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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在這个快节奏的时代，变化似乎成為了生活的常态，我们追求新奇、追逐潮流，却也渴望那份永恒的稳固感。而“永久”这个词，像是一股穿越时间的洪流，令人心生向往。小明，一个普通而又特别的年輕人，他的故事，或许能讓我们对“永久”有更深的理解。

每个人都在寻找属于自己的那份“永久”，或是一段深刻的感情，或是一份坚不可摧的信念，甚至是一段历史的传承。小明的祖父辈们从小教导他，要懂得什么是真正的“永久”。不是那种一瞬间的火花，而是经过岁月洗礼后的恒久不变。这个理念潜移默化地影响了小明，让他在看待人生的道路上，始终坚持追求那份不变的价值。

在小明的成长过程中，他遇到过许多诱惑与变迁。年輕时的他曾迷茫过，也曾被短暂的成功冲昏了头脑。他曾尝试追逐一夜成名的捷径，也放弃过许多看似值得坚持的事物。但每当深夜独自反思時，总会想起祖父的话：“真正的永久，不在于外在的光鲜，而在于内心那份坚守。

”正是这句话，成为他人生中最温暖的指南针。

追求“永久”的道路未必平坦。生活其实充满了变数和不确定性。外界的繁華与喧嚣，似乎時时在提醒人们：没有什么是永恒的。可是，小明渐渐懂得了一个道理：坚持内心的信仰，守护心底那份纯粹与热爱，就是一种“永久”。他開始用心经营属于自己的世界，无论是在事業上，还是在家庭生活中，都以持久的热情与責任心来面对每一个细节。

事实上，“永久”不仅是一种价值观，更是一种生活哲学。它教會我们，不在于追求一时的辉煌，而在于不断从日常点滴中积累，厚积薄发。小明在工作中不断探索创新，却也坚守着诚信和责任；他在家庭中用耐心和爱心，守护着每一份亲情的“永久”。这种坚持和付出，使得他的生活在平凡中焕发出不凡的光彩。

有人说，“永久”是一种执念，过于理想化，但也许这正是讓人前行的动力。小明觉得，正因为有了对“永久”的向往，生活才变得充满意义。面对纷繁复杂的世界，他用一颗坚韧的心不断前行，将“永久”深埋心底，成为一种不灭的信仰。一如古老的传说中，那些经受时间考验的瑰宝，正是最值得我们去守护的永恒。

在了解了小明与“永久”的故事后，也许你會开始思考：你的“永久”在哪里？是那份深藏心底的梦想？还是对家人无尽的爱？又或者是一段刻骨铭心的友情？无论答案是什么，“永久”都值得我们用心去守护。只要心中有那份执念，哪怕繁华散尽，岁月更替，“永久”依然如故，静静地等候我们去发现、去感悟。

小明始终相信，生活中的“永久”不仅仅是外在的盛放，更是内心的那份坚定。比如，他对于家庭的责任感，从未因为岁月流逝而减弱；比如，他对工作的热情，随着经验的积累愈发深厚。这种“永久”，是日复一日、年复一年用心编织的结果，是在平凡中坚持不懈的生活态度。

他的朋友们也常常被他那份“永久”的精神所感染。有人觉得，小明的坚持是一种偏执，但更多的人开始认识到，这其实是一种力量。那是源自内心深处一次次升华的信仰：无论世界如何变迁，心中的那份信念都不可动摇。这也是为什么，很多人會向往那种“永久”的品质——持久、纯粹、真实。

当然，追求“永久”的过程也不完全是顺风顺水。小明在这个过程中也遇到过迷茫与失落。他曾在事业低谷时几乎要放弃，但回想起祖父及家族的期望，他选择了坚守。那一刻，他明白了“永久”是一种責任，也是一份难得的坚持。在坚持的路上，他不断反思、调整，逐渐走出了阴影，守住了内心那份不灭的火焰。

而“永久”更像是一把钥匙，开启了通往内心深处的窗户。它讓我们在繁忙与压力中找到那份属于自己的宁静。小明每天早起，享受一杯清茶，静静思索生命的意义；他会在忙碌中抽出時间陪伴家人，用平凡的细节彰显那份永恒的关愛。没有什么比用心去守护更能体现“永久”的价值，因为，真正的持久，藏在每一次用心的努力中。

在这个瞬息万变的时代，或许有人會觉得“永久”只是一个美丽的梦，但正是那些像小明一样的人，用行动诠释了“永久”的真谛。他们在平凡中坚持，在思考中成长，无论风云变幻，始终如一。这样的坚守，塑造了一个又一个无形的丰碑，也提醒我们：生命的意义或许就在于在有限的時间内追求无限的“永久”。

最终，小明的故事让我们明白，所谓“永久”，其实就是一份信念的传承，一份在心中的坚持。它不一定要轰轰烈烈，但需深深扎根于我们的生活点滴。只要心怀执念，哪怕只是一秒的坚定，也可以抵挡岁月的冲刷，成为永恒的记忆。如同那不灭的灯火，驱散黑暗，引领我们走向更美好的未来。

愿我们都能像小明一样，找到属于自己的“永久”，用心去守护那份最真实、最动人的永恒之美。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王小丫 摄

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