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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

童年的时光，总是那么纯真、简单，却又那么丰富多彩。而在我们的记忆里，港片无疑占据了重要一席之地，尤其是那些陪伴我们三年级时光的经典影片。那时候的港片，不仅带来了欢笑，更教会了我们很多关于勇气、友情与梦想的道理。

回想起那些年，我们总会想到《警察故事》、《大内密探零零发》、《九品芝麻官》等影片。这些電影在银幕上展现的，不只是精彩的剧情，更融合了浓浓的港式幽默和人情味，成為一代人心中的童年符号。

《警察故事》中的成龙，用他的飞车特技和喜剧元素，轻松带出正义与勇敢的主题。无论是那句经典的“叮当叮当”，还是激烈的追逐场面，都令我们目不转睛。那种正义战胜邪恶的力量，讓我们小小的心也燃起了勇气的火花。

而《大内密探零零发》，则用夸张的表演和奇趣的剧情，带来了无尽的欢笑。这部影片不仅搞笑，还充满了对传统武侠与谍战的戏谑，展现了港片一贯的幽默智慧。剧情中的每个角色都鲜明且令人难忘，让人感受到那份纯粹的快乐。

除此之外，《九品芝麻官》这部喜剧也是童年时光的点缀。故事以官场腐败和民间智慧为背景，展现了包公的智慧和勇敢。影片中那一句“无奸不商”，不仅幽默，也令人深思，彰显了港式喜剧的深厚底蕴。

有趣的是，那些影片里的大片场景、人物对白，都深深印在我们的记忆中。不仅仅是娱乐，更是一份青春的记忆。那些片段影响着我们的价值观，也成了我们闲暇時的能量源泉。

如何更好地将这些经典港片带回到我们的生活中？或许可以从整理一份“港片童年记忆清单”開始，将那些经典一一重温，让童年的笑聲再次响起在耳边。也可以与家人朋友一同观看，共享那份纯真的快乐。看着那些充满怀旧色彩的镜头，让我们仿佛回到那些无忧无虑的日子，感受到那份纯粹的港味童趣。

在未来的日子里，也许我们可以借助现代的科技，把這些经典港片重新包装，开发成动画、漫画甚至电子游戏，让新一代的孩子也能在娱乐中感受到港片的魅力。这不仅是一份文化传承，更是一种对童年美好时光的缅怀和珍惜。

三年级的港片不仅仅是影片，更是一段跨越时空的童年记忆。它陪伴我们成长，教会我们面对困难不低头，也让我们学會用笑容去面对生活的风風雨雨。這些珍贵的童年回忆，永远不会过时。让我们携手一起，重温那段美好的港式童话，找回那份纯真的快乐。

随着時代的变迁，港片的黄金时代逐渐变得模糊，但那些经典作品的魅力，却是不可磨灭的符号。回忆起当年，那些简单却不失智慧的剧情，鲜明的人物，幽默而不乏深意的对白，都像是一道温暖的光，照亮我们的童年岁月。而今，重新审视这些港片，更像是在品味一份珍贵的文化遗产。

许多港片在当时不仅仅是娱乐作品，更是一种文化符号的体现。它们融汇了港式的幽默、勇敢、智慧和爱。比如，那些在电影中出现的街市场景、车水马龙的街头、特色的小食摊，都是港式生活的真实写照。这些元素，让人在怀旧的也能感受到那个年代的真实气息。

港片里的明星也成为了当时的超级巨星。成龙、周润發、刘德华、黎明、梁朝伟……他们的作品塑造出一个又一个经典角色，成为一代人的偶像。这些明星用他们独特的表演风格，传递了港片那种不羁、勇敢、乐观的精神。无论是成龙的醉拳、李連杰的武打，还是周润发的江湖义气、刘德华的励志形象，都深入人心。

除了明星外，港片的审美和制作水平也在不断提升。丰富的色彩、绚丽的特效、紧凑的节奏，正是港片能够长时间吸引观众的重要原因。比如，《赌神》系列不仅满足了赌术的幻想，更是体现了人性中的贪婪与善良。而像《无间道》这样紧張刺激的谍战片，则让人着迷于复杂的剧情和人物的双重身份。

港片还有着浓厚的本土文化特色。《逃学威龙》、《唐伯虎点秋香》等喜剧，融合了香港本土幽默和传统文化元素，展现了独特的港式幽默感。它们不仅娱乐，还能让观众在欢笑中体会到文化的深厚底蕴。

而如今，年轻一代或多或少对港片的了解可能比较浅，但这正是我们传承和重温的好时机。通过数字平臺、電影资源库，轻松可以找到那些曾经陪伴我们童年的港片。无论是夜晚全家一起重温经典，还是開启新一轮的影音巡礼，都是极佳的文化体验。

更值得一提的是，许多香港导演和演员都积极参与港片的复兴计划，将这些经典转化成更符合现代审美的作品，讓港片在新的时代焕发光彩。比如，有些电影公司推出了港片题材的系列電影、动畫片，甚至跨界合作，成功将那份怀旧元素融入到新创作中。这不仅能满足老观众的怀念，也能吸引新一代年轻人的兴趣。

未来的路上，或许我们可以用新媒體、新技术讓更多年轻人了解这些经典，让港片继续传递不变的快乐与勇气。那份纯粹、朴实的港式精神，也许正是这个浮躁時代最需要的那份安慰和力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 袁莉 摄

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