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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

十八岁，一个多么令人神往的年纪！它像一扇门，推开后，便是成人世界的辽阔与未知。曾经的青涩，褪去了稚嫩的外衣，取而代之的是对未来无限的憧憬和对世界的好奇。在这个“十八岁以上准备卫生纸转入”的特殊时期，你可能會遇到一些从未想象过的情境，它们或许令人脸红心跳，或许让你哭笑不得，但无疑都是成长道路上不可或缺的注脚。

我们得聊聊这“卫生纸转入”到底是个什么梗？它并非字面上的“纸巾数量增加”，而是对十八岁成年后，生活中可能出现的各种“状况”的一种幽默比喻。这些状况，轻则讓你面红耳赤，重则可能让你手足无措，而“卫生纸”则象征着一种“救急”、“擦拭”、“安抚”的必备品。

比如，情窦初开的悸动。十八岁，正是荷尔蒙開始悄悄发力的年纪。你可能会发现，某些异性的出现，会让你心跳加速，脸颊泛红，甚至连呼吸都变得不那么顺畅。那些因为一次眼神交汇而產生的激动，因为一次偶然触碰而引發的酥麻，都可能让你感到一阵眩晕。这时候，若是在公共场合，那种想要原地消失又无法控制的生理反應，确实需要一点“精神上的卫生纸”来平复。

当然，如果反应过于激烈，可能还需要“物理上的卫生纸”来應对突如其来的“鼻血”或是“泪水”——当然，这只是幽默的说法，意在表达那种强烈的情绪冲击。

再比如，第一次的“小意外”。随着生理的成熟，一些生理上的变化也可能悄然而至。对于男生来说，可能会经历“晨勃”的尴尬，甚至在不合时宜的场合“挺身而出”，让你瞬间石化，恨不得找个地缝钻进去。而对于女生，初潮的到来，也可能伴随着一些困惑和不适，需要学习如何处理和应对。

这些都是生命赋予我们的自然馈赠，但它们带来的“惊喜”有时确实会让人措手不及。这时候，一份关于生理健康的知识，以及应对突發状况的准备，就显得尤为重要。

除了生理上的，心理上的“冲击”也同样不容小觑。十八岁，意味着你开始需要承担更多的社會责任。高考后的选择，專业的迷茫，未来的规划，这些宏大的命题如同巨石般压在心头。你可能会因為一次考试的失利而感到沮丧，因为一次人际交往的挫败而心生孤独，甚至因为对未来的不确定而焦虑不安。

这些情绪的起伏，有时会让你感到心力交瘁，需要“精神上的卫生纸”来擦去泪水，平复心情。

而且，这个年纪，你会开始接触到更多社会层面的信息，了解人性的复杂，看到世界的另一面。曾经的单纯美好，可能会被现实的残酷所打破。你会开始质疑，會迷茫，会不知所措。这些“三观”的碰撞，也是一种“转入”的过程，它需要时间和智慧去消化和理解。

当然，我们也不能忽视社交圈的扩展和变化。十八岁，意味着你可能进入大学，接触来自五湖四海的朋友。新的社交环境，新的社交规则，让你需要不断调整自己。有时候，一场激烈的辩论，一次无心的争执，或者是一段关系的突然疏远，都可能让你感到受伤。这时候，学会如何处理人际关系，如何保护自己，也成为了一门必修课。

面对这些“十八岁以上准备卫生纸转入”的各种情况，我们该如何應对呢？

拥抱变化，接受不完美。人生本就是一场跌宕起伏的旅程，有阳光灿烂的日子，也會有风雨交加的时刻。十八岁，意味着你即将踏入一个更广阔的世界，这里的规则与过往有所不同。接受自己可能出现的各种“意外”，把它们视為成长的催化剂，而不是阻碍。

知识储备是关键。无论是在生理健康、心理调适，还是社會交往方面，充分的知识储备都能让你在关键时刻保持冷静。了解身体的奥秘，学习管理情绪的方法，掌握与人沟通的技巧，这些都是“备好卫生纸”的重要步骤。

再者，培养强大的内心。面对挫折和挑战，一个强大的内心是支撑你走下去的基石。学会自我鼓励，积极寻找解决问题的方法，相信自己能够克服困难。

别忘了幽默感。生活中的许多“小尴尬”，用幽默的态度去化解，往往能收到意想不到的效果。学会自嘲，用轻松的心态去面对那些让你脸红心跳的时刻，你會发现，烦恼似乎也减輕了不少。

“十八岁以上准备卫生纸转入”，這不仅仅是一个轻松的口号，更是对人生新阶段的一种幽默提示。它提醒我们，成年意味着责任，也意味着挑战。但只要我们做好准备，以积极乐观的态度去面对，這些所谓的“意外”，终将成为我们人生中最宝贵的财富。

继续我们关于“十八岁以上准备卫生纸转入”的探讨，在了解了成人世界可能带来的各种“小意外”后，我们该如何更有策略地、更从容地应对这些变化呢？这第二部分，我们将深入探讨具體的应对策略和注意事项，让你的十八岁，不仅充满惊喜，更充满底气。

讓我们来谈谈“心理上的卫生纸”。十八岁的你，正处于一个重要的心理发展阶段。一方面，你渴望独立，想要摆脱父母的羽翼，去探索更广阔的天地；另一方面，你可能还会面临学業的压力，对未来的不确定性感到焦虑，甚至在人际关系中感到挫败。这些负面情绪，就像突如其来的阴雨，可能会让你感到压抑。

应对策略：

建立健康的心理防护墙：这包括培养积极的心态，学会自我肯定，认识到自己的价值，不因一时的挫折而否定自己。也要学会适時地寻求帮助，无论是向信任的朋友倾诉，还是寻求专业的心理咨询，都是一种智慧的表现。学会情绪管理：认识到自己的情绪，理解情绪产生的原因，并找到健康的宣泄方式。

例如，通过运动、听音乐、写作、或者与人交流来释放压力，而不是压抑或爆发。正视“不确定性”：成年意味着更多的选择，但也意味着更多的未知。与其被不确定性所困扰，不如将它视为一种机遇，一种探索和成长的空间。制定可行的计划，并保持開放的心态去接受可能出现的变数。

是“生理上的卫生纸”。十八岁，身体进入了新的发育阶段，一些生理上的变化是自然而然的。例如，男生可能会经历青春期痤疮的困扰，或者体味的变化。女生则可能面临月经的到来，以及相关的生理周期不适。这些变化，虽然在生理上是正常的，但在心理上，尤其是对于初次经歷的年轻人来说，可能会带来一些尴尬和不安。

应对策略：

科学的健康知识：了解青春期身体的正常变化，以及如何进行个人卫生护理，能够有效减少因无知而產生的恐惧和焦虑。阅读相关的科普書籍，咨询醫生或长辈，都能获得可靠的信息。备好“应急包”：对于女生来说，随身携带卫生巾、护垫等生理用品，能够应对突如其来的经期。

对于男生，保持良好的个人卫生习惯，使用适当的止汗產品，也能有效解决体味问题。坦然面对，正常看待：这些生理变化是生命成长的标志，是走向成熟的必经之路。用平常心去对待，而不是过分在意或羞于启齿。

再者，是“社交上的卫生纸”。十八岁，你可能进入大学，或者开始步入社会，这意味着你将接触到更多形形色色的人，面对更復杂的社交环境。人际关系的建立与维护，會是一门新的学问。你可能会遇到志同道合的朋友，也可能遭遇误解和冲突。

应对策略：

学习有效的沟通技巧：倾听、理解、表达，是建立良好人际关系的基础。学會清晰地表达自己的想法，同时也要学會倾听他人的观点，即使你们意见不合。设定健康的社交边界：懂得拒绝不合理的要求，保护自己的时间和精力。也要尊重他人的边界，不越界，不干涉。

处理冲突的智慧：冲突在所难免，关键在于如何处理。尽量保持冷静，寻找问题的根源，以合作的态度去解决，而不是对抗。必要时，学会适时地放手，不纠缠于无谓的争执。

我们谈谈“人生规划上的卫生纸”。十八岁，意味着你即将開始为自己的人生做出更重要的决定，比如大学專業的选择，未来职业的规划，甚至是对人生价值的思考。这些决策，可能会让你感到迷茫和压力。

应对策略：

多方探索，明确方向：了解自己的兴趣、特长和价值观，多尝试不同的领域，才能找到最适合自己的发展方向。可以通过阅读、实习、咨询等多种方式来获取信息。设定短期与長期目标：将宏大的目标分解成一个个可执行的小目标，逐步实现，能够增强自信心，并保持前進的动力。

拥抱失败，持续学习：人生道路并非一帆风顺，失败是成功之母。从失败中吸取教训，不断调整策略，保持学习的热情，才能不断成长。

“十八岁以上准备卫生纸转入”，这不仅仅是一个笑谈，更是一种生活智慧的体现。它提醒我们，成年意味着更多的责任和挑战，但也意味着更多的自由和可能。用积极的心态，科学的知识，强大的内心，以及幽默的态度去迎接生活中的每一次“转入”，你将能够以更加从容和自信的姿态，開启属于你的人生新篇章。

记住，每一个“小意外”，都可能是你人生中闪闪发光的亮点，等待你去發现和珍藏。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈信聪 摄

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