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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今影视圈中，法律题材影视作品一直是观众关注的焦点。尤其是那些紧张刺激、节奏紧凑的剧情，能带给观众强烈的情感体验和深层次的思考。《高压监狱法》就是这样一部作品，它用1小时45分钟的时间，为我们展开了一场极富张力的法律与人性较量。

不同于传统的法律剧，这部电视剧将监狱这个特殊场域，描绘成一个充满压抑、冲突与斗争的微观世界。

剧情以一桩错综復杂的案件为线索，讲述了在高压环境下，狱警、罪犯、律师和被害人家属之间的多重角力。从案件的侦破到审判的每一个细节，都充满了悬念与惊喜。导演巧妙运用紧凑的剪辑，讓剧情节奏坚持在最激烈的状态，令人全神贯注。加之高水平的演员表演，每个角色都极具层次感，真实展现了人性中的善与恶、理性与感性的拉锯。

這部電视剧不仅仅局限于表面的案情，也深入探讨了法律的公正与人性的善恶。一方面，它揭示了司法体系中可能存在的黑暗面与不公；另一方面，又关注那些身处逆境、渴望被理解和救赎的灵魂。观众在紧张之余，不禁反思：在坚硬高压的监狱环境中，人与人之间究竟能保持多少人性与良知？而法律的天平，是否真的能平衡所有的利益与正义？一小时45分钟，是一部紧凑而深刻的剧集，它用真实打动人心，用细腻刻画人物，讓人在观看后久久不能平静。

如果你喜欢探究人性、热爱法律故事，那么《高压监狱法》绝对不容错过。在这个1小時45分钟的剧集中，你会遇到令人揪心的反转，也会看到角色们在压力下展现的坚韧与善良。它不仅满足你的悬疑追剧欲望，更會激发你对公正与人性的深刻思考。在纷繁复杂的情节中，体会到一个律师、一名狱警甚至罪犯心中的挣扎与希望。

这部剧的最大亮点之一，是其独特的剧情设计和情感把控。导演在剪辑上用心良苦，将剧情碎片拼接成一个完整的逻辑链，使观众可以一步步接近案件的真相。而演员们出色的表演，更是讓人物鲜活起来，无论是狱警的坚韧、律師的智慧还是罪犯的矛盾，都令人印象深刻。整部剧集紧凑而富有张力，既有推理悬念，又有人性深度，绝对会让你一口气看完整个片段，心跳加速。

在这样的剧集中，法律不仅仅是冷冰冰的条文，更是烈火中的试金石，是衡量善恶正义的尺度。它激励我们思考：面对压迫与不公，我们是否也能坚守底线，追求真正的正义？在一次次的冲突中，人物的变化与成长也给剧情增添了不少温度和深度。每一个人物都在高压环境下，舞出自己的生命之舞，展现出人性最真实的一面。

想象一下，那些在高压监狱中挣扎的灵魂们，他们的决策、痛苦、挣扎，都在这一小时四十五分钟的空间中凝聚。讓我们走进這个白热化的世界，去感受那份激动人心的真情实感吧。也许，这部剧会成为你心中永远难忘的经典。

（此处将会继续深入分析剧情亮点、人物关系、法律探讨和观众反响，以及推荐理由，确保内容充实，吸引读者进一步了解這部剧。）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 朱广权 摄

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