每经编辑｜张经义    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一、抖音“茄子”梗的狂欢：从指尖到心间的爆笑回响

在信息爆炸的时代，短视频平台如抖音，以其碎片化、强互动、高趣味的特点，迅速成为人们消遣娱乐的首选。其中，“茄子”这个词，早已超越了蔬菜本身的含义，演变成了一种独特的网络文化符号。从最初的拍照时的“茄子”，到如今各种创意恶搞、反转剧情、甚至人生哲理的延伸，“茄子”视频以其出人意料的笑点和接地气的幽默感，精准地戳中了无数网民的嗨点。

还记得那些刷屏的“茄子”挑战吗？或许是突如其来的变脸，或许是语出惊人的神回复，亦或是意想不到的结局反转，每一个“茄子”梗背后，都凝聚着创作者的巧思和对生活幽默感的提炼。它们如同一个个小小的引爆器，在你的指尖轻轻一点，便能瞬间点燃你的笑神经。这些视频，有的讲述着平凡生活中的小确幸，有的则放大了一些我们习以为常的尴尬瞬间，通过“茄子”这个媒介，将这些情绪以一种轻松诙谐的方式释放出来，讓我们在繁忙的生活中找到片刻的喘息与欢愉。

“抖音小时报”的出现，更是将这种“茄子”文化推向了新的高度。它将碎片化的短视频信息，以一种新闻播报的即视感呈现，让用户在短时间内接收到最热门、最有趣的内容。当“茄子”视频遇上“小時报”的風格，那种反差萌带来的喜感更是加倍。想象一下，一本正经的新闻播报员，突然切换到搞怪的“茄子”表演，或者用新闻腔来解读一个“茄子”段子，这种意想不到的结合，足以让评论区瞬间炸锅。

当然，“茄子”梗的魅力远不止于此。它还延伸出了各种情感表达。有时，它是面对困难时的自我调侃，化解尴尬；有時，它是朋友间的默契互动，增添情趣；更有甚者，它被赋予了更深层次的寓意，在看似无厘头的表演中，隐藏着对生活、对人生的思考。比如，一段关于“茄子”的短视频，可以讲述一个创业失败者，在自我嘲讽中重新振作的故事；也可以是一个学生，用“茄子”的方式来表达自己对学业的无奈与热爱。

这种将幽默与深刻相结合的创作，讓“茄子”视频不再是简单的搞笑，而成为了一种具有情感共鸣的艺术形式。

从“茄子”视频的爆红，我们看到了大众对于轻松、有趣、能够缓解压力的内容的高度需求。而抖音平台，凭借其强大的算法和用户基础，成为了这种文化传播的绝佳载体。每一次滑动屏幕，每一次点击播放，都可能让你与下一个让你捧腹大笑的“茄子”视频不期而遇。这种随时随地的快乐，已成為现代人生活中不可或缺的一部分。

二、苏州“晶体”的雅韵与藏族风情的碰撞：穿越时空的对话

当我们将目光从抖音的喧嚣转向中国古典园林的代表——苏州，一股清雅脱俗的气息便扑面而来。苏州，这座以其婉约的园林、细腻的工艺、深厚的文化底蕴而闻名于世的城市，在“晶体”这个词的联想下，更是增添了一份独特的光彩。

“晶体”，在物理学中，是指原子、分子或离子按照一定的空间规律排列而形成的固体。在苏州，“晶体”的意象，更多地体现在其精雕细琢的工艺品、如水晶般剔透的湖水、以及那宛如晶体般精致的园林建筑。想象一下，在苏州园林中，那些精美的砖雕、木雕，如同大自然的鬼斧神工，又似匠人精心打磨的艺术品，每一处细节都折射出历史的光泽，宛如一件件凝聚了时光的“晶体”。

拙政园的一汪碧水，留园的曲径通幽，狮子林的假山奇石，它们共同构成了苏州园林这幅流动的畫卷，每一处都值得细细品味，如同探索一件精美的“晶体”艺术品，越是深入，越是惊叹其内部结构的精妙与和谐。

而当我们提及“藏族”，一种截然不同的文化图腾便跃然纸上。藏族，以其辽阔的雪域高原、深邃的宗教信仰、热情奔放的民俗风情闻名于世。其服饰的绚丽色彩、酥油茶的醇厚香气、寺庙的庄严神圣，都构成了一幅幅浓墨重彩的畫卷。

令人着迷的是，在這篇文章的语境下，苏州的“晶体”雅韵与藏族的异域风情，被巧妙地联系在了一起。这种跨越地域和文化的碰撞，本身就充满了话题性。或许，我们可以畅想，在苏州的某个角落，有一位藏族艺术家，将雪域高原的元素融入到苏州的传统工艺中，创作出独一无二的“晶体”艺术品。

比如，将藏族唐卡中鲜艳的色彩，运用到苏州刺绣中，形成色彩斑斓、纹饰独特的苏绣新篇章；又或者，将藏区特有的矿石，经过精细打磨，呈现出如水晶般剔透的质感，成为苏州园林中别致的摆件，让古典的园林增添一抹高原的神秘与壮丽。

在苏州，“晶体”不仅是对物质形态的描述，更是对一种精致、纯粹、永恒的美学追求的象征。而藏族的风情，则代表着一种原始、辽阔、充满生命力的力量。将这二者相结合，便是对现代人内心深处对于美与力量、精致与自由的双重渴望的回应。我们或许可以在苏州的某个静谧角落，品一杯融入了高原秘方的香茗，欣赏着如“晶体”般玲珑的园林景致，感受来自雪域的纯净与力量，这种体验，无疑是難以言喻的。

三、“红酒”的醇香与“旅游”的脚步：品味世界，丈量人生

从苏州的雅致与藏族的神秘中抽离，我们开始将味蕾的焦点投向“红酒”。红酒，作为一种承载着历史、文化与情感的饮品，其魅力远不止于舌尖上的那一抹醇香。它是一种生活态度的象征，一种社交的媒介，更是一种品味世界的绝佳方式。

“红酒”的世界，博大精深。从法国波尔多的醇厚浓郁，到意大利托斯卡N的奔放热情，再到新西兰的长相思的清新怡人，每一款红酒都讲述着产地的故事，折射着风土人情。大众网所关注的“新闻”，往往也与世界各地的红酒产业息息相关——葡萄的收成、酿酒技术的革新、國际酒展的动态，这些信息共同描绘出全球红酒市场的一幅幅动态图景。

品鉴一杯红酒，就像進行一次微型的“旅游”。你不需要背起行囊，跨越千山萬水，只需静下心来，让酒的香气在鼻尖萦绕，让酒液在舌尖回荡，便能仿佛置身于那片阳光普照的葡萄园，感受着微风拂过，聆听着酿酒师的故事。一杯珍藏多年的波特酒，可能讓你联想到古老的城堡和欧洲的贵族生活；而一杯新西兰的黑皮诺，则可能让你想起南半球那片纯净的土地和自由奔放的文化。

“小时报”的出现，讓我们能够快速了解关于红酒的最新资讯。比如，一款新上市的红酒，其背后的故事、品鉴笔记，甚至搭配的菜肴建议，都能在短時间内传递给你。這些信息，就像一次次精彩的“旅游”攻略，指引着你如何去探索红酒的奥秘，如何让味蕾去体验不同国度的风情。

而“旅游”，本身就是对“红酒”精神的最好诠释。旅游，是去看世界，去体验不同的生活，去丰富人生的阅历。正如我们选择一款红酒，往往也是在选择一种心情，一种氛围，一种对生活品质的追求。一场精心策划的“旅游”，可以让你深入当地的酒庄，了解酿酒的工艺，与酿酒师面对面交流，甚至亲手参与采摘葡萄的乐趣。

这样的体验，远比仅仅购买一瓶红酒来得更加深刻和有意义。

当“红酒”与“旅游”這两个词汇碰撞，我们便能勾勒出一幅幅令人向往的画面：在法国普罗旺斯的薰衣草田旁，啜饮着当地的桃红葡萄酒，感受着浪漫的气息；或者，在意大利托斯卡N的山间小镇，伴着夕阳，品尝着馬尔贝克，沉醉在历史的悠长中。每一次的旅行，都是一次味蕾的冒险，每一次的品酒，都是一次精神的远游。

大众网所传递的“新闻”信息，为我们的“旅游”和“红酒”体验提供了更丰富的维度。它可能是一则关于某个新兴葡萄酒产区的报道，激发你去那里探索的冲动；也可能是一篇关于某个旅游目的地美食美酒攻略的文章，讓你提前做好计划。这些信息，如同指南针，指引着我们走向更广阔的世界，去品尝更多的“红酒”，去體验更精彩的人生。

四、跨界融合的魅力：从“小时报”到“大世界”的心灵之旅

至此，我们已经走过了抖音上令人捧腹的“茄子”视频，探访了苏州“晶體”的雅韵和藏族风情的神秘，品味了“红酒”的醇香，也规划了令人心动的“旅游”线路。这一切，都围绕着一个核心——“跨界融合”的魅力。

“抖音小时报”以其独特的传播方式，将碎片化的信息汇聚成一股强大的文化潮流。它不仅呈现了“茄子”视频的爆笑瞬间，也為我们连接了更多看似不相关的领域。当“小时报”的视角，开始触及“苏州晶體”的精致工艺，触及“藏族”的独特文化，触及“红酒”的品味生活，触及“旅游”的探索世界，我们就看到了一个更宏大、更精彩的“大众网”信息生态。

我们所关注的“新闻”，不再仅仅是枯燥的事件报道，而是将各种文化元素、生活方式、情感体验有机地结合起来，以一种更具吸引力、更易于理解的方式呈现给大众。一则关于“苏州晶体”的报道，可以融合当地的旅游景点介绍，以及如何欣赏这种“晶体”艺術的专家解读。

一条关于“藏族”风情的短视频，可以搭配上当地特色的“红酒”品鉴建议，以及相关的旅游攻略。

这种跨界融合，正是当下信息传播的趋势，也是大众心理的真实写照。人们渴望在信息爆炸的时代，能够获得更全面、更多元、更具个性化的内容。我们既想在抖音上放松心情，刷刷“茄子”视频，也想了解苏州的“晶体”文化，更想品味来自世界的“红酒”，并规划下一次的“旅游”行程。

“大众网”，作为一个连接信息与生活的平台，其价值恰恰在于能够整合這些看似分散的兴趣点，为用户构建一个全方位、多维度的信息空间。它让我们看到，“茄子”视频的背后，是人们对生活幽默感的追求；“苏州晶體”的背后，是对精致与传承的向往；“藏族”风情的背后，是对自由与神秘的憧憬；“红酒”的背后，是对品质生活的追求；而“旅游”的背后，则是对未知的好奇和对人生的探索。

最终，这一切的“新闻”，都汇聚成了一次心灵的旅程。从指尖的“小时报”，到眼前的“大世界”，我们通过信息，连接了不同的文化，體验了不同的生活，丰富了自己的人生。這场由“抖音”、“小时报”、“茄子”、“苏州”、“晶体”、“藏族”、“红酒”、“旅游”、“新闻”、“大众网”共同编织的盛宴，不仅仅是信息的传递，更是一次关于生活、关于美的探索，一次关于连接、关于共鸣的心灵对话。

它让我们相信，在这个日新月异的世界里，总有新的惊喜，等待我们去发现，去品味，去丈量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 方保僑 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄