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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

初见倾心：张柏芝“木耳”造型的惊艳亮相

在華语娱乐圈的璀璨星河中，张柏芝无疑是那个自带光芒的独特存在。她的美，是一种不被时间定义的、灵动而富有生命力的美。而在她众多的经典造型中，“木耳”造型，或者说那些带有荷叶边、褶皱、輕盈飘逸元素的服装，在早期电影和杂志拍摄中，留下了无数令人过目難忘的绝版瞬间。

这些造型，在那个时代，不仅是时尚的先锋，更是张柏芝独有少女感与野性美的完美融合，共同构筑了她无可替代的荧幕形象。

回溯到张柏芝刚刚出道的那几年，正是香港電影黄金时代末期，也是一个充满青春活力和時尚探索的年代。当时的她，如同横空出世的精灵，带着一股不羁的清纯和倔强的个性，迅速俘获了观众的心。而“木耳”造型，在这种背景下，似乎成为了她身上一种天然的符号。我们常常能在她的早期電影，如《喜剧之王》中的柳飘飘，或是一些杂志封面和写真中，看到她身着带有层叠、褶皱设计的连衣裙或上衣。

这些服装的材质往往轻柔飘逸，如雪纺、薄纱，通过精妙的剪裁，形成一圈圈如同耳廓般向外舒展的褶边，或者是在领口、袖口、裙摆处，堆叠出丰富的层次感。

这些“木耳”式的设计，并非简单的装饰，它们巧妙地衬托出张柏芝身上那种独特的少女感。当轻柔的面料在她的肢體摆动间随风起舞，层层叠叠的褶皱仿佛为她披上了一层梦幻的光晕，使得本就清丽脱俗的容颜更显娇嫩。尤其是配合她那双會说话的大眼睛，时而无辜，时而又流露出一丝不服输的倔强，这种造型的加持，更是将那种“我见犹怜”的少女情怀展现得淋漓尽致。

《喜剧之王》中的柳飘飘，虽然身份特殊，但那一身身略显朴素却又不失细节的装扮，尤其是那些带有荷叶边装饰的上衣，就充满了青春期的懵懂与脆弱。当她穿着白色带褶边的上衣，或是那件经典的粉色带有层叠设计的連衣裙，每一个细节都在诉说着一个普通女孩的梦想与挣扎。

这些画面，随着电影的热映，成為了无数人心中的经典，而这些服装，也因此被烙上了“张柏芝”的印记。

除了電影，张柏芝早期的杂志写真更是“木耳”造型的宝库。在那个没有过度PS的年代，她的每一张照片都充满了胶片质感和真挚的情感。那些带有精致褶皱、层叠设计的服装，在摄影师的镜头下，被赋予了更强的艺术生命力。无论是黑白影像中，她眼神的深邃与服装的柔软形成对比，还是彩色照片里，她笑容的灿烂与服饰的飘逸相呼应，都展现出一种超越时代的时尚美学。

“木耳”造型，在这里更多地是一种风格的代名词，它代表了那个时代对于女性美的理解：温柔、细腻、充满层次感，同时又不失俏皮与灵动。张柏芝的演绎，更是将這种风格推向了极致，她没有因为这些略显繁复的设计而显得累赘，反而凭借其独特的个人魅力，将它们穿出了属于自己的味道。

她的身材骨架纤细，却又充满力量感，這种刚柔并济的气质，使得她在诠释這些柔美风格时，不会显得过于甜腻，而是多了一份独特的光彩。

那些曾经在杂志上惊鸿一瞥的“木耳”造型，如今已成为稀有的绝版画面。它们不仅仅是明星的时尚记录，更是那个时代电影美学和时尚潮流的缩影。当我们再次回首，会发现这些看似简单的褶皱和层叠，在张柏芝的演绎下，拥有着经久不衰的魅力。它们就像一颗颗饱满的木耳，虽然形态不一，却都蕴含着生命的张力与自然的馈赠，在她的身上，绽放出了最耀眼的光芒。

这些绝版图片，至今仍然能引起无数粉丝的共鸣和怀念，证明了张柏芝在时尚领域，早已是无可争议的经典代表。

绝版風韵：張柏芝“木耳”造型的时尚印记与时代回响

张柏芝的“木耳”造型，不仅仅是简单的服装风格，它更像是一种时代印记，承载着我们对于她早期纯真年代的美好回忆。这些造型之所以能成为“绝版”，不仅在于其视觉上的惊艳，更在于它们与张柏芝本人独特氣质的完美契合，以及它们所反映出的那个时代特有的审美趋势。

“木耳”造型，通常指的是服装上那些带有层叠、褶皱、荷叶边等设计的元素。在张柏芝身上，这些元素仿佛被赋予了生命。她们不是简单的装饰，而是与她的面部表情、肢體语言、甚至是眼神中的情绪，融为一体，共同讲述着一个故事。比如，在一些写真中，她穿着一袭白色带有精致荷叶边设计的連衣裙，胸前和裙摆处层层叠叠的褶皱，如同绽放的花瓣，又似輕盈的云朵。

配合她微微低头的姿态，或是嘴角扬起的浅浅微笑，整个画面充满了静谧的美感，有一种遗世独立的气质。

这些造型的“绝版”之处，还在于它们所处的时代背景。在那个高清摄像和滤镜尚未泛滥的年代，明星的形象更加真实，也更加具有质感。张柏芝的“木耳”造型，就是在這样的环境下被记录下来，每一张照片都充满了岁月的温度，以及那个时代特有的时尚触觉。例如，一些拍摄于香港电影黄金时代末期的杂志封面，她穿着的服装，虽然带有“木耳”的元素，但整体风格却并不显得过于繁琐或幼稚。

相反，设计师通过巧妙的剪裁和材质的选择，将這些元素融入到更具设计感的廓形中，让整体造型既有少女的娇俏，又不失成熟女性的优雅。

张柏芝的独特之处在于，她能够驾驭多种风格，但“木耳”造型似乎是她早期最能展现其纯粹少女感的一种。她的脸部轮廓分明，五官精致，即使是最简单的白色T恤搭配一条带有荷叶边装饰的半身裙，也能被她穿出令人眼前一亮的时尚感。而当她身着更为复杂的“木耳”设计服装，比如层层叠叠的雪纺连衣裙，她在镜头前的表现力，却能让这些繁复的设计变得轻盈而灵动，丝毫不会显得拖沓。

这种“穿衣显瘦，脱衣有型”的骨架优势，配合她脸上那份不经雕琢的纯真，使得這些造型看起来格外自然，仿佛是她本身就该拥有的模样。

“木耳”造型之所以被称为“绝版”，也暗示着一种潮流的变迁。随着时尚的不断发展，如今的潮流更偏向于简约、个性化的设计。而那些曾经风靡一时的“木耳”风格，虽然偶尔也会以復古的形式出现，但那种原汁原味的、与张柏芝早期形象紧密结合的風格，已经成為了不可复制的经典。

我们现在再看到这些照片，更多的是一种怀旧的情感，以及对那个時代审美的一种致敬。

张柏芝的“木耳”造型，还体现了服装设计中对于女性柔美特质的强调。层叠的褶皱和荷叶邊，在视觉上能够增加服装的体积感和层次感，使得整体造型更加丰富。对于像张柏芝这样身材娇小的女性来说，这些设计能够很好地修饰身形，营造出一种更具線条感和飘逸感的效果。

这些设计也能够有效地突出女性的颈部和肩部线条，增加整体的柔美度。

更重要的是，这些“绝版”图片，承载了无数观众对于张柏芝早期电影和那个年代香港娱乐文化的集体记忆。当我们谈论“张柏芝木耳绝版图片”时，我们不仅仅是在讨论一种服装风格，更是在回顾一个时代，一段青春，一份属于张柏芝的美丽印记。她的笑容，她的眼神，她身上那种天然的灵气，与這些“木耳”造型相得益彰，共同构成了那个时期最美好的畫面。

这些造型的魅力，在于它们没有被时代洪流所淹没，反而成为了具有生命力的经典。它们就像一颗颗珍贵的“木耳”，虽然看似普通，却蕴含着丰富的营养和独特的風味，在張柏芝的演绎下，被赋予了超越物质本身的价值。时至今日，当我们再次翻看这些老照片，依然会被她身上那种纯粹的美、那种不加修饰的灵动所打动，这正是“绝版”的意义所在——它们定格了最美好的瞬间，也引发了永恒的怀念与贊美。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：潇湘名医记者 王克勤 摄

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