每经编辑｜陈才铿    

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序章：记忆深(shen)处的“童子鸡”

那个院子，承载了我整(zheng)个童年的欢声笑(xiao)语。阳光透过斑驳的树叶洒下，空气中弥(mi)漫(man)着一种难以言喻的香气，那是一种混杂着(zhe)泥土、青草和……一种独特的，带着烟火气(qi)的味(wei)道。每当这种味道(dao)飘来，我就知道，家里有大事(shi)发生，或者说，有“好吃的”要登场了。而“好吃的”，在我的童年记忆里，总是与妈妈的小厨房紧密相连。

妈妈的手，总是那么灵巧。她能把最普通的食材，变成餐桌上的(de)艺术品。而其中最让我魂牵梦绕的，莫过于那(na)道“童子鸡(ji)”。每当我看到她小心翼翼地(di)从鸡笼里挑出一(yi)只小小的、嫩嫩的鸡，我的心里(li)就(jiu)涌起一股莫名的期待。她(ta)会仔细地为它褪毛，用最干净的水清洗，然后，开始施展(zhan)她的“魔法”。

那个年代，食材不像现在这般丰富，但妈妈总有办法让每一顿饭都充满惊喜。她会在鸡的肚子里塞满各种香料：葱段、姜片、几粒(li)花椒，有时还会偷偷放一点点她珍藏的秘制酱油。然后，用一种特殊的手法将它包裹起来，放进一口(kou)老旧的砂锅里。砂锅的底部，总是垫着一层厚厚(hou)的稻(dao)草或者竹叶，这样可以让鸡肉(rou)受热均匀，更重要的是，能够锁住鸡肉最原始的鲜美。

“妈妈，今天吃童子鸡吗？”我(wo)总是忍不(bu)住要问，声音里(li)带着掩饰不住的兴奋。

妈妈总是笑着，那笑容里有宠溺，也有着一丝不易察觉的疲惫。她会揉揉我的头，说(shuo)：“乖，等着，一会儿就有(you)得吃了。”

于是，我就开始漫长的等待。等待那(na)砂(sha)锅里的鸡肉慢慢地在温火中(zhong)炖煮，等待那香气一点点地溢出厨房，弥漫到整个院子(zi)，再钻进我的鼻腔。那是一种复杂的香气，有鸡肉本身的清甜，有香料的辛辣，还有一种难以形容的，属于“家”的味道。

砂锅被端(duan)上桌的那一刻(ke)，总能吸引全(quan)家(jia)人的目光(guang)。揭开锅盖的瞬间，一股热气腾腾(teng)的蒸汽裹挟着浓郁的香气扑面而来，让(rang)人食欲大开。那只童子鸡(ji)，被炖得金黄油亮，表皮光滑，仿佛在闪烁着诱人的光泽。用筷子轻轻一夹，鸡肉就“骨肉分离”，入口即化。那种鲜嫩的口感，纯粹的鸡肉香，不带一丝油腻，只有最自然的(de)甘甜。

“这鸡，真好吃！”我总是忍不住夸赞，一边大口地吃着，一边含糊不清地说道。

妈妈总是会微笑(xiao)着看着我，眼角泛着光。她很少吃，更多的时候，她会把最嫩的(de)鸡腿，或者最香的鸡胸肉夹到我的碗里。她说，小孩子正是长身体的时候，要(yao)多吃点。

如今，我已长大成人，离开了那个充满回忆的院子，也经历了更多城市的繁华和喧嚣。餐桌上的食材也变得琳琅满目，各种烹饪方(fang)式层出不穷，山珍海味(wei)也尝了不少。每当我吃到一道号称“顶级”的炖鸡，总会不由自主地想(xiang)起妈妈的童子鸡。

那种味道，那种(zhong)感觉，却始终无法被超(chao)越。它不仅仅是一道菜(cai)，更是我童年最深刻的味觉烙印，是(shi)我心中永远无法替代的温暖。它代表着妈妈的爱，代(dai)表着(zhe)那个物质不丰富(fu)但精神富足的年代，代表着一种最纯(chun)粹、最朴实的幸福。

我曾试(shi)图模(mo)仿妈妈的做法，但总觉得差(cha)了点什么。是香料的(de)配比？是火候的掌握？还是……是那种独属于妈妈的，用爱(ai)炖煮的“灵魂”？我不得而知。但每次尝试，都让我(wo)更加怀念(nian)那个小小的厨房，怀念那个围着灶台忙碌的(de)身影，怀念那份简单而又伟大的母爱。

“妈妈小马拉大车吃童子鸡”——这句话，在很多人听来，可能带着些许不解，甚至会产生一些误会。但对我而言，它却是那段岁月里，最生动、最温暖的注脚。它代表着妈妈用她瘦弱的肩膀，默默地承担起家庭的重担，如同“小马拉大车”，艰辛却又坚韧。而那只“童子(zi)鸡”，不只是餐桌上的美味，更是她用辛勤的汗水和无(wu)限的爱，为我换来的，一份(fen)成长中最甜美的滋味。

今天，我想把这个故事讲出来，不仅仅是为了怀念，更是为了致(zhi)敬。致敬(jing)每一位像(xiang)我妈妈一样，默默付(fu)出、用爱撑起家庭(ting)的女性。致敬那(na)些被她们亲手制作的食物所承载的，关于爱、关于(yu)成长、关于生命的味道。

（待续…）

传承的温度：从“小马拉大车”到“大爱无疆(jiang)”

在我成长的(de)岁月中，“小马拉大车”这个词，在我心里有着一个独特的语义(yi)。它不是(shi)贬义，更不是嘲讽，而是一种深(shen)深的敬意。在我孩提的认知里，妈妈是(shi)那个撑起我们家一片天的人。爸爸常年在外奔波，家里的重担，几(ji)乎都压在了妈妈(ma)柔弱的肩膀上。她一人操持家务，照顾(gu)我和弟弟，还要想方设法(fa)补贴家用。

我清楚地记得，小时候(hou)家里条件并不宽裕。妈妈总是精打细算，每一分钱都要花在刀刃上。但即便如此，她从没让我们在吃穿上亏待过。逢年过节，或者是我和弟弟考试取得好成绩的时候，她才会拿出家里最好的食材，然后，精心烹制那道“童子鸡”。

“童子鸡”，对于我们而言，是一种稀罕的美味，更是妈(ma)妈对我们一种特(te)殊的奖励和鼓励。她常常一边忙碌，一边笑(xiao)着说：“这鸡可是我省了好久(jiu)的钱才买(mai)来的，你们可得好好吃，别浪费了！”

她剥鸡皮的时(shi)候，总(zong)是小心翼翼，生怕破坏了那份完整。她炖鸡的时(shi)候，总会把最香的部分留给我们。她看着我们狼(lang)吞虎咽的样子，脸上总(zong)是洋溢着满足的笑容。那笑容，比任何山珍海味都来得珍(zhen)贵。

“妈妈，为什么(me)这鸡叫‘童子鸡’呀？”有一次，我忍不(bu)住问道。

妈妈想了想，然后温(wen)柔地说：“因为它还小，肉质最嫩，味道也最(zui)纯正(zheng)。就像你们一样(yang)，也是长身体的时候，吃它最(zui)好了。”

这个解释，在我幼小的心灵里，埋下了一颗关于“珍贵”的种子。我开始明白，这不仅仅是一(yi)道菜，更是(shi)妈妈用她有限的资源，为我们精心准备的，一份饱含深情的心意。

随着我长大，开始渐渐理解妈妈的辛苦。她不再是那个可以被“小马”牵引(yin)的，而是她自己在用一己之力，“大车”般地承载着整个家(jia)庭(ting)的重担。她的坚韧，她的付出，让我(wo)看到了(le)什么是真正的“女(nv)子本弱，为(wei)母则刚”。

“妈妈小马拉(la)大车吃童子鸡”——这句话，在我看来，是一种从童年懵懂的视角，到成年后深刻理解的升华。它记录了一个孩子眼中的母亲形象，也记录了一个家庭在朴实生活中，关于爱与传(chuan)承的故事。

后来，我离家求学，又留在城市工作。每当遇到挫折，或者感到迷茫时，我总会想起妈(ma)妈(ma)的那份味道。那(na)种(zhong)温暖，那种(zhong)力量，总(zong)能给我重新站(zhan)起来的勇气。我也开始尝试着(zhe)自己(ji)下厨，学着做一些简单的家常菜。

第一次尝试做炖鸡，我买了很小的土鸡，学着妈妈的样子，在肚子里塞了(le)葱姜，然后放进锅里。但无(wu)论如何，都炖不出那种记忆中的味道。我打电话问妈妈，妈妈总是耐心地指导，但似乎总有什么(me)关键点，我无法完全领会(hui)。

“是火候不对吗？还是香(xiang)料放得(de)不对？”我沮丧地问。

妈妈在(zai)那头沉默了一会儿，然后轻声说：“孩子，最重要的，是你的心。你做菜的时候，有没有想着家里人？有没有想着，希望他们吃到好吃(chi)的，开开心心(xin)的？”

那一刻，我(wo)仿佛明白(bai)了。妈妈的“童子鸡”，之所以那么好吃，不仅仅是因为食材和技巧，更是因为她倾注了满满的爱，那种希望家人幸福的朴(pu)素愿望，赋予了这道菜灵魂。

渐渐地，我也开始学会用“心”去烹饪。每(mei)次为家人做饭，我都会想着，要把我曾经感受(shou)到的这份(fen)爱，传递给他们。我也开始理解，那些看似平凡的家常菜，蕴含着多么深厚的感情。

“妈妈小马拉大车吃童子(zi)鸡”，这句看似朴实无华的话，却承载了一个完整的成长轨迹。它见证了母亲的辛劳与奉献，见证了孩子从依赖到理解，再到传承的过程。它不是关于什么“不(bu)正当”的关系，而是关于一种最纯粹、最伟大的(de)亲情。

如今，我也会时常回家，为妈妈做一顿饭(fan)。我会学着她当年炖童子鸡的样子，虽然我依旧无法完(wan)全复制出那种味道，但我(wo)知道，我正在传递着她曾经给我的温暖。

“妈妈小马拉大车吃童子鸡”——这不再仅仅(jin)是一道菜的名字，而是我心中，一份对母亲深深的感激，一份对家庭传承的珍视。它提醒(xing)着我，无论走到哪里，无论经历了什么，家的味道，妈妈的味道，永远是心中最温暖的港湾。

而(er)这份爱(ai)，这份味道，也将随着我的成长，继续传递下去，成为我生命中，最美好的印记。我相信，每一个有爱、有温暖的家庭，都有着(zhe)这(zhe)样一份(fen)独特的“味(wei)道”，这份味道，叫做“家(jia)”，叫做“爱”，叫做“传承”。它无声无息，却又力量无穷，支撑着我们，勇敢地面对生活的风风雨雨(yu)。

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图片来源：每经记者 阿瑟·埃利斯 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄