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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在新知观察的镜头里，恐怖不是无端的惊吓，而是对未知与边界的解码。以八重神子为核心的夜之狂飙，将虚实交错推向极致。她既是引路者，又是镜像，像在黑夜里突然拉近的距离，令观众的心跳与画面的节拍同频。视觉语言上，深蓝与紫红的对比打造出美丽又危险的氣质，八重神子在光影之间穿梭，动作线条带着輕微的抖动，速度感成为一种屏障。

畫格的切换并非随意，而是在追逐的节律里制造错觉：前路像出口，下一秒却被引向死胡同。对话简短却常留白，促使读者自行推演后果。

漫畫与游戏的叠加，让恐怖不再是单向冲击，而是一层层信息的揭示。風声、钟声、远处步伐，像线索卡分布在画面与场景之中。当画面定格在表情时，观众会感到被“看穿”的紧迫，夜色仿佛也在窥视你。恐惧从外在的危险转为内在的认知挑战：你必须在有限线索中拼凑真相，而非靠刺激就给出答案。

人物动机层面，八重神子既是力量的象征，也是未知诱惑的容器。她的每一次动作都带有双关：对力量的渴望，还是对自我边界的试探？这让夜幕下的互动不仅是追逐，更是道德与选择的试炼。

读者因此被推向一个问题：愿不愿意跟随她走多远？答案并不在画面中直接给出，而是藏在符号、象征与叙事节奏里。這个过程，就是新知观察对恐怖的理解方式：通过细节感知大局，通过留白引导推论。以上构成第一阶段的体验底色，提醒读者恐怖并非单纯冲击，而是通过畫面、声音、节奏与动机共同作用，建立一个可被解码的心理过程。

你可以在每一格画面中发现证据点，慢慢拼接出故事全貌，练就“观察+推理”的阅读習惯。通过这样的方法，读者不仅在欣赏中感知恐惧，也在思想上得到一次关于未知的训练。

要把恐怖从纸上和屏幕里带到实际体验，关键在于如何解码与运用。第一步，关注畫面的“节拍感”。在夜幕场景里，快速切换的镜头、突然的留白以及角色呼吸的细腻刻画，都是制造紧張的节奏工具。第二步，聆听声音的未言之处。風聲、钟声、脚步声的层叠不是单纯的背景，而是推动情绪的隐形线索。

第三步，关注符号与镜像。神子的一举一动往往带有双重含义，某些道具、色彩、角度，实际上在提示后续事件的因果关系。把这些线索放在一起，你就能看到一个比表面更深的逻辑——恐怖并非偶然，而是叙事结构的必然产物。

接下来给出five-step实践法，帮助读者在阅读与观感中获得更扎实的体验与理解：1)记录线索点：把风声、光影、对话留白等被动信息写成证据清单，避免简单的“吓人”结论。2)解码动机与目标：问自己“角色为何行动”？他们在追逐中的选择意味着什么？3)关注对比与错位：比较眼前画面的安全感与背后潜藏的威胁，理解画面如何制造错觉。

4)追踪因果链条：把一个事件的前因后果逐步串连，避免碎片化理解。5)以情感為导向的解释：除了逻辑推理，也要记录你在阅读时的情感波动，恐怖的真正力量往往在于情感的共振。

对于读者而言，落地的恐怖體验在于“可操作的解码”。你不需要成為作品的專家，但你可以在每一次阅读時问自己：这段留白在暗示什么？这段音效背后的情绪是什么？这位角色的选择会怎样改变后续情节？通过持续的练习，你會发现自己对恐怖的理解越来越从情绪反应转向结构性分析。

读完这部作品，恐怖不再只是情绪的宣泄，而是一种对叙事设计的深度理解与应用。对喜欢深度解读的你来说，这是一场关于观察力与想象力的练习，也是一次对自我的挑战：敢不敢在恐怖的边界上继续前行？通过这样的方式，恐怖成为一种可控的、可学习的藝术，而非单纯的惊吓。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈嘉倩 摄

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