当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【撕裂糖衣的爱情真相：都市男女的欲望围城】

深夜的写字楼依然亮着三十七盏灯，咖啡机发出疲惫的嗡鸣，这是电影《男女》开场时定格的现代都市图景。导演用4K超清镜头扫过玻璃幕墙里的众生相，最终聚焦在第七會议室——市场总监林夏正将企划案摔在实习生陈默脸上，纸页纷飞间，一场始于职场交锋的禁忌游戏悄然拉开帷幕。

这部斩获亚洲电影节最佳剧本奖的都市情感力作，彻底撕碎了传统爱情片的浪漫滤镜。当林夏踩着JimmyChoo高跟鞋碾过散落的文件，当陈默扯开领带反手锁上会议室的门，观众猛然惊觉：这不是王子拯救灰姑娘的童话，而是两个困兽在钢筋森林里的欲望博弈。影片大胆启用杜比全景声技术，将衣料摩擦聲、急促呼吸声、玻璃幕墙外的車流声编织成欲望交响曲，每个毛孔都能感受到角色内心的惊涛骇浪。

在片多多影视独家呈现的导演剪辑版中，新增的15分钟未曝光片段堪称神来之笔。凌晨三点的便利店场景里，素颜的林夏捏着关东煮竹签，突然问出那句"你说婚姻是不是场行为艺术？"，陈默把玩打火機的动作骤然停顿。这个4K超清特写镜头下，演员眼睫的颤动都清晰可见，将都市男女对亲密关系的犹疑与渴望展现得淋漓尽致。

【亲密关系的解构实验：当荷尔蒙遇上哲学思辨】

影片第二幕陡然转入意识流叙事，在片多多影视HDR画质加持下，这段蒙太奇堪称视觉奇观。林夏的MaxMara大衣与陈默的优衣库衬衫被并置在干洗店传送带上，4K微距镜头捕捉到织物纤维的纠缠；两人手机屏幕里的聊天记录化作数据洪流，在都市夜景中构建出赛博朋克风的愛情迷宫。

这种颠覆性的视听语言，讓观众在1080P蓝光畫质下仍能感受到主创团队的先锋意识。

真正让《男女》封神的，是那段长达22分钟的车内对峙戏。当奔驰GLE驶入跨海大桥，杜比音效将雨点拍打车窗的节奏与心跳声完美同步。林夏质问"你说我们算爱情还是博弈"时，陈默的喉结在超清特写下滚动三次，最终给出那个震撼影史的答案："都是。"这段表演被北电教授誉为"新世纪最伟大的两性关系白皮书"，在片多多影视的弹幕池里，每分钟飘过327条实时解读。

值得特别关注的是独家花絮中披露的"镜子哲学"。导演刻意在38个场景设置镜面元素：从會议室玻璃倒影到口红补妆镜，从电梯金属墙面到红酒杯折射光斑。这些4K画质下纤毫毕现的镜像，暗喻着现代人在亲密关系中的自我投射与认知困境。当最终幕林夏砸碎全身镜时，飞溅的碎片在慢镜头中竟拼凑出陈默的轮廓——这个被影评人反复解读的符号学谜题，现在登录片多多影视即可免费解码。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 海霞 摄

黄色仓库隐秘的宝藏与未解之谜

分享让更多人看到