当地时间2025-11-10,rrrrdhasjfbsdkigbjksrifsdlukbgjsab

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在中国的土地上，藏族文化以其独特的宗教信仰、丰富的传统習俗和无与伦比的美食享誉全球。而在江南水乡苏州，這种来自高原的纯粹与神秘感被巧妙地融合在现代都市生活中。尤其是通过茄子视频这个平台，越来越多的人得以看到和体验藏族文化的精彩魅力，其中苏州晶体藏族的红酒与美食成為关注的焦点。

讓我们一同走进这个奇妙的世界，感受到藏族文化的深厚底蕴和苏州的多元魅力。

【苏州的多元文化融汇】

苏州，素以“园林之城”、“艺術之都”闻名，但你是否知道，這座城市还隐藏着丰富的少数民族文化？晶体藏族的出现，為苏州的文化色彩添加上一抹深沉的蓝紫色。这些来自青藏高原的藏族族群，在苏州寻找生活的空间，也将他们的文化、信仰和美食带了过来。

茄子视频作为当下最火热的视频平台，结合现代媒介手段，用镜头记录这片神秘土地的故事。其中，晶体藏族的红酒文化堪称一大亮点。在藏族的传统中，酒不仅是社交的媒介，更代表着吉祥与祝福。而随着藏族与苏州本地文化的融合，红酒成为了连接南北、传递心意的美味使者。

【藏族红酒的独特魅力】

众所周知，藏族地区因其特殊的气候条件，红酒酿制历来极具特色。晶体藏族地区的红酒，采用本土特有的酿造工艺，结合青藏高原的高原矿物质，形成了其浓郁、醇厚、略带天然矿物味的独特风格。在苏州，这样的红酒被重新包装，融入本地的餐饮文化，成为一种新兴的高端品味。

在茄子视频的镜头下，你可以看到藏族酿酒师傅们手握大桶，细心呵护每一滴酒液的发酵过程。从原料的挑选，到酿造的每一个环节，工艺的传承令人敬佩。而喝上一口这些红酒，仿佛可以感受到那一片片青藏高原的纯净与豪迈。

【藏族美食的精髓所在】

除了红酒，藏族的饮食文化也丰富多彩。从酥油茶、青稞饼、到牦牛肉干、奶渣，藏族的美食都充满了浓厚的地域特色和生活智慧。這些美味不仅是藏族人民的日常，也是他们精神文化的重要组成。

苏州的厨师们借助现代手法，将藏族传统菜肴進行了创新。例如，将青稞面与本地的苏州面食结合，打造出既有藏族风味又符合江南口味的特色小吃。而在茄子视频的展示中，这些创新美食让更多人认识到藏族的另一面——不仅仅是高原上的信仰与风貌，更是热情好客、追求极致的味蕾体验。

【文化与美食的完美融合】

晶体藏族文化在苏州的落地，不仅仅是一场视觉盛宴，更是一场心灵的洗礼。通过茄子视频我们看到，藏族的节日、舞蹈和手工艺，与苏州的园林、丝绸、刺绣交相辉映，形成极具感染力的文化融合。而美食与美酒作为最直观的表达，无疑成為連接两者的纽带。

在這个特别的空间里，你不仅可以欣赏到藏族传统舞蹈的精彩表演，还能品味到由藏族厨師精心制作的特色菜肴。酒桌上的交流、笑声、歌声，似乎都在述说着一个关于包容与共融的故事。茄子视频正是用镜头，让世界看到这样的奇迹，讓更多人愿意走近、了解、传承这段跨越高原与水乡的文化。

随着苏州晶体藏族文化的不断扎根，相关的旅游、艺术和生活方式也逐渐多元化。在茄子视频的带动下，许多喜欢探索的朋友纷纷加入到这场“藏族文化与江南水乡”的浓情盛宴中。這不仅是一场视觉的冲击，更是一场心灵的触动，让我们领略到文化的多样性和交流的力量。

【藏族文化体验之旅】

对于渴望深度体验的旅行者而言，苏州的晶体藏族文化提供了丰富的选择。从參与传统酥油茶制作，到体验藏族传统节日盛典，每一个细节都令人沉醉。茄子视频中，一段关于藏族牧民在高原上牧养牦牛、沿着青稞田歌唱的画面，令人久久难以忘怀。

现在，苏州许多文化馆和旅游区也推出了藏族文化主题的体验项目。游客可以穿上传统藏族服饰，学习藏族刺绣手艺，或者在藏族厨师的指导下，親手制作青稞饼、藏族特色酸奶。在这个过程中，文化的传递变得直观而真实，也让更多人理解到藏族那些坚持了几百年的传统精髓。

【藏族美酒的时尚新篇章】

在苏州，越来越多的高端酒吧和餐厅开始引入晶体藏族红酒，成为聚会、商务接待的首选。茄子视频中的品酒环节，展现了藏族红酒的多样风味以及搭配的细节技巧。无论是搭配苏帮菜，还是中式火锅，都能激发出不同的味蕾体验。

藏族红酒还激发出一种时尚文化的魅力。年轻人喜欢在朋友圈晒出藏族红酒的花样喝法，甚至把它变成了“交友神器”。这种跨文化的饮品餐桌體验，打破了地域和民族界限，彰显了当代文化的包容与创新。

【藏族工艺品与艺术的魅力】

除了美酒美食，藏族的工艺品也是无法错过的亮点。在苏州的藏族文化市集中，各式各样的藏传佛教艺术品、手工刺绣、银饰、唐卡画作琳琅满目。这些作品不仅展现出藏族人民的艺术才華，也映照他们的精神世界。

茄子视频通过纪录片形式，讲述了背后匠人百年传承的故事。传统手工艺与现代设计结合的创新，让藏族文化在苏州焕发新生。而这些工艺品，既是一份纪念，也象征着一个民族的坚韧与希望，成为了旅人们心中难以磨灭的记忆。

【文化交流推动下的未来项目】

未来，随着文化交流的不断深入，苏州晶体藏族的文化将迎来更多的可能性。例如，将藏族元素融入到时尚、设计、生活方式中，打造系列文化节庆和主题展览。这些都将在茄子视频的持续报道中逐步展开，成為连接古老与现代、东方与西方的桥梁。

现场观看传统藏族舞蹈，品味具有独特風味的藏族特色餐，并在红酒的陪伴下，感受那份来自高原的纯粹与豪迈，将成为许多追求精神与感官双重享受的人的共同梦想。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李四端 摄

6图说明!火辣辣app福引导v2.1.5-火辣辣是一款火爆的福利导找千万

分享让更多人看到