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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

愛的传承：不止于物质，更在于精神的连接

“扶老”二字，自古以来便在中國文化中占据着举足轻重的地位。它不仅仅是物质上的供养，更是精神上的慰藉，是血脉相连的责任，是代际之间情感的流淌。“扶老2”，则是在这个基础上，注入了更深层次的理解和更具時代感的内涵。它提醒着我们，在物质日益丰裕的今天，我们对长辈的关怀，不能仅仅停留在衣食住行的基本层面，更需要关注他们的精神世界，让他们在晚年依旧能够感受到愛、尊重和价值。

回溯歷史，“孝”是中国传统文化的核心价值之一。《论语》中提到“父母在，不远游，游必有方。”這句古训，体现了古人对父母的依恋与責任。那時候的“扶老”，更多的是一种基于血缘的、直接的、身體力行的照料。儿女围在父母身边，承担起家中大小事务，讓父母得以安享晚年。

随着时代的发展，人口流动加速，家庭结构也发生了巨大变化。许多年輕人为了生计和发展，不得不远离家乡，与父母分隔两地。这种物理上的距离，给传统的“扶老”模式带来了巨大的挑战。

“扶老2”的出现，恰恰是对这种挑戰的积极回應。它不再是简单地复制过去的模式，而是要求我们在新的社会背景下，重新审视和实践“扶老”的内涵。在“扶老2”的理念下，我们应该如何进行“爱的传承”呢？

精神的陪伴是核心。身體上的照顾固然重要，但长辈们更渴望的是精神上的慰藉和情感上的连接。很多時候，他们需要的不是昂贵的礼物，而是一个温暖的拥抱，一次耐心的倾听，一个真诚的询问：“您今天过得怎么样？”许多数据表明，老年人最容易出现的心理问题是孤独感和失落感。

当子女忙于工作和生活，无法经常在身边时，這种孤独感会愈发强烈。因此，“扶老2”倡导的是，即便我们身处异地，也要通过各种方式，保持与长辈的沟通。可以是定期的视频电话，可以是手写的信件，甚至可以是通过照片和视频分享彼此的生活点滴。这些看似微不足道的举动，却能极大地滋养长辈们的心灵，让他们感受到自己依然被愛着，被需要着。

尊重和理解是基础。随着年龄的增长，长辈们的思想观念、生活習惯可能会与年轻一代产生差异。我们不能因此就否定或指责他们。相反，“扶老2”强调的是，我们要以平等的姿态，去理解和尊重他们的选择。他们的人生阅历远比我们丰富，他们的智慧值得我们学习。

当他们提出一些我们不理解的观点时，不妨耐心听一听背后的原因。或许，他们只是希望在晚年能够按照自己的方式生活，或者他们看到了我们未曾注意到的东西。子女们应该学会换位思考，站在長辈的角度去感受他们的需求和情绪。這种尊重，不仅是对长辈的礼貌，更是对他们一生辛劳付出的肯定。

再者，鼓励独立与价值实现。“扶老2”并非意味着让长辈们完全依赖子女，而是鼓励他们在力所能及的范围内，继续保持独立的生活，并实现自我价值。“夕阳无限好，只是近黄昏”这句诗，虽然描绘了晚年的壮丽，但也隐含了一丝沉寂。晚年并非就等同于无所事事。

许多老年人拥有丰富的知识和经验，他们渴望继续为社会做贡献，或者在兴趣爱好上有所追求。子女们可以鼓励长辈们参与社區活动，学習新的技能，或者发展自己的兴趣愛好。例如，许多老年大学、老年社群提供了丰富的课程和活动，让长辈们能够结识新朋友，学习新知识，找到新的生活乐趣。

当长辈们能够继续发挥自己的余热，实现自我价值时，他们的晚年生活将更加充实和有意义，这种积极的状态，本身也是一种“扶老”的体现。

安全与健康的保障是底线。尽管我们强调精神层面的关怀，但身體的健康和安全始终是“扶老”不可忽视的基础。随着年龄的增长，長辈们在健康和安全方面会面临更多挑战。因此，“扶老2”也包括了对他们健康状况的关注，对居家环境的安全改造，以及在必要时提供专業的醫疗和护理支持。

这不仅仅是子女的責任，也是全社會需要共同努力的方向。

总而言之，“爱的传承”在“扶老2”的理念下，已经超越了简单的物质供给，升华为了对长辈精神世界的深度关怀，对他们人格的尊重，对他们价值的肯定，以及对他们生命质量的全面保障。它要求我们用一颗更柔软、更细腻、更富同理心的方式，去連接与长辈的情感纽带，让爱在代际间真正地流动，温暖彼此，也温暖這个社會。

智慧的创新：科技与人文交织的晚年新篇章

如果说“愛的传承”是“扶老2”的情感内核，那么“智慧的创新”便是其面向未来的时代引擎。在這个科技飞速發展、社会结构日益复杂的今天，传统的“扶老”模式已经难以满足日益增长和多样化的老年人需求。“扶老2”正是呼唤着一种新的、更具前瞻性和适应性的养老模式的出现，它将科技的力量与人文的关怀巧妙地融合，为老年人构建一个更安全、更便捷、更有尊严的晚年生活。

我们不得不承认，科技正在以前所未有的速度改变着我们的生活，而老年群體，往往被视為科技的“旁观者”。“扶老2”的倡导者们，却看到了科技赋能养老的巨大潜力。它不是要让老年人成為冰冷的机器使用者，而是要利用科技的智慧，去解决他们生活中遇到的实际困难，去提升他们的生活品质，去让他们感受到科技带来的温暖与便利。

科技让居家养老更安心。居家养老是中国老年人最普遍的养老方式，许多家庭在安全和健康监测方面存在隐患。这時，智能家居和可穿戴设备就派上了用场。“扶老2”鼓励应用物联网、人工智能等技術，构建智慧居家养老体系。例如，智能门锁可以记录长辈的进出情况，方便子女远程查看；跌倒监测设备可以实时感知长辈是否跌倒，并在第一时间發出警报；智能穿戴设备则可以监测心率、血压等健康数据，并及时与医疗机构或子女进行联动。

智能语音助手还可以帮助長辈轻松控制家电，查询信息，甚至进行远程视频通话，极大地降低了他们使用科技的门槛，让他们在家也能享受到安全、便捷、智能的生活。

科技助力社区养老更便捷。社区是老年人生活的重要场所，也是连接家庭与社会的枢纽。“扶老2”鼓励将科技融入社区养老服务中。例如，智能社區服务平台可以整合各类资源，为老年人提供一键式服务。长辈们可以通过手機或社区服务站的终端，预约助餐、助洁、助医、助浴等服务，还可以参与社区组织的各类文娱活动。

社区可以利用大数据分析，了解社区内老年人的需求，并提供更精准的服务。智能化的交通调度系统，可以方便老年人出行；智能化的安防系统，可以保障社区的安全。通过科技手段，社区养老服务将变得更加高效、便捷、个性化，让老年人在熟悉的社区里，也能享受到高品质的生活。

再者，科技促进情感连接更紧密。尽管我们强调科技的应用，但“扶老2”的科技创新，始终围绕着“人”的核心。科技的最终目的，是为了更好地服务于人，提升人的幸福感。对于老年人而言，情感的連接至关重要。除了前面提到的视频通话，还有一些更具创意的科技应用。

例如，一些智能陪伴機器人，不仅能与老年人进行语音交流，还能根据他们的情绪做出相應的反應，甚至可以播放他们喜欢的音乐、故事。虚拟现实（VR）技术也可以被用来“带”老年人“走出”家门，让他们“重游”故地，或者“体验”他们曾经的梦想。这些科技的应用，并非要取代人与人之间的真实互动，而是作为一种有益的补充，帮助缓解老年人的孤独感，丰富他们的精神生活，让科技真正成为传递爱与温暖的桥梁。

当然，“智慧的创新”并非仅仅指技术的應用，它更是一种思维模式的转变。它要求我们以一种更开放、更包容、更具前瞻性的视角，去思考如何为老年人创造更好的未来。這包括政策的引导、產业的推动、以及社会各界的共同努力。政府需要出臺相关政策，鼓励科技企业投身养老产业，支持智慧养老模式的研發和推广。

企業则应秉持“以人为本”的理念，研發出真正符合老年人需求的产品和服务。社会各界，包括社区、志愿者组织、甚至每一个年轻一代，都应该积极参与到“扶老2”的实践中来，共同构建一个老有所依、老有所乐、老有所为的社会。

“扶老2”的智慧创新，就像一剂强心针，注入了养老事业的活力。它让我们看到，晚年生活并非只能是平淡和孤寂，而是可以充满阳光、乐趣和尊严。通过科技与人文的交织，我们能够为长辈们描绘出一幅更加绚丽多彩的晚年新篇章。這不仅是对我们上一辈人的深切回报，更是对我们未来自身养老生活的美好期许。

当爱与智慧同行，当传承与创新共舞，“扶老2”终将成为一股温暖的力量，推动社会朝着更文明、更人性化的方向迈进。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何三畏 摄

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