每经编辑｜钟勇强    

当地时间2025-11-02,,沙发上双飞姐妹花添屁股

山野间的馈赠：当大兴安岭遇上“黄油蘑”

在中国广袤的东北，大兴安岭(ling)巍峨挺立，它不(bu)仅是祖国的绿色屏障，更是无数珍(zhen)稀动植物的乐园。在这片被誉为“绿色宝库”的土地(di)上，隐藏着无数不为人知的自然瑰宝，其中，一种被当地人亲切称为“黄油蘑”的菌类，正悄悄地登上美食舞台，吸引着无数食客的目光，也成(cheng)为了抖(dou)音等短视频平台上备受追捧的“网红”美食。

“黄油(you)蘑”，这个名字听起来就带着一股浓(nong)郁的香气和温(wen)暖的质感。它学名黏柄丝膜菌（Hygrophorusolivaceoalbus），是一种在湿(shi)润、阴凉的(de)山林(lin)中生长的(de)野生食用菌。它并非温室里的娇客，而是大兴安岭这片未经雕(diao)琢的土地上，自然孕育出的(de)独特馈赠。

抖音上那些令人垂涎的短视频，往往聚焦于(yu)采摘黄油蘑的场(chang)景：镜头跟随经验丰富的采菇人在茂密的林间穿梭，寻找那些藏匿于落叶层下的身(shen)影，有时它们像披着一层薄纱的精灵，悄然探出头来，有时又如同散落的宝石，点缀着绿色的地毯(tan)。

黏柄丝膜菌的形态特征十分惹人喜爱。它的菌盖通常呈油腻状，颜色(se)从淡褐色到橄榄绿色(se)不等，中央颜色较深，边缘颜色(se)较浅。最特(te)别的是它的(de)菌柄，常常带有粘液，这也是(shi)它“黏柄”之名的由来。这种粘液在保(bao)持菌体水分的也让它在口感上别具一格(ge)。当采摘回来的黄油蘑(mo)经(jing)过清洗，放入锅中烹饪时，那股独(du)特的、带着淡(dan)淡(dan)坚果(guo)香气的味道便会弥漫开来，与黄油的香气交织，难怪会被(bei)赋予“黄油蘑”这个充满画面感的名字。

大兴安岭的生态环境，为(wei)黏柄丝膜菌提供了得天独厚的生长条件。这里气候凉爽(shuang)湿(shi)润，植被茂密，土壤肥沃，富含腐殖质。秋季，当(dang)秋雨滋润着大地，森林的(de)温度和湿(shi)度恰到好(hao)处时，便是黏柄丝膜菌大量(liang)出菇的季节。它们常常生长在针叶林或针阔叶混交林下，与松(song)树、冷(leng)杉等树木形(xing)成共生关系。

每一朵黄油蘑的生长(zhang)，都凝结了森林的精华，承载着(zhe)大自然的能量。

抖音平台上的美食博主们，以其(qi)生动的镜头语言(yan)和接地气的讲(jiang)解，将黄油蘑的魅力放大。他们展(zhan)示采摘的乐趣，分享处理的技巧，更重要的(de)是，他们烹饪出(chu)各种令人食指大动的菜肴。简单的清炒，就能激发黄油蘑本身的鲜美；与猪肉、鸡肉一同炖煮(zhu)，更能让其吸收肉类的香气，同时释放出独特的菌香，为(wei)菜肴(yao)增添层次感。

那种入口即化的细腻口感，以(yi)及在唇(chun)齿间萦绕的独特香气，让品尝过的人无不念念不忘。

“黄油蘑”的走红，不仅仅是因为它的美味，更因为它背后所代表的生活方式和情感(gan)连接。对于许多生活(huo)在大兴安岭的人们来说，采摘野生(sheng)菌是一种传承了多年的习俗，是与(yu)自然亲密互动(dong)的方式，更是秋季餐桌上不可或缺的美味。抖音的镜头，将这份淳朴的生活方式带给了更广泛的受众，让更多人有机(ji)会了解和品尝到这来自森林深(shen)处的宝藏(cang)。

它(ta)不仅仅是一(yi)种食材，更是一种(zhong)关于山野、关(guan)于自然、关于家乡的味道的象征。

黏柄丝膜菌的科普，也借由这些生动的(de)内容，让更多人认识到这种蘑菇的学名和特性。过去，它可能只是当地人口中的“黄油(you)蘑”，但如今，通(tong)过科学的名称和(he)细致的讲解，人们开始了解(jie)它的分类、生长环境以及营养价值。这不仅(jin)仅是关于一种食(shi)物的介绍，更是对大兴安岭这片土地生物多样性的一个小小窗口，展现了当地生态的健康与活力。

从一片原始森林(lin)，到(dao)抖音上的热门(men)话题，黏柄丝膜(mo)菌的旅程，是一次关于美味(wei)、关于(yu)自然、关于文化传播的精彩演绎。它提醒着我们，在这片被现代文明包围的世界里，依然有许多隐藏的宝藏等待着我们去发掘，去品味，去敬畏。而大兴安岭的“黄油蘑”，正是这样一颗闪耀着独特(te)光芒的森林明珠，用它独有的方式，向世界诉说着山野的(de)传奇。

舌尖上(shang)的森林秘境：黏柄丝膜菌的营养与烹饪智慧

如果说Part1让我们领略(lve)了大(da)兴安岭“黄油蘑”——黏柄丝膜菌的迷人风采及其在大众视野中的崛起，那么Part2，我们将(jiang)更深入地探讨它的营养价值，以及如何(he)在厨房里将这份山野馈赠烹饪出令人惊艳的美味。从科学角度来看，黏柄丝膜菌并非徒有虚名，它富含(han)的营养成分，使其成为名(ming)副其实的“森林中的营养师”。

黏柄丝膜菌，作为一种野生菌，其营(ying)养价值(zhi)是相当可(ke)观的。它含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全(quan)，且含量较高，能够为(wei)人体提供必需的营(ying)养。它还含有多种维生素，如维生素B族，这些维生素对于维持身体的(de)正常生理功能、促进新陈代谢至关重要。更值得一提的是(shi)，黏柄丝膜菌中含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消(xiao)化功能，同时也能帮助我们维持健康的体重。

除了常见的营养素，黏柄丝膜菌还含有一些具有特殊生理活性的物质，例如多糖类化合物(wu)。这些多糖在人(ren)体内可能发挥一定的免疫调节作用，增强身体的抵抗力。虽(sui)然关于黏柄丝膜菌的药用价值尚未得到深入的广泛研究，但许多野生食用菌都显示出一定的抗氧化、抗炎等潜在健康益处，这无疑增加了黄油蘑的吸引力。

食用野生菌也(ye)需要谨慎。对(dui)于黏柄(bing)丝膜菌，虽然它是一种常(chang)见的食用菌，但在采摘和处理过程中仍需注意。辨别是关键。由于野外环境中存在一(yi)些外观相似但(dan)有毒的菌类(lei)，不熟悉的人切勿随意采摘和食(shi)用。最好是向有经验的当(dang)地人购买，或者选择(ze)信誉良好的商家(jia)。

处理过程要仔细。采摘回来的黄油蘑，特别是其带有粘液的菌柄，需要彻底清(qing)洗干净，去除泥沙和杂质。

现在，让我们将目(mu)光聚焦于厨房(fang)，看看(kan)如何将这份大自然的馈赠变成餐桌上的佳肴。抖音上那些令人(ren)垂涎的短视频，便是最好的“烹饪教材”。黄油蘑最经典的吃法之一，便(bian)是简单的清炒。

经典清炒：品味(wei)纯粹的菌香

准备新鲜的黄油蘑(mo)，洗净并切成适口的大小。锅中放入少许食用(yong)油，烧热后加入蒜片爆香，然后放入黄油蘑翻炒。当菌菇开始变软，释放出水分时，加入盐、少许生抽调味。为了进一步提升风味，很多人会选择在炒制过程中加入一小块黄油，这与“黄油蘑(mo)”的名字不谋而合(he)，也让蘑菇的香气更加浓郁，口感更加滑润。

撒上葱花即(ji)可(ke)出锅。这道菜肴(yao)能够最大限度地保留黄油蘑本身的鲜(xian)美和独特的香气，口(kou)感软滑，味道鲜醇。

炖煮(zhu)入味：与肉类完美融合

黄油蘑也非常适合用来炖煮，特别是与猪肉或鸡肉搭配。将切块的肉类焯水后，与处理好的黄油(you)蘑一同放(fang)入砂锅或炖锅中。加入葱姜、料酒、适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，黄油蘑会吸收肉类的香味，同时释放出自身的菌香，使汤汁更加鲜美浓郁。炖好的黄油蘑口感软糯，入口即化，与鲜嫩的肉类相得益彰。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合在寒冷的季节享用。

其他创意吃法：

除了以上两(liang)种经典做法，黄油蘑还可以用于制作菌菇(gu)汤(tang)、凉拌菜，甚至可以(yi)作(zuo)为披萨、意(yi)面的配料。例如，将焯水后的黄油蘑与其它菌菇、蔬菜一起凉拌，淋上香醋、麻油(you)，便是一道清爽开胃(wei)的凉菜。将其加入鸡汤或骨汤中(zhong)慢炖，更是能熬出一锅鲜掉眉毛(mao)的菌菇汤。

值得一提的是，由于黄油蘑的菌柄带(dai)有粘液，这使得它在烹饪后口感更加滑(hua)润，不易粘锅。这种天然的“润滑剂”，也是它在众多菌菇中独(du)具特色的一点。

抖音平台的兴(xing)起，不仅(jin)让“黄油蘑”的美味得以(yi)传播，更重要的是，它激发了(le)人们对美食的(de)好奇(qi)心和探索欲。通过短视频，人们看到了大兴安岭这片土地上的自然之(zhi)美，认识了隐藏在深山中的美味，也学习到(dao)了如何(he)在家中烹饪出属于自己的“山野佳肴(yao)”。这是(shi)一种文化的交流，一种生活方式的分享(xiang)，更是一(yi)种对健康、对自然、对美好生活的向往。

从(cong)一(yi)片普通的菌菇，到美食界的“新宠”，黏柄丝膜(mo)菌(jun)的旅程仍在继续。它不仅是大兴安岭这片神奇土地上的一道美味，更是大自然馈赠给我们的，一份需要被珍视和品味的礼物。下次在抖音上刷到那抹诱人的“黄油色”，不妨也跟着镜头，一起走进那片属于菌(jun)菇的森林秘境，体验(yan)那份来自山(shan)野的纯粹与鲜美。

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图片来源：每经记者 陈智霞 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄