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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

One、“爆料网”的崛起：互联网时代的舆论新力量

自互联网进入人们生活的每一个角落以来，信息的传播速度和范围前所未有。各类“爆料网”作为居民舆论的“放大器”，在推动社会公正、揭露黑幕、维护公众权益方面扮演着举足轻重的角色。这些平臺真如名字所示，专注于“爆料”——在各种社会事件、企业丑闻、政治阴暗面中揭示隐藏的秘密。

“爆料网”的诞生不过是互联网信息多元化发展的自然结果。从早期的论坛、贴吧，到后来的专门爆料平台，如今的“爆料网”早已成为一个庞大的生态系统。一方面，它们为普通民众提供发声渠道，让曾经被压抑的声音得以曝光。另一方面，它们也成为了“真相追寻者”的聚集地，推动了许多曾被淡忘甚至被掩盖的案件走向光明。

“爆料”的内容范围极为广泛，包括但不限于官场腐败、企业欺诈、食品安全、环境污染、公益黑幕等等。用户在平台上匿名或实名举报，配合图片、视频、证据链，极大地增强了爆料的可信度。因為它们的存在，很多阴暗角落的真相逐渐浮出水面，公众的知情权得到了前所未有的保障。

为什么“爆料网”能如此迅速崛起？除了互联网技术的支持外，背后还蕴藏着社会公众对公平正义的热切渴望，以及对官方渠道的不信任。当官方渠道无法或不愿意解决某些问题时，“爆料网”就成为了一个“备胎”，充当真相的守望者。

“爆料网”也逐渐演变成一种社会监督的機制。在这些平台上，经过筛选与验证的爆料可以引發媒体关注、官方介入，甚至促成法律追责。这种匿名举报、集体曝光的方式，让不少本已难以可寻的证据得以保存，也讓某些腐败、黑幕事件得到了应有的惩处。

伴随着爆料内容的激增，信息真实性、法律责任、隐私保护等问题也随之而来。一些恶意中伤、造谣抹黑的案例层出不穷，让人们意识到“爆料网”的双刃剑特性。如何在保护“真相”的同时规避“假消息”与“恶意攻击”成为平台及用户共同面对的難题。

即使如此，“爆料网”凭借其独特的价值定位，依然在网络世界中占据重要一席。它既是“真相的掘墓者”，也是“社會的哨兵”。在数字时代，公众的知情权、表达權与监督权得到了大幅提升，而“爆料网”正是这份力量的代表。

二、潜藏的風险与未来的走向：理性与责任的双重考验

“爆料网”虽然带来了前所未有的舆论自由与社會透明度，但也隐藏着诸多风险与挑战。信息的真实性常常成为争议的焦点。一些爆料者可能出于个人利益、情绪发泄或恶意中伤，传递虚假或误导性的信息。没有完善的核实机制，真相很可能被扭曲，最终导致“假消息”横行。

匿名举报虽能保护爆料者的隐私，但也带来了滥用的可能。有些人借机进行个人攻击、抹黑甚至造谣，這不仅伤害了被举报人的名誉，也可能侵犯到个人隐私安全。而在追究责任上，缺乏统一的法律标准，使得“爆料网”上的一些争议难以得到有效调解。

第三，平臺責任与管理成为焦点。如何平衡言论自由与信息监管？在维护公众监督的平台是否应承担更严格的审查责任？这些问题关系到“爆料网”的长远发展，也影响着网络生态的健康。某些平臺為了流量和点击率，可能无意中成为“谣言的孳生地”，讓原本正义的爆料变成了“流言蜚語”。

未来，“爆料网”的发展方向似乎要朝向更加专業化、规范化。要建立起科学的核查體系，引入第三方验证，提升信息的可信度。加强对匿名爆料者的權益保障，防止恶意攻击。值得关注的是，随着法律意识的提升，相关法规也在不断完善，将对“爆料行为”進行规范，划定“合理举报”与“非法造谣”的界限。

技术层面，未来的“爆料网”可能会借助人工智能、大数据分析，精确筛查信息的真实性和重要性。这不仅可以提高效率，还能减少误判与谣言扩散。而且，平台可能会配备“责任机制”，对虚假爆料行为进行惩罚，建立起良性的生态。

公众的媒介素养也亟须提升。只有具备判断信息真伪的能力，才能有效抵制虚假信息的影响。教育机构、媒体、平台应合作打造一个多元、理性、负责任的爆料环境。最终，真正实现“爆料网”作為社会监督的“利器”，而非谣言的温床。

站在未来的角度，或许“爆料网”会逐步融入到智能城市的治理体系中，成为政府、企业、公众共同参与的“智慧平台”。它能够实时监测社会动态，及时捕捉潜在问题，推动问题的快速解决。在這个过程中，理性与责任将成为每一个爆料者和平台的核心准则，共同缔造一个更加透明、公正的网络空间。

“爆料网”的路还很长，只有把握好信息的边界和責任的尺度，才能讓這股力量真正成为推动社会进步的正能量。让我们期待，未来的“爆料网”不仅仅是“爆料”的场所，更是一个建立信任、传递真诚、共同守护美好社會的桥梁。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李怡 摄

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