(lian)上(shang)留(liu)下(xia)痕迹，当(dang)曾(ceng)经熟(shu)悉的(de)厨房(fang)烟火(huo)渐渐远去，这(zhe)份(fen)“牦户(hu)家的(de)味道”却如(ru)同(tong)陈年(nian)的(de)佳酿，愈(yu)发(fa)醇厚(hou)，愈发珍(zhen)贵。它不(bu)再仅(jin)仅是味(wei)蕾(lei)的记(ji)忆，更成(cheng)为(wei)了一种传承，一(yi)种流(liu)淌在(zai)血(xue)脉(mai)里的(de)文(wen)化印记(ji)。

随着(zhe)我长(zhang)大，离(li)开家乡，去(qu)往更(geng)远的地方，我品尝过(guo)无数的山珍海味(wei)，见(jian)过各种(zhong)精(jing)致的摆(bai)盘(pan)，体验过(guo)各种新(xin)奇的烹(peng)饪方式。每当(dang)夜深(shen)人静(jing)，或是遇到(dao)挫折(zhe)感到失(shi)落(luo)的时(shi)候，我总会(hui)不自觉地(di)怀念起妈(ma)妈做的那些“牦户”里(li)的味道(dao)。那种(zhong)味道，仿(fang)佛带(dai)着一(yi)种神(shen)奇的(de)治(zhi)愈(yu)力(li)，能够瞬(shun)间将我拉(la)回到(dao)那个温暖(nuan)、安定(ding)的怀抱。

我开始(shi)尝试着自己动(dong)手(shou)，去还原(yuan)那些(xie)曾经熟(shu)悉的味(wei)道。

起(qi)初，我(wo)的尝(chang)试总(zong)是磕(ke)磕绊(ban)绊。用(yong)量不对(dui)，火(huo)候掌握不好，总(zong)觉得(de)少了点什(shen)么(me)。但每当我遇(yu)到困难，脑海中(zhong)就会浮现妈妈忙碌的身(shen)影，她(ta)那不厌其烦的(de)教导(dao)，她(ta)那(na)充(chong)满(man)鼓(gu)励的(de)眼(yan)神。我(wo)仿(fang)佛能听到她(ta)轻声说(shuo)：“别(bie)急，慢(man)慢来(lai)，用心去做(zuo)，味道(dao)自然就有(you)了。”于是，我(wo)重新(xin)振作，一次又(you)一(yi)次地(di)练(lian)习(xi)。

慢慢(man)地，我(wo)开(kai)始(shi)捕捉(zhuo)到那(na)个熟(shu)悉(xi)的(de)味(wei)道的精髓。那(na)份(fen)牦牛(niu)肉(rou)汤(tang)的(de)醇(chun)厚，那(na)份(fen)酸(suan)奶(nai)的微(wei)酸(suan)，那(na)份奶(nai)饼的香甜(tian)，似乎(hu)又(you)重(zhong)新在我的(de)厨房里鲜活起(qi)来。

这(zhe)份味(wei)道的(de)传承，不仅(jin)仅是我一个人(ren)的经(jing)历。我(wo)看到，许(xu)多和(he)我一(yi)样，远离(li)家乡的孩(hai)子们(men)，都在(zai)以自己(ji)的(de)方式，努力地(di)去(qu)留住这份(fen)“妈妈(ma)蓬蓬的(de)牦户(hu)家(jia)的味道”。有(you)人在(zai)社交媒体(ti)上分享(xiang)自(zi)己制作的(de)家乡菜(cai)，引(yin)起了(le)无数的(de)共(gong)鸣；有(you)人把妈妈(ma)的(de)味(wei)道带到(dao)新(xin)的城(cheng)市，开一家小小(xiao)的餐馆，让(rang)更多(duo)人(ren)尝(chang)到这(zhe)份淳(chun)朴(pu)的美味(wei)；还(hai)有(you)人，将(jiang)这(zhe)份味道(dao)融入(ru)自己(ji)的创(chuang)作，用(yong)文(wen)字、用(yong)音(yin)乐、用画作，去(qu)描绘(hui)和歌(ge)颂这份永恒的(de)情(qing)怀。

“牦户”的(de)味道(dao)，不仅仅(jin)是食材(cai)本身(shen)的香(xiang)气，更(geng)是一种生活(huo)态度，一(yi)种(zhong)与自然(ran)和谐(xie)相处(chu)的哲学。在(zai)高(gao)原，人们敬畏(wei)自然(ran)，尊重(zhong)土地(di)，珍惜每一(yi)份馈赠。妈(ma)妈做的食物，总是(shi)充满(man)了这(zhe)种(zhong)敬畏(wei)与感(gan)恩。她做的食物，没有过多(duo)的修(xiu)饰，不追求(qiu)浮华(hua)的口(kou)感(gan)，而是最(zui)大(da)程度(du)地(di)保留(liu)了食(shi)材(cai)本(ben)身(shen)的纯粹与(yu)本(ben)真。

牦牛肉(rou)的(de)鲜美，青(qing)稞的(de)质朴(pu)，牛奶(nai)的醇(chun)厚，蔬菜的(de)清甜，都(dou)被她恰(qia)到好处地(di)呈现(xian)在餐(can)桌上。这(zhe)种对食(shi)材的(de)尊重，对自(zi)然(ran)的敬畏(wei)，就是“牦户(hu)家味道”最(zui)核心(xin)的精神所(suo)在(zai)。

这(zhe)种精(jing)神，在今天(tian)这个快速变化的时(shi)代，显得尤为珍贵(gui)。当(dang)我们(men)被各(ge)种“新奇(qi)”的食物(wu)包围，当我们习惯了追求(qiu)即时(shi)的满(man)足，我们是(shi)否也该(gai)停(ting)下脚(jiao)步，回(hui)味(wei)一下那(na)些(xie)质朴而深沉的味道？“妈妈蓬(peng)蓬的牦户家的味道(dao)永恒不变(bian)”，这句(ju)话，是对过(guo)去的(de)美(mei)好怀念(nian)，更是对未来(lai)的提醒(xing)。

这份味(wei)道(dao)，也承载着家族的记忆(yi)和文化(hua)的传(chuan)承。当我的孩子(zi)长大(da)，当他(ta)们品尝到(dao)我(wo)为(wei)他们(men)制作的“牦户味道”的食(shi)物(wu)时，我(wo)希望他们(men)也(ye)能(neng)感受(shou)到(dao)这(zhe)份温暖，这(zhe)份连(lian)接。我希(xi)望他们(men)能够(gou)明白，这不(bu)仅仅是一顿饭的味(wei)道，更是对(dui)祖辈(bei)的(de)敬意，对(dui)家乡的热爱，对(dui)生命(ming)的感(gan)恩。我(wo)希(xi)望(wang)这(zhe)份“蓬蓬”的(de)暖意，这份“牦户(hu)”的纯净，能够(gou)像一条看(kan)不见(jian)的(de)线(xian)，将我们紧(jin)密地联系在一(yi)起，代代相传。

“永(yong)恒不(bu)变”四(si)个(ge)字，并非意味着(zhe)停(ting)滞不(bu)前，而是一(yi)种根(gen)基的(de)稳固(gu)，一(yi)种精神的延续。即使食材会(hui)有细微的变化(hua)，烹饪的(de)技(ji)巧也(ye)会有所精(jing)进，但那(na)份源(yuan)自妈妈(ma)的爱(ai)，那份对自(zi)然的(de)敬畏(wei)，那份(fen)朴实(shi)无华(hua)的真诚，却(que)永(yong)远不会(hui)改(gai)变(bian)。它(ta)会(hui)以(yi)新(xin)的(de)形(xing)式，新的(de)载(zai)体，继续在我们生(sheng)活的点(dian)点滴(di)滴中(zhong)闪(shan)耀(yao)。

当我们(men)再(zai)次听到“妈(ma)妈蓬(peng)蓬(peng)的(de)牦户(hu)家的(de)味道永恒(heng)不变”这句(ju)话时，愿我(wo)们都能心(xin)生暖意，愿(yuan)我(wo)们(men)都(dou)能(neng)感(gan)受到(dao)那(na)份穿越时空的(de)爱。愿这份(fen)味道(dao)，能够成为我(wo)们(men)心(xin)中永(yong)不熄灭(mie)的灯塔，指(zhi)引我(wo)们前行(xing)，也(ye)让我(wo)们(men)在回(hui)首(shou)时，永(yong)远不会迷失回家(jia)的(de)方向。因为(wei)，那里(li)有(you)妈妈(ma)，有(you)家，有(you)那(na)份(fen)，永恒不(bu)变的(de)，最温暖(nuan)的(de)味道(dao)。

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图片来源：每经记者 陈梦吟 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄